Broccoli heeft meeste vezels

Dat blijkt uit de test van de Consumentenbond onder vijftien groenten. De groenten die van de volle grond komen, scoren over de hele linie beter dan groenten uit de kas, maar ook beter dan veel fruitproducten. Broccoli bevat per portie 4,5 gram, gevolgd door bospeen, rodekool en sperziebonen, met 3,8 gram vezels per portie.
Het Voedingscentrum adviseert per dag dertig tot veertig gram vezels te eten. Bij fruit scoren appelsoorten als Golden Delicious en Granny Smith goed, maar peren nog beter. Opvallend is ook dat blikgroente beslist niet minder vezelrijk is dan verse groente.

Kom kijken hoe het werkt in de kas!

Vandaag zaterdag 4 april en zondag 5 april 2009 vindt de 32e editie van 'Kom in de Kas' plaats.
Een uitgelezen kans om zelf eens te kijken hoe het er in de kas aan toegaat, want verspreid over het land zijn er ruim tweehonderd kassen die men kan bezoeken. Zo maakt men dus van dichtbij mee hoe bloemen en groenten worden geproduceerd.

Tuinders en hun medewerkers zullen alles vertellen over producten, teeltwijze en zorg voor het milieu. Maar ook over het werken in de kas. De glastuinbouw is namelijk een zeer grote werkgever: in de sector werken 150.000 mensen.

Dit jaar staat 'Kom in de Kas' dan ook in het teken van arbeid en scholing. Het werkaanbod in de tuinbouw is zeer gevarieerd en de deelnemende bedrijven zullen laten zien dat de tuinbouw aantrekkelijke banen te vergeven heeft.

Voor jong en oud zijn er op de tuinbouwbedrijven en de gebieden erom heen activiteiten georganiseerd. Zo kunnen kunnen kinderen hun hart ophalen door zich te laten schminken of een ponyritje om de kas te maken.
Ook kunnen ze meedoen aan kleur- of ballonnenwedstrijden, of ravotten op springkussens. In diverse gebieden treden clowns op.

Ook voor volwassenen valt genoeg te beleven. In sommige tuinbouwgebieden worden kunsttentoonstellingen georganiseerd. In weer andere gebieden kan men genieten van live muziek optredens.

Verder zijn er op sommige bedrijven bloemenarrangeurs aan het werk, die prachtige kunstwerken met bloemen en groenten maken en bezoekers van de kas de fijne kneepjes van dit vak willen leren.

Op andere locaties toveren koks de smakelijkste hapjes op tafel en kan men de heerlijkste producten proeven.

'Verse producten van het land zijn het lekkerst'

Moeder Ria van Drogenbroek (links) met zoon Erik en rechts vader Henk. (Eigen foto)

Aan de Oostkanaaldijk 1 aan de Vecht liggen de fraaie boomgaarden van Drogenbroek's fruit. Al bijna dertig jaar kweekt dit familiebedrijf hier op een duurzame manier appels, peren en zacht rood fruit. Sinds eind vorig jaar is er op het erf van het bedrijf een Landwinkel geopend waar naast seizoensfruit en groente, zuivel, kaas, vlees en streekproducten als jam, honing en appelsap te koop zijn.

Op de vruchtbare rivierklei van de Vecht is het telen van fruit de sterkste kant van Drogenbroek's fruit, de ambachtelijke fruitteler in Loenen. Hun boomgaarden leveren het hele jaar door het fruit dat sinds eind vorig jaar ook te koop is in een op het erf geopende Landwinkel. De verse producten als kaas en zuivel verkrijgt de winkel via uitwisseling met andere boeren. 'Het vlees komt van een collega in de straat', zo vertelt Corné van Drogenbroek (28), de jongste zoon van de familie.

Sinds hij bezig is met de productie van bedrijfsfruit helpt Corné nog slechts zijdelings mee in het bedrijf van zijn ouders. Een door hem bedacht plan 'fruit op het werk' is succesvol gebleken en leidde in een paar jaar tot grote klanten als NS en UPC. 'Daarnaast kunnen cateraars en horeca worden bediend en ook basisscholen krijgen (school)fruit van ons', vervolgt Corné. Ook hier past hij duurzame bedrijfsvoering toe en vervoert hij het fruit met Greenkoeriers, auto's op bio-brandstof.

Streekproducten

Henk en Ria van Drogenbroek zijn net 65 geworden en gaan het wat rustiger aan doen. Oudste zoon Eric (35) is al vanaf zijn 16e in het bedrijf werkzaam en is vaders opvolger. Henk heeft de boomgaarden eind jaren zeventig nog zelf aangeplant. Zijn filosofie, het kleinschalig werken met ambachtelijke geproduceerde streekproducten, was destijds een vooruitstrevend idee. Grote veilingbedrijven zoals de Greenery die in de jaren negentig ontstonden, pasten niet in Henk's gedachtegoed en hij sloot zich er niet bij aan. De contacten met de telers en kwekers zouden verdwijnen, zo vreesde hij. Van Drogenbroek begon met het benaderen van een supermarkt in Loenen en bedient de winkel inmiddels twintig jaar. In het seizoen staat zus Silvia met een kraam bij tuincentrum Rebel in Huizen en in Nieuwersluis is er in de boomgaard een fruitstalletje.

Breed assortiment

De Landwinkelformule is een landelijke organisatie ontstaan uit het samengaan van een aantal individuele winkels, de Boerderij Plus winkels, de Vallei winkels en de Groene Hart Landwinkels. Een Landwinkel is een coöperatie van ruim veertig leden. Door het aanbieden van een breed assortiment boerderij- en streekproducten hoopt zij de leefbaarheid van het platteland en de betrokkenheid van de burger bij het landschap, te vergroten. Ook streeft de Landwinkel naar samenwerking met consumentenorganisaties en wil Corné meer gaan samenwerken met scholen.

Vitamine-bom

Een sinaasappel heeft genoeg vitamine C om te voorzien in de menselijke behoefte van één dag. Wat is het nut voor de sinaasappel zelf om zoveel vitamine C te bevatten? En als er een belang is: waarom bevatten appels dan tien keer zo weinig vitamine C?



Een sinaasappel bevat inderdaad aanzienlijk meer vitamine C dan een appel. In de voedingsmiddelenindustrie is deze stof beter bekend als ascorbinezuur; het werkt als anti-oxidant en is een veel toegepast conserveermiddel, bijvoorbeeld in vleeswaren. In groente en fruit komt deze stof in natuurlijke vorm reeds voldoende voor. Zo blijft zuurkool uit het vat (met een zeer hoog gehalte vitamine C) lange tijd buiten de koelkast goed, mits goed afgesloten verpakt.
Sinaasappels groeien in warme, bederfelijke gebieden, in tegenstelling tot appels. Daarom heeft een appel minder natuurlijk conserveringsmiddel nodig.

IJsbrand Velzeboer, Raalte

Groente- en fruitsector aarzelt over invoering ’Ik kies bewust’-logo

Groente- en fruittelers willen het logo ’Ik kies bewust’ niet zondermeer op hun producten plakken.

Dit logo is door de levensmiddelen-industrie bedacht om relatief gezonde producten, met bijvoorbeeld meer vezels of minder zout, te promoten.

Op groente en fruit komt het logo alleen als de supermarkt daarom vraagt. Want, zo bevestigt het Productschap Tuinbouw, groente- en fruittelers aarzelen over het logo, omdat het nu vooral op niet-verse, industrieel bewerkte producten staat. Deze producten zijn bovendien lang niet altijd gezond. Het staat ook op snacks, frituurolie en op snoep. De telers bepalen de komende week hun positie. Niet uitgesloten is dat de sector met een eigen verslogo komt.

Eerder zei de vicevoorzitter van de Gezondheidsraad in deze krant dat de criteria voor het ’Ik kies beter’logo veel scherper moeten worden gesteld.

Zin in een tussendoortje? Geef de voorkeur aan een stuk fruit boven een glas fruitsap

Volgens Amerikaanse onderzoekers, zou het eten van een stuk fruit het verzadigingsgevoel meer verhogen en tegelijkertijd de aanvoer van calorieën doeltreffender maken dan het consumeren van vruchtenmoes of fruitsap. Een woordje uitleg...

Een stuk fruit, sap of moes? Een kwestie van verzadiging!

We weten tegenwoordig dat een stuk fruit eten het verzadigingsgevoel meer doet stijgen dan het drinken van fruitsap, maar de impact van de verschillende vormen fruit op de aanvoer van calorieën moet nog vastgesteld worden. In tegenstelling tot een stuk fruit, bevat fruitsap, zelfs vers geperst, relatief weinig vezels, tenzij het verrijkt is met vezels. Volstaat dit verschil om uit te leggen dat stukken fruit het verzadigingsgevoel meer doen stijgen? Het volgende experiment toont aan dat het niet het geval is.


Fruit in verschillende vormen

Onderzoekers hebben de impact gemeten van verschillende vormen fruit, geconsumeerd vóór een maaltijd, op het verzadigingsgevoel en de aanvoer van calorieën. Gedurende vijf weken, hebben 58 volwassenen éénmaal per week een fruittussendoortje gekregen (een hele appel, appelmoes, appelsap al dan niet verrijkt met vezels)* of geen tussendoortje (als controle) vóór een testmaaltijd naar keuze een kwartier nadien.

* er werd voor gezorgd dat gewicht en aantal calorieën vergelijkbaar waren


Eén appel per dag… verwijdert het hongergevoel

De resultaten van het onderzoek tonen aan dat een appel eten de calorieaanvoer van de maaltijd (inbegrepen het tussendoortje) met 15% vermindert ten opzichte van de controlepersonen. De aanvoer van calorieën was eveneens lager dan bij mensen die appelmoes of appelsap (al dan niet verrijkt met vezels) vóór de maaltijd gekregen hadden.

Wat het verzadigingsgevoel betreft na het eten van een tussendoortje, hadden de verschillende vormen fruit ook een invloed. Algemeen beschouwd, kunnen we bevestigen dat het eten van een appel het verzadigingsgevoel doeltreffender verhoogde dan de appelmoes of het appelsap. De toevoeging van vezels bij het appelsap om het natuurlijke gehalte te bereiken, had geen invloed op het verzadigingsgevoel.


Beter eten dan drinken

Deze gegevens laten veronderstellen dat een stuk fruit gemakkelijker leidt tot een gevoel van verzadiging dan moes of sap, en dat fruit eten vóór de maaltijd de aanvoer van calorieën kan verminderen. Deze resultaten komen grotendeels overeen met eerdere bevindingen die betrekking hadden op de calorieën van suikerhoudende dranken: deze calorieën worden door de hersenen blijkbaar moeilijker beheerd. De hersenen nemen de calorieën van suikerhoudende dranken inderdaad niet met dezelfde doeltreffendheid op. Met andere woorden, de calorieën afkomstig van dranken worden door het lichaam niet in dezelfde mate opgemerkt als de calorieën van vast voedsel, waardoor het verzadigingsgevoel later optreedt en wij dus meer gaan eten…



Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige
30/03/2009
Flood-Obbagya JE, Appetite, april 2009

Vol energie in zes weken

Heb je ook een haatverhouding met de wekker? Slinkt jouw energie weg en krijg je het steeds moeilijker om je te concentreren? Oververmoeidheid is één van de kwalijke gevolgen van ons druk bestaan. Dokter Frank Lipman, auteur van het boek 'End Exhaustion, feel great again', beschrijft de opkikkers die nodig zijn om je overdag superwakker te houden en 's nachts zalig doen slapen.

1. Weg met cafeïne
Ban koffie, dat is de eerste stap om overmoeidheid te bannen, stelt de auteur. Cafeïne houdt je lichaam meer dan zeven uren wakker en blokkeert tegelijk ook neurotransmitters die je doen inslapen. Alcohol werkt net zo verstorend. Het belemmert de zuurstofopname naar je hersenen en bevat teveel suikers.

2. Weg met suikers
Een namiddagdipje wordt al vlug opgelost met een stevige snack. Niet doen. Suiker put op langere termijn je lichaam volledig uit omdat het steeds meer nood heeft aan suikers. Vervang de geraffineerde suikers liever door vers fruit of verse groenten als broccoli. Zij brengen je lichaam terug in balans brengen.

3. Geen verzadigde vetten
Wie uitgeput is, springt maar beter matig om met verzadigde vetten. Zij zorgen er in ons lichaam voor dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Een hoog cholesterolgehalte kan als gevolg hebben dat er vet op de wanden van de bloedvaten wordt afgezet en dat zo de bloedvaten dicht kunnen slibben. Door het dichtslibben van de bloedvaten, heb je een hogere kans op hart- en vaatziekten. Ook blokkeren ze goede vetten zoals omega 3, die net nodig zijn om je hersenen optimaal te laten functioneren.

4. Rijk ontbijt
Maak ontbijt en middagmaal tot de belangrijkste maaltijden van de dag. Die maaltijden mogen best wel proteïnen en vetten bevatten. 's Avonds eet je meer fruit, groenten en granen die relaxen en je lichaam ontgiften.

5. Kleur op tafel
Het is erg belangrijk om dagelijks een rijk gamma aan kleurrijk voedsel te eten. De aanwezige stoffen in de verschillende kleuren geven het voedsel geur, smaak en kleur en beschermen elk plekje in ons lichaam.

6. Slimmer slapen
De belangrijkste regel is: kijk geen tv in bed. Gebruik je bed ook voor niets anders dan om te slapen en te seksen. Het licht op je tv geeft aan het lichaam het signaal dat het overdag is, zodat je moeilijker in slaap valt.

7. Adem juist
Een letterlijke adempauze kan, nét voor het slapen gaan, geen kwaad. Zoek een comfortabel plekje, zet je neer en concentreer je vijf minuten op het in- en uitademen. Een ideale manier om je geest en lichaam te ontspannen.

8. Yoga
Yoga is een ideale manier om te ontstressen, zonder veel energie te verspillen.

9. Zoek de zon op
De zon houdt je geest wakker en alert. De lente en zomer zouden daarbij de ideale periode moeten zijn om je geest en lichaam een boost te geven.