Het kweken van tomaten

Tomaten uit de winkel smaken meestal erg waterig, niet lekker dus. Maar lekkere tomaten zijn heel makelijk zelf te kweken. De kweek van tomaten is erg leuk om te doen en ze zijn vele malen lekkerder dan de tomaten uit de winkel. Ze zijn smaakvoller en vaak ook zoeter.
Tomaten zijn er in allerlei soorten: "gewone" rode, vleestomaten, trostomaten, cherrytomaten, pommodori, en gele tomaten bijvoorbeeld. Een paar van deze soorten kweken we zelf. Hieronder kun je er meer over lezen.

Tomaten kweken

Het zaaien van tomatenplanten gebeurt altijd in een zaaibakje binnenshuis of in een verwarmde kas. Je kunt zaaien vanaf februari/maart tot en met april. De zaden doen er bij 20 graden Celcius ongeveer 10 dagen over om te kiemen. Na het opkomen van de zaailingen worden ze in potjes gezet (nog steeds in een verwarmde ruimte).
In mei/juni kun je de planten in een kas of op een warme, beschutte plaats hun definitieve plekje geven. Het wordt dan ook tijd om de planten met een stok te steunen anders vallen ze al snel om en lopen de vruchten de kans om te gaan rotten als ze op de grond liggen.


Tomatenplanten moet je onderhouden. Na ongeveer 4 vruchttrossen moet je de top eruit halen, anders blijft de plant doorgroeien en worden er maar kleine vruchtjes gevormd. Verder komen er in de oksels van de bladeren nieuwe uitlopers, de zgn. dieven. Ook die moet je wegnemen.


De tomaat komt net als paprika en aardappels uit Zuid-Amerika. Tomaten houden van warmte en een goed bemeste grond. Ze schijnen een voorkeur te hebben voor elk jaar dezelfde standplaats maar als je wisselteelt toepast, is dat een beetje lastig. Als je de planten in de tuin zet, hou dan de eerste tijd de jonge vogels in de gaten. Die kunnen het soms niet laten om de bladeren eraf te trekken, zodat je alleen nog maar een paar stompjes over hebt! Met vier bamboestokjes en wat folie of doek eromheen kun je de plantjes beschermen tot ze wat groter zijn.

Ziekten en plagen

Afgezien van vogelvraat kunnen tomaten van ziekten last hebben. Toch heb ik er zelf nog niet veel problemen mee gehad. Door de combinatie met peterselie of basilicum hoop ik in elk geval de meeste ziekten te ontlopen.

Toch is er 1 ding dat je planten snel zal bedreigen, vooral de planten die in de open lucht staan: teveel nattigheid. Regenperioden zorgen ervoor dat de gevreesde aardappelziekte snel de kop opsteekt. De bladeren worden bruin tot zwart en ook de vruchten worden aangetast. De schimmel die dit veroorzaakt, steekt vaak van naburige aardappelvelden over en in een paar dagen tijd kunnen alle tomatenplantjes het loodje leggen.
Je kunt 2 dingen doen:
1. zorgen dat de planten onder een afdak staan als het veel regent. Dit is natuurlijk vooral een oplossing voor potplanten.
2. preventief spuiten met een middel tegen aardappelziekte - dit is voor tomatenteelt in de open lucht het beste.

Onze eigen ervaringen:

Over drie soorten kunnen we de komende tijd nog veel vertellen, want die kweken we dit jaar zelf:

Tomaat Harzfeuer F1 (merk Sluis Garden), geschikt voor zowel de kas als de vollegrond. Het zijn rode tomaten die bestand zouden zijn tegen tomatenziekten.
Tomaat Goldene Königin (zelfde merk), ook zowel kas als volle grond. Dit zijn gele tomaten. Nog nooit geproefd, ben er zeer benieuwd naar...
Tomaat Minibel (ook zelfde merk), mini-tomaatjes voor grote bloempotten op terras of balkon - in ons geval op het terras.

Het symbool van tropisch genieten!

Een ananas is lekker groot, dus genoeg voor een fruitdessert voor het hele gezin! Zo heeft iedereen weer 1 portie fruit binnen.

BESCHRIJVING
Het symbool van tropisch genieten! Want een rijpe ananas ruikt en smaakt heerlijk zoet. Het vruchtvlees, glanst en voelt rond de kroon veerkrachtig aan. De vrucht lijkt op een grote dennenappel. Dat komt omdat hij bestaat uit een heleboel bessen die zijn samengegroeid. Ananas wordt zo goed als rijp geplukt, omdat de vrucht nauwelijks narijpt. Verse ananas komt uit landen als Ivoorkust, Brazilië en Midden-Amerikaanse landen en is het hele jaar door verkrijgbaar.

WAT KAN IK ERMEE?
- met yoghurt of kwark als ontbijt
- door beignetbeslag halen en frituren
- in salade met witlof, ijsbergsla of bleekselderij
- op tosti en pizza’s
- toevoegen aan rode kool of zuurkool
- roerbakken met diverse groenten

WAAR LET IK OP BIJ HET KOPEN?
Een ananas is rijp als de vrucht lekker ruikt en de bladeren op de kruin gemakkelijk los te trekken zijn. Let hier goed op bij aankoop. Te vroeg geoogste vruchten hebben veel zuur en nauwelijks aroma, terwijl het vruchtvlees van overrijpe vruchten glazig tot bruinachtig wordt en naar gist kan ruiken. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid; ook een groene ananas kan goed rijp zijn. Daarom is geur belangrijk; een ananas moet een heerlijke geur verspreiden.

HOE BEWAAR IK ZE?
De ananas is een tropische vrucht. Bewaar ‘m niet in de koelkast, maar op een koele plaats of op de fruitschaal.

WAAR LET IK OP MET SCHOONMAKEN EN BEREIDEN?
Snij een ananas in schijven, schil de schijven dik en verwijder de kern en de ingroeisels. Er zijn ook speciale ananasschillers waarmee je de vrucht in één beweging kunt schillen.
Tip: rauwe ananas bevat het enzym bromelaine dat eiwitten afbreekt. Dit maakt dat melkproducten met verse ananas waterig worden en dat gelatine niet stijf wordt. Gebruik voor mousse en pudding dus ananas uit blik of kook je ananas eerst even kort.

WANNEER ZIJN ZE ER?
Het hele jaar door, dus genieten maar!
WAT ZIT ERIN? (PER 100 GRAM)
Kcal: 50
Vitamine C: 25 mg
Natrium: 4 mg
Calcium: 12 mg
Voedingsvezels: 1,2 g

Bron : www.groentenenfruit.nl

Sinaasappel biedt meeste vezels

Sinaasappelen, mango`s en peren bieden van alle soorten fruit de meeste voedingsvezels. Dat zegt de Consumentenbond op basis van eigen onderzoek.

Genoemde fruitsoorten bieden per portie drie gram vezels.

Appels bieden met ruim twee gram ook aardig wat vezels, zij het dat er verschillen zijn tussen elstars (wat minder) en granny smith en golden delicious (wat meer). Voorwaarde is wel dat je de appels eet mét schil, want anders gaat er al zo`n 0,9 gram af.

Van de groenten is broccoli met 4,5 gram op een portie van 150 gram de beste bron van vezels, gevolgd door bospeen, rode kool en sperziebonen (3,8 gram per portie van 150 gram). Tomaat, courgette, komkommer en ijsbergsla bevatten weinig vezels.

Veel voordeel van vezels
Een volwassene heeft dagelijks dertig tot veertig gram voedingsvezels nodig. De gemiddelde Nederlander komt daar echter niet aan.

Te weinig voedingsvezels eten kan een moeizame stoelgang tot gevolg hebben.

Bovendien hebben bepaalde typen voedingsvezel een gunstige invloed op het cholesterolgehalte en beschermen ze tegen hart- en vaatziekten. Ook dragen ze bij aan een gevoel van verzadiging, waardoor je minder snel te veel eet.

Brood, groente, fruit en peulvruchten zijn belangrijke leveranciers van vezels. Twee ons groente per dag, twee stuks fruit, zes sneetjes volkoren brood en twee ons aardappelen, peulvruchten, (zilvervlies-) rijst of volkoren pasta is een goed uitgangspunt.

Kan voeding een rol spelen in de strijd tegen acne?

"Sommige voedingsmiddelen hebben de kwalijke gewoonte om acne te bevorderen." Tot nu toe bestond het antwoord van de wetenschappers uit het negeren van wat ze dachten een gerucht te zijn... maar een nieuwe studie over acne en voeding heeft aangetoond dat wat we eten ondanks alles toch een impact kan hebben op de puistjes.
Wat is de rol van voeding in de strijd tegen acne?

Nu fruit en groenten door de meeste mensen positief worden onthaald ? ze zorgen immers voor een langer en gezond leven ? heeft een team onderzoekers de invloed bestudeerd van het verbruik van deze voedingsmiddelen op acne, de huidaandoening die vooral jongeren en jongvolwassenen treft. Een vijftigtal mensen tussen 10 en 54 jaar stelde zich beschikbaar voor het onderzoek. De ene helft van deze mensen had last van acne, de andere helft niet.

Alle deelnemers aan het onderzoek vulden een vragenlijst over hun voedingsgewoonten in: het aantal dagelijkse maaltijden, het knabbelen tussen de maaltijden, de verbruikte voedingsmiddelen, de hoeveelheden, de drank, enz. Men kwam tot de vaststelling dat bij de mensen met acne de consumptie van fruit en groenten duidelijk lager was (1,9 porties per dag tegen 3,4).

Men stelde bovendien vast dat alle testpersonen duidelijk minder fruit en groenten aten dan de officiële aanbevolen hoeveelheid van 5 porties per dag. Voor alle deelnemers samen (met en zonder acne), bedroeg het gemiddelde 2,68 porties fruit en groenten per dag. Er waren 5 mensen bij die nooit fruit of groenten aten en 13 aten nooit fruit, maar wel groenten.

We komen nog even terug op onze vergelijking tussen mensen met en zonder acne. De onderzoekers vonden nog een verschil tussen beide groepen: de mensen met acne knabbelen meer tussen de maaltijden, namelijk chocopasta, tussendoortjes met chocolade, koekjes, snoep, koolzuurhoudende drank…

Evenwichtige voeding rijk aan fruit en groenten

Blijkbaar is de voeding van mensen met acne minder evenwichtig dan de voeding van de andere groep. Het feit dat fruit en groenten zo'n belangrijke impact hebben op de relatie tussen voeding en acne suggereert dat dit mechanisme te maken heeft met ontstekingen. Acne is inderdaad een lokale inflammatoire aandoening. En we weten dat fruit en groenten bekend zijn omdat ze inflammatoire reacties verzachten. In de praktijk wordt dus aan jongeren aangeraden om evenwichtig te eten als ze aan acne willen ontsnappen. Dit kan een zeer goed argument zijn om jongeren aan te zetten om meer fruit en groenten te eten en om minder te knabbelen tussen de maaltijden.

Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste
28/04/2009
Piéto-Le Corvaisier CM. Et coll., Journées dermatologiques de Paris (Dermatologische dagen van Parijs), 9-13 december 2008.

Veel bedrijven delen dagelijks een appeltje uit

Ruim duizend organisaties en bedrijven delen dagelijks fruit uit aan hun werknemers. De bedrijven nemen deel aan de campagne werkfruit, die een jaar geleden begon. De campagne is gericht tegen overgewicht.Het idee is simpel: zet een fruitschaal bij de koffieautomaten op de werkvloer zodat werknemers gemakkelijk een gezond tussendoortje kunnen pakken.

Fruit moet net zo gewoon worden als het verstrekken van koffie en thee. Het is aan de werkgever om te bepalen of het appeltje geld kost of niet.

Halve euro per dag
Paul Rosenmöller, voorzitter van het convenant overgewicht: 'Je praat over ongeveer een halve euro per medewerker per dag. Ik ben ervan overtuigd dat fruit een onderdeel van het gezondheidsbeleid van een onderneming dient te zijn.'

Het streven is dat binnen drie jaar drieduizend bedrijven meedoen. De campagne richt zich vooral op kleine en middelgrote bedrijven.

Nederlands fruit best schoon
Op groente en fruit in de supermarkt zaten in 2007 over het algemeen minder resten van bestrijdingsmiddelen dan het jaar ervoor. Verder is het Nederlandse fruit beduidend schoner dan dat uit Spanje en Italië, zo bleek zaterdag uit gegevens die door Milieudefensie en Natuur en Milieu zijn vergaard.

De twee organisaties publiceerden zaterdag op internet (www.weetwatjeeet.nl) de meetresultaten van de overheid naar restanten landbouwgif op groente en fruit in 2006 en 2007. Ze verkregen de informatie door een beroep te doen op de wet openbaarheid van bestuur. Zo is te lezen dat de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) in 2007 in totaal 3706 metingen deed naar bestrijdingsmiddelen op groente en fruit. ,,In 2006 zat op 66 procent van dat voedsel landbouwgif, in 2007 nog 63 procent. Ook was de vervuilingsgraad minder.''

Bessen

TIP
Een schaaltje bessen is ongeveer 100 gram en telt mee als een portie fruit. Samen met yoghurt of vla is het een heerlijk fruitig toetje!

BESCHRIJVING
Er zijn vele soorten bessen. In de zomermanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij.

BLAUWE BES
De blauwe bes is, niet verwonderlijk, zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De blauwe bes is afkomstig uit Noord-Amerika en wordt sinds de jaren vijftig ook in Europa gekweekt. Het is geen veredelde bosbes, zoals wel eens wordt beweerd. De blauwe bes is een andere soort, ze smaakt anders en ze heeft bijvoorbeeld kleurloos sap, terwijl dat van de blauwe bosbes dieppaars is. Ook zijn blauwe bessen aanzienlijk groter, tot wel 2,5 cm in doorsnee. De blauwe bes groeit in trossen aan vrij hoge struiken en wordt daarom wel 'trosveenbes' genoemd.

BOSBES
Bosbessen zijn kleine, dofblauwe bessen met dieppaars vruchtvlees en sap van dezelfde kleur. De smaak is zoet en eigenlijk vindt iedereen ze lekker. De kleur van de bessen varieert van licht- tot donkerblauw, afhankelijk van het type. Oorspronkelijk komt deze bes uit Noord-Amerika.

AALBES
De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje - ongeveer 1 cm in doorsnee - en groeien in trossen. De kleur is doorschijnend helder tot donkerrood. Het zure tot zoetzure vruchtvlees bevat een aantal geelbruine pitjes. Witte aalbessen zijn crèmekleurige doorschijnende bessen met een klein kroontje. De witte bes, ooit als zaailing van de rode bes ontdekt, verschilt behalve in kleur iets van de rode doordat ze iets kleiner zijn. Ook is de smaak duidelijk zoeter.

ZWARTE BES
Deze bes is, je raadt het, zwart van kleur. Deze, wat dof uitziende bessen hebben een typische, enigszins kruidige smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd.

KRUISBES
Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel kan opeten, variëren in smaak van zuurzoet tot zoet. Van oorsprong komt de kruisbes uit West- en Midden-Europa.

WAT KAN IK ERMEE?
- in yoghurt en vla
- in fruitsalade en bowl
- als vulling van een omelet of flensjes
- met kwark als vulling voor kant-en-klare vlaaibodem
- in taarten, jam of compote

WAAR LET IK OP BIJ HET KOPEN?
Koop bessen die er vers, mooi en stevig uitzien. Fruit dat is beschadigd zal snel in kwaliteit achteruit gaan. Probeer de bessen daarom na aankoop zo snel mogelijk in de koeling te bewaren.

HOE BEWAAR IK ZE?
Het liefst uitgespreid op een bord in de koelkast, dan zijn ze een paar dagen houdbaar.

WAAR LET IK OP MET SCHOONMAKEN EN BEREIDEN?
Bessen zijn teer. Raak ze daarom zo min mogelijk aan, was ze vlak voor serveren, maar alleen als het nodig is. Verwijder pas na het wassen de steeltjes.

WANNEER ZIJN ZE ER?
Bessen zijn vooral gedurende de zomermaanden te verkrijgen. Half mei zijn ook de rode (aal)bessen te verkrijgen. De overige bessen zijn er vanaf eind juni tot half augustus..

WAT ZIT ER GEMIDDELD IN? (PER 100 GRAM, DIT VARIEERT PER BESSENSOORT)
Kcal: 100 - 200
Vitamine C: 10 - 30 mg
Natrium: ca. 10 mg
Kalium: ca. 200 mg!
Calcium: ca. 10 mg!
Fosfor: ca. 10 mg

Bosbessen helpen bij afvallen

Bosbessen helpen om lichaamsvet te reduceren, zo toont recent onderzoek aan. Al eerder werd bekend dat bosbessen een goede bron van vitamines en antioxidanten zijn.

Amerikaanse onderzoekers ontdekten dat als ratten dagelijks een maaltijd verrijkt met bosbessen aten, ze buikvet verloren. De wetenschappers voegden de bessen in een poedervorm toe aan het eten. Hoewel ratten gevoelig zijn voor obesitas, hadden ze na 90 dagen duidelijk minder vet aan de taille dan degenen die normale voeding kregen.
Buikvet verhoogt je risico op hartziekten en diabetes. Verder bleek ook dat de ratten een lagere suikerspiegel en cholesterol hadden.
De voordelen van bosbessen waren zelfs nog beter als de ratten ook een vetvrije voeding kregen. Een hoog niveau van fytochemische stoffen, natuurlijke oxidanten, in de bosbessen zijn verantwoordelijk voor deze gezondheidseffecten, aldus het Laatste Nieuws.
Onderzoeker Mitchell Seymour: „Bosbessen hebben invloed op de genen die verantwoordelijk zijn voor het verbranden van vet en de opslag ervan. We zijn erg hoopvol over bosbessen als middel voor de bestrijding van hart- en vaatziekten die kunnen leiden tot hartaanvallen, diabetes en beroertes.” Verder zijn bosbessen rijk aan vitamine C en E en andere antioxidanten. Die beschermen het lichaam tegen tal van ouderdomsziekten. Ook voorkomen deze superbessen darmkanker.