Spinazie bevat een stoot antioxidanten

Ondanks dat spinazie het hele jaar beschikbaar is, is de lente het ideale moment om van verse, plaatselijk geteelde spinazie te genieten. En gezien de bewezen gezondheidsvoordelen, hoe verser het is, hoe beter. Spinazie werd duizenden jaren geleden in Nepal gedomesticeerd.

Uiteindelijk werd het naar Europa gebracht, hoewel het tot de Middeleeuwen niet populair was. Spinazie werd pas jaren later populair, dankzij Catherine de Medici, koningin van Frankrijk van 1547 tot 1549. De groene groente was het favoriete eten van de koningin en toen ze Florence verliet om met de toekomstige Franse koning Henri II te huwen, bracht ze haar persoonlijke koks mee. Zij, zo zei ze, waren de enigen die haar favoriete maaltijd goed konden bereiden. Vanaf deze dag, bestaan er veel gerechten bereid met spinazie, en is het woord "Florentine" er aan toegevoegd, dat is een eerbetoon aan de voormalige woonplaats van de vorstin.
Door de Noord-Amerikaanse bevolking werd spinazie lang genegeerd, en verloor haar anonimiteit pas in 1929 dankzij Popeye de zeeman, die als hij in de problemen zat, enorme hoeveelheden spinazie at.

Het nuttigen van de groente gaf hem bovenmenselijke kracht om hem te helpen in zijn strijd tegen Brutus. En terwijl het werkelijke ijzergehalte in spinazie niet bijzonder hoog is, tofu bevat twee keer zoveel, had de uitwerking ervan in de populaire cartoon een enorme impact op de consumptie van de groente onder kinderen en blijft het een populair argument voor ouders om hun kinderen groente te leren eten.

Die inspanning is de moeite waard als je bedenkt dat spinazie een van de meest voedzame groenten is die je in elke supermarkt kan kopen. Met een laag gehalte aan calorieën, ongeveer 18 calorieën per 100 gr, is spinazie rijk aan vezels, mineralen, vitaminen (vooral vitamine A, B9, C en K), omega-3 vetten (ongeveer 100 mg per 100 g), maar ook een groot aantal fotochemicaliën zoals flavonoïden en carotenoïden dat spinazie zijn sterke antioxidante eigenschappen geeft. De hoge fotochemische concentratie is belangrijk, omdat veel studies in de afgelopen jaren hebben aangetoond dat deze moleculen een grote rol spelen in het voorkomen van chronische ziekten zoals hart - en vaatziekten en kanker.

Als een belangrijke bron van foliumzuur, is spinazie één van de belangrijkste voedingsmiddelen als het gaat om onszelf te beschermen tegen pancreaskanker, zo hebben studies aangetoond. Recente studies hebben ook aangetoond dat spinazie een belangrijke rol speelt bij het voorkomen van kankercellen. Spinazie is een groente met een zeer delicate smaak die verloren kan gaan wanneer het te gaar gekookt wordt.

Publicatiedatum: 14-5-2
Auteur: Adri de Rooij

Onderzoek naar gezondheidsbevorderende effecten van de blauwe bes

Lekker en gezond kunnen bes samengaan. In het geval van de blauwe bes is dit zeker het geval. Iets wat al bekend was bij de indianenstammen van Noord-Amerika!
Het zoete besje zit namelijk bomvol antioxidanten. Uit onderzoek blijkt dat antioxidanten niet alleen ontstekingsremmend en cholesterolverlagend werken, maar ook beschermen tegen diverse ziekten, waarvan kanker de meest prominente is. Blauwe bessen hebben een gunstige invloed op de bloedsomloop, op hart en bloedvaten, op de lever en de galblaas. Ze hebben nauwelijks vet of natrium en zorgen voor een goede spijsvertering. Ze zijn rijk aan vitamines, vezels en mineralen en neutraliseren de zogenaamde ‘vrije radicalen’, die erom bekend staan dat ze allerlei ziekten en kwalen veroorzaken.

En alsof dat nog niet genoeg is, blijf je ook nog eens langer mooi door het eten van blauwe bessen! Zo blijkt uit onderzoek van Nieuw-Zeelandse en Amerikaanse wetenschappers bij ratten dat de blauwe bes helpt bij het afvallen en het verouderingsproces vertraagt. Dat komt doordat de blauwe bes het lichaam beschermt tegen ‘oxidatieve stress’, een proces dat mede verantwoordelijk is voor veroudering en de aftakeling van ons lichaam.
Kortom: de blauwe bes past uitstekend in deze tijd, waarin we allemaal een verantwoorde voedingskeuze willen maken.

Blauwe bessen hebben een positieve invloed op de weerstand tegen celbeschadigingen die in verband staan met het risico op hart- en vaatziekten en kanker, Dat is gebleken uit een onderzoek van Universiteit Maastricht. Maar het is de vraag of dat voor iedereen geldt en in welke mate. Nieuw onderzoek in opdracht van het Innovatiecentrum Gezonde Voeding (ICGV) in Venlo moet daar meer duidelijkheid over geven. Het onderzoeken wordt uitgevoerd door de Transnationale Universiteit Limburg (TUL) en Wageningen UR.

Het onderzoek van de TUL richt zich op de vraag waarom sommige mensen extra baat hebben bij het eten van blauwe bessen. Daarnaast wordt door Wageningen UR gekeken naar de invloed die verwerkingsprocessen zoals invriezen, ontdooien, verhitten en persen hebben op de bioactieve stoffen in de blauwe bes. Deze bewerkingen zijn nodig voor het maken van sap, jam en andere producten.

De bedrijven en organisaties die dit onderzoek mogelijk maken zijn telersvereniging ‘Dutch Blue Berry Collective’, specialist in verpakken en distribueren van blauwe bessen ‘Blueberry World’ en im- en exporteur van vers fruit ‘Fruit World Breda’. Ze werken samen om de gezondheidsclaims voor blauwe bessen wetenschappelijk te onderbouwen en daarmee de teelt en de verkoop een flinke impuls te geven. Verder leveren ook ZON Fruit & Vegetables, de LLTB en borgingsinstituut BF3 een bijdrage aan het project. Het grootste deel wordt echter gefinancierd door de TUL.

n Nederland wordt de blauwe bes vooral in Noord-Limburg, het oosten van Noord-Brabant en in Drenthe geteeld. De blauwe bes wordt geteeld op een luchtige zand- of veengrond met een lage pH (4-5). Bij een hogere pH groeien de struiken bijna niet, vertonen gebreksverschijnselen en zullen uiteindelijk sterven. De blauwe bes heeft vochthoudende grond nodig.

Sinaasappels en peren zijn gezondste fruitsoorten

Sinaasappels en peren zijn de beste soorten fruit voor je gezondheid, omdat ze veel vezels bevatten. Uit Nederlands onderzoek blijkt ook dat broccoli en rode kool de gezondste groenten zijn.



Gezonde vezels
Vezels in fruit en groenten zijn gezond en ze bevorderen je spijsvertering. Ook mango's en appels bevatten er veel, zeker als je deze laatste ongeschild eet. Vooral de variëteiten Golden Delicious en Granny Smith scoren goed, meldt nu.nl. Naast broccoli en rode kool zijn ook sperzieboontjes en busselwortelen gezonde groenten.

Minst gezond
Meloenen, aardbeien en druiven blijken de minst gezonde fruitsoorten te zijn. Zij bevatten immers het minst vezels per portie. Ook ijsbergsla, tomaat, komkommer, witloof en courgettes bevatten het minste vezels.

De waarheid over fruitsap: gezond of niet?

Een koel glas vruchtensap is niet alleen lekker zoet, het is ook nog goed voor je. Sommige diëtisten spreken dit echter tegen: gezonde vruchtensappen zitten wel boordevol vitamines, maar de slechtste kun je vergelijken met vloeibaar suiker. We scheiden de weldoeners voor jullie van de vloeibare calorieënbommen.

Gezond of niet?
Vaak staat op de verpakking van fruitsappen dat er geen toegevoegde suikers in zitten, daarom denken mensen dat ze gezond zijn. Ze bevatten uiteraard wel wat vitamines, maar ook vaak heel wat natuurlijke suikers en calorieën. Een glas puur appelsap kan evenveel suiker bevatten als een snoepreep. Daarom raden experts aan je te beperken tot slechts een glas per dag.

Multivruchten
Sap van meerdere vruchten bevat vaak weinig echte fruitsoorten. De voornaamste ingrediënten zijn meestal veel suiker en water. Qua voedingswaarde zijn ze bijna gelijkwaardig aan frisdranken.



Goede keuzes
Granaatappelsap bevat veel suiker en calorieën, maar de grote dosis antioxidanten maken dit meer dan goed. Deze stoffen zijn goed voor je hersenen en beschermen tegen prostaatkanker. Veenbessensap zit vol vitamine C, wat goed is voor je immuunsysteem. Daarnaast beperkt deze drank het risico op blaasontstekingen. Ook bosbessensap is goed voor je want het beschermt tegen dementie en alzheimer.

Sinaasappelsap
Net als wijn is rode druivensap goed voor je hart. Dat komt doordat het gemaakt is van de gehele vrucht, dus ook de schil en pitten. Wanneer je verse druiven eet, mis je de gezonde voordelen van de pitten. Naast een uitstekend middeltje tegen constipatie, zit pruimensap vol antioxidanten, ijzer en kalium. Sinaasappelsap bevat veel vitamine C, daarnaast is dit vaak verrijkt met calcium en vitamine D. Zonder toegevoegde suikers bevat het sap minder calorieën dan de meeste bessensappen.

Kinderen
De meeste kinderen zijn gek op fruitsap. Maar experts raden aan dat kinderen jonger dan zes niet meer drinken dan tussen de 0,12 tot 0,18 liter per dag, jongeren tussen 7 en 18 jaar mogen tussen de 0,24 en de 0,35 liter consumeren. Vragen ze om meer dan één glas per dag, kun je hun drankje aanlengen met water.

Vers fruit
Het is volgens diëtisten nog altijd beter om stuk vers fruit te eten dan een glas fruitsap te drinken. Want bij vruchten krijg je vezels en andere gezonde ingrediënten binnen. In tegenstelling tot sap onderdrukken vers fruit je hongergevoel.

Groentesap
De meeste groentesappen bevatten heel wat minder suiker en calorieën dan vruchtensappen. Verder is het een makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groenten te komen. Ook bevat bijvoorbeeld tomatensap lycopeen, een stof die beschermt tegen prostaatkanker, bietensap verlaagt dan weer de bloeddruk. Dikke groentesappen bevatten veel vezels en onderdrukken zo je honger.

Nog geen prijsdoorbraak biologische producten

Prijsverschillen tussen gangbare en biologische producten zijn nog steeds te groot en nemen alleen maar verder toe. Dit zou wel eens de oorzaak kunnen zijn van de belemmering in het doorgroeien in de markt. Vaak wordt een maximum meerprijs van 20% gezien als voorwaardelijk voor een grotere afzet van biologische producten. Tot op heden wordt die grens niet gehaald, de prijsverschillen zijn veel groter en nemen alleen maar toe.

De prijsafspraken zijn nog steeds een raadsel. Neem als voorbeeld uien. Boeren krijgen voor een kilo gangbare uien ongeveer € 0,05. Bij AH kostte een kilo uien in 2008 € 0,45, in 2009 ineens € 0,79. Voor biologische uien betaalt men bij AH € 1,45 en in de natuurvoedingswinkel € 1,49. Biologisch vlees is soms twee keer zo duur als gangbaar, zo kost een kilo schouderkarbonade gangbaar bij AH € 5,49, AH biologisch € 10,98 en in de natuurvoedingswinkel maar liefst € 16,60.

Biofood Magazine volgt al 6 jaar lang de prijzen van biologische producten in Nederland. Vanaf het begin is duidelijk dat de prijsafstand tussen gangbare en biologische producten groot is. Was er in de meting in 2003 een prijsafstand van 52% tussen gangbaar en AH-Bio en van 83% tussen gangbaar en de natuurvoedingswinkel, in 2009 is dat respectievelijk 49% en 95%. De prijsafstand tussen de verschillende productsegmenten is dus bij AH afgenomen, die tussen gangbaar en de natuurvoedingswinkels stijgt gestaag.

Het biologisch product lijkt een turbulente periode in te gaan. Het niet kleiner wordende prijsverschil belemmert het doorgroeien in de markt. Ook de ondoorzichtige prijsvorming werkt nadelig. Nadenken over een andere opschalingsstructuur door middel van directe positieve prikkels aan de consument zou vernieuwend kunnen werken. Een fiscale beloning voor duurzaam consumeren is in de niet-duurzame auto-industrie al doorgebroken. Het is tijd voor toepassing van zo’n instrument in de voedingsketen.

The Greenery introduceert ‘Vitapauze’ schoolfruit

The Greenery start vanaf volgend schooljaar met een eigen schoolfruit assortiment. Onder de naam 'Vitapauze' levert The Greenery een compleet assortiment gezonde groente- en fruit snacks aan Nederlandse scholen.

Groente en fruit bevatten vitamines, mineralen en bouwstoffen. Vooral voor kinderen zijn ze een belangrijke bron van energie. Ze zijn essentieel om zich goed te kunnen ontwikkelen en vormen een belangrijk onderdeel van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Obesitas of overgewicht is een probleem waar steeds meer jonge kinderen mee geconfronteerd worden. Naast voldoende beweging is een gezond voedingspatroon, met dagelijks tenminste 2 ons groente en 2 stuks fruit, een middel om overgewicht te voorkomen. The Greenery lanceert een eigen schoolfruitassortiment om kinderen snel en makkelijk te voorzien van hun dagelijkse portie gezonde en lekkere groente en fruit. The Greenery biedt scholen in heel Nederland een gezond en volledig assortiment groente- en fruitsnacks aan.

Snel en makkelijk

Vitapauze is het schoolfruitassortiment van The Greenery en bestaat uit een uitgebreid aanbod verse en gezonde groente en fruit. Ook de belevering van scholen verloopt gemakkelijk en snel. Scholen die zich aangemeld hebben krijgen een koelmeubel in bruikleen en kunnen zo de groente en fruit koel en vers bewaren. Het koelmeubel wordt wekelijks bijgevuld door de bezorgservice van The Greenery. Zij zorgen ervoor dat de lekkere en gezonde groente- en fruit van The Greenery vers van het veld of de tuin aan scholen geleverd worden.

Voor de scholen die meedoen aan Vitapauze betekent het aanbieden van het schoolfruit geen extra administratieve last. Ook in dit opzicht is er gekozen voor snel en gemakkelijk: ouders die hun kinderen schoolfruit willen laten eten, kunnen zich inschrijven via de website www.vitapauze.nl. The Greenery regelt vervolgens alle administratieve zaken en levert iedere week een verdeellijst per klas uit aan de school.

Als grootste Nederlandse groente- en fruitbedrijf biedt The Greenery scholen ook educatieve ondersteuning. Zo kunnen ze informatiepakketten over groente- en fruit ontvangen maar ook op bezoek gaan bij een teler die Vitapauze groente- en fruit teelt.

Uitgebreid vers assortiment

Het Vitapauze assortiment is uniek en bestaat uit een uitgebreid basisassortiment: appelpartjes (groen), appelpartjes (rood), pitloze druiven, minitomaatjes, minikomkommertjes, mini zoete paprikaatjes, knabbelworteltjes en knabbelradijsjes. Dit assortiment wordt in de toekomst aangevuld met seizoensproducten als aardbeien, bessen, meloenpartjes en fruitmixen. The Greenery en haar 1.150 Nederlandse telers staan garant voor lekker verse producten direct van het veld of de tuin.

Kinderzender Nickelodeon presenteert 'Kids for a better world'

Nickelodeon maakte afgelopen woensdag de resultaten bekend van het nationale onderzoek "Kids for a Better World" dat het afgelopen maart uitvoerde in samenwerking met onderzoeksbureau InSites Consulting. In dit onderzoek peilde de kinderzender bij meer dan 400 Nederlandstalige en Franstalige ouders en evenveel kinderen tussen de 6 en 12 jaar, naar hun mening over voeding, bewegen, sport en milieu, allemaal in verband met hun individuele gezondheid en de gezondheid van de wereld.

Wat verstaan kinderen en hun ouders onder een gezonde voeding? In welke mate vinden kinderen sporten en voldoende bewegen belangrijk en vinden ze het ook leuk? Of hoe staan ze ten opzichte van de milieuproblematiek? En vinden ze dat ze voldoende informatie over deze thema's hebben?

Algemeen blijkt dat de 'awareness' en 'interest' voor thema's als gezonde voeding, een gezonde levensstijl en het milieu, geen probleem is. Het onderzoek toont echter wel aan dat zowel ouders als kids dikwijls behoefte hebben aan meer informatie. 'Informatie' blijkt dan ook het sleutelwoord te zijn tussen de verschillende sociale thema's. Vraag is ook hoe deze informatie over te brengen. Motivaties bij kinderen en ouders zijn dikwijls verschillend. Een aangepast discours lijkt dus aangewezen.

Gezonde voeding: van 'vitamin candies' tot 'guilty pleasures'.
Meer dan drie kwart van zowel ouders als kids vinden veel groenten en fruit dé basis voor een gezond menu. Waar ouders eerder vetstoffen vermijden, zijn kids van mening dat te veel suiker niet gezond is.

Wanneer je aan kinderen vraagt waarom een gezonde voeding belangrijk is, antwoordt 78% dat gezond voedsel extra veel vitamines bevat. 60% gelooft dat je door gezond te eten voorkomt dik te worden en 53% is ervan overtuigd dat een gezonde voeding ervoor zorgt dat je groot wordt.

Op basis van wat kinderen het liefst eten en wat volgens hen het meest gezond is, werden 3 verschillende voedingsgroepen gedefinieerd. Zo zijn er de 'vitamin candies', zoals appels, kip en pasta: lekker en gezond volgens de kids. 'Mothers favs' worden dikwijls omgeschreven door ouders als gezond maar zijn niet meteen de favorieten van de kids, zoals vis. Helemaal tegenovergesteld van vorige twee staan de 'guilty pleasures', volgens kids volstrekt ongezond, maar wel overheerlijk. In deze categorie plaatsen kids ijsjes, friet en hamburgers.

Uit het onderzoek blijkt dat zowel ouders als kinderen overtuigd zijn van het belang van een gezonde voeding. Beiden zijn het ook vaak eens over wat nu precies een gezonde voeding is en de reden waarom. Toch geven zowel ouders als kids aan extra informatie en tips te kunnen gebruiken. 40% van de ouders geeft aan meer informatie te kunnen gebruiken over gezonde voeding. Kinderen zijn op hun beurt dan weer op zoek naar gezonde receptjes die ze ofwel zelf kunnen klaarmaken, ofwel samen met mama of papa.

Buitenspelen en sporten: tegelijkertijd fun én onderdeel van een gezonde levensstijl.
Nickelodeon onderzocht ook in welke mate ouders en kinderen belang hechten aan het buitenspelen. Als het op spelen aankomt, heeft bijna 60% van alle ouders liefst dat zijn kind buiten speelt, gewoon omdat dat gezonder is. De voorkeur van de kids is verdeeld tussen binnen- en buitenspelen. Nochtans heeft buitenspelen voor hen iets meer fun-gehalte en een gevoel van vrijheid. Favoriete bezigheden bij het buitenspelen zijn 'old school': fietsen (89%), balspelen (80%) en verstoppertje (52%).

Zeer wijd verspreid is sporten buiten de schooluren: 7 op 10 kinderen tussen de 6 en 12 jaar doet het. De meest populaire sporten zijn zwemmen (83%), fietsen (79%) en voetballen (44%). Doorslaggevend bij hun motivatie om te sporten is ook hier het fun-gehalte (85%). Op de tweede plaats (69%) komt gezondheid en 50% geeft als reden dat sporten een manier is om nieuwe vrienden te ontmoeten.

Topsporters, met een lokaal tintje, als rolmodel.
Vlaamse kids plaatsen spontaan Kim Clijsters en Tom Boonen met elk 9% op een gedeelde eerste plaats als je hen vraagt wie hun grote sportvoorbeeld is. 7% van de Vlaamse ondervraagde kids wil later worden als Tia Hellebaut. Bij Franstalige kids ziet de top 3 er enigszins anders uit. 7% ziet hier Justin Henin als grote voorbeeld, gevolgd door profvoetballer Axel Witsel (2%) en voetballers in het algemeen (2%).

Ook wat buitenspelen en sporten betreft, hoeven noch de kids noch de ouders overtuigd te worden van het belang ervan. Specifiek wat buitenspelen betreft zijn beide leeftijdsgroepen echter wel op zoek naar extra tips en leuke ideetjes. Ouders zijn vooral vragende partij om gratis proeflessen te ontvangen van bepaalde sporten.

Samen zorg dragen voor de gezondheid van onze aarde.
Niet enkel de individuele gezondheid maar ook de gezondheid van onze aarde kwam in dit onderzoek aan bod. Maar liefst drie kwart van de kinderen vindt dat het niet zo goed gaat met ons milieu. En de kids hebben zo hun eigen idee van wat er niet goed gaat. Zo geeft 73% van de kinderen tussen 6 en 12 jaar aan dat er te veel vervuiling door uitlaatgassen is, 67% vindt dat de rivieren en de zee te fel vervuild zijn en 66% is van mening dat er te veel vuilnis op straat wordt gegooid. Hoe kan het ook anders, de focus van de kids is gericht op wat dichtbij aan de oppervlakte zichtbaar is.

Op de vraag welke acties zij ondernemen om beter zorg te dragen voor ons milieu, antwoordt 93% dat zij geen vuilnis op straat gooien, 83% sorteert afval en 76% let erop dat de waterkraan niet onnodig open staat. Opvallend is de beperkte aandacht voor energie besparende activiteiten bij kinderen. Ook hier geven zowel ouders als kids aan dat alle handige tips om energie te besparen of om extra zorg te dragen voor het milieu, meer dan welkom zijn.

Warm aanbevolen: informatie op maat van resp. kids als ouders.
Het onderzoek "Kids for a Better World" toont aan dat het bewustzijn van de zorg voor onszelf en voor onze wereld, zowel bij ouders als bij hun kids niet langer een issue zijn. Belangrijke vaststelling is echter dat beide nog steeds op zoek zijn naar extra informatie, handige tips en creatieve manieren om met deze sociale thema's om te gaan. Wat kunnen ze doen? Ouders zoeken hierbij vooral naar het rationele, bevestiging dat ze het juiste doen. Kinderen willen vooral tips, inspiratie en praktische weetjes die het vooral allemaal veel leuker maken. Bij sport komt ook het belang van hun eigen identiteitsontwikkeling naar voor en de nood om deel uit te maken van een grotere groep.