Kromme komkommers, bochtige boontjes en weelderige worteltjes mogen vanaf woensdag weer in de winkels liggen. De Europese Unie heeft per 1 juli de marketingstandaarden afgeschaft voor 26 soorten groente en fruit, waaronder ook spruitjes, meloenen, paddenstoelen en knoflook.
Voor tien soorten fruit en groenten blijven de verplichte 'schoonheidsregels' nog enigszins bestaan. Vreemdgevormde appels, peren, aardbeien en tomaten mogen wel in de winkels, maar moeten dan wel een apart etiket krijgen om de consument te waarschuwen.
Dat de 'gekke groente en fruit' weer in de winkels mogen, komt omdat de Europese Commissie wil snijden in overbodige regels. Brussel vindt ook dat consumenten moeten kunnen kiezen voor de kromme komkommers, als ze dat willen.
Het is ook zonde om in tijden van voedseltekort fruit en groente weg te gooien alleen maar omdat er een bochtje in zit, meent EU-commissaris Mariann Fischer Boel (Landbouw).
zondag 28 juni 2009
dinsdag 23 juni 2009
Top 20 van K-werende fruit- en groentesoorten
Kanker is een slopende ziekte. Maar veel fruit en groente eten schijnt het risico op de ziekte K te kunnen verkleinen. Wist je dat veel geneesmiddelen die bij de ziekte K worden gebruikt uit de bouwstoffen van planten zijn gemaakt? Planten produceren namelijk toxische stoffen die hen moeten beschermen tegen aanvallen van buitenaf.
Als dieren van deze planten eten, worden zij ziek of gaan zij zelfs dood. Deze fythochemische stoffen staan bekend om hun een sterk kankerwerende effect. Volgens dokter Richard Béliveau zijn boek ‘Voedingsmiddelen tegen kanker’ kunnen we ons tegen de ziekte K beschermen door vooral gezond te eten. Richard Béliveau werkt als professor biochemie en directeur van het laboratorium voor moleculaire oncologie in het Charles-Bruneau-Instituut van het Sint-Justineziekenhuis in Montréal.
Zijn top twintig van kankerwerende fruit- en groentesoorten luidt:
Spruitjes, broccoli, bloemkook, kolen, knoflook, uien, spinazie, waterkers, soja, versgemalen lijnzaad, tomaten, kurkuma, zwarte peper, bosbessen, frambozen, bramen, gedroogde veenbessen, druiven, pure chocolade, sap van citrusvruchten, groene thee en 1 glas rode wijn per dag.
Ik schenk mezelf gelijk maar een glaasje rode wijn in
Als dieren van deze planten eten, worden zij ziek of gaan zij zelfs dood. Deze fythochemische stoffen staan bekend om hun een sterk kankerwerende effect. Volgens dokter Richard Béliveau zijn boek ‘Voedingsmiddelen tegen kanker’ kunnen we ons tegen de ziekte K beschermen door vooral gezond te eten. Richard Béliveau werkt als professor biochemie en directeur van het laboratorium voor moleculaire oncologie in het Charles-Bruneau-Instituut van het Sint-Justineziekenhuis in Montréal.
Zijn top twintig van kankerwerende fruit- en groentesoorten luidt:
Spruitjes, broccoli, bloemkook, kolen, knoflook, uien, spinazie, waterkers, soja, versgemalen lijnzaad, tomaten, kurkuma, zwarte peper, bosbessen, frambozen, bramen, gedroogde veenbessen, druiven, pure chocolade, sap van citrusvruchten, groene thee en 1 glas rode wijn per dag.
Ik schenk mezelf gelijk maar een glaasje rode wijn in
maandag 22 juni 2009
Groente en fruit tegen blindheid
.
Uit Iers onderzoek is gebleken dat het eten van fruit en groente een gunstig effect heeft op het voorkomen van blindheid. Het onderzoek had met name betrekking op maculadegeneratie (AMD).
Het gezichtsvermogen neemt af met het ouder worden. Het Centrum voor Visie en Vasculaire Wetenschappen van de Queens Universiteit in Belfast onderzocht wat daar aan te doen is.
Er is vooral gezocht naar een oplossing voor de ziekte waarbij de pigmenten uit de macula of gele vlek langzaam verdwijnen. Met het verdwijnen van de pigmenten neemt ons gezichtsververmogen langzaam af. De oplossing voor het probleem lijkt dichterbij te liggen dan gedacht, gewoon voldoende fruit en groente eten. De rijke antioxidanten die in groente en fruit zitten kunnen voorkomen dat de gezichtsachteruitgang zich verder verergert en leidt tot blindheid.
De Ierse en Noord-Ierse onderzoekers onderzochte ongeveer 400 personen van 77 jaar of ouder. De groep die voedingssupplementen kreeg had een duidelijk vertraagde AMD dan de groep proefpersonen die placebos’s kreeg. De Professor die het onderzoek leidde, Usha Chakravarthy voegde bij de presentatie van de onderzoeksresultaten wel toe dat verder onderzoek nodig zal zijn.
Auteur: Nico van Scheijndel
Datum: 22 Juni 2009
Uit Iers onderzoek is gebleken dat het eten van fruit en groente een gunstig effect heeft op het voorkomen van blindheid. Het onderzoek had met name betrekking op maculadegeneratie (AMD).
Het gezichtsvermogen neemt af met het ouder worden. Het Centrum voor Visie en Vasculaire Wetenschappen van de Queens Universiteit in Belfast onderzocht wat daar aan te doen is.
Er is vooral gezocht naar een oplossing voor de ziekte waarbij de pigmenten uit de macula of gele vlek langzaam verdwijnen. Met het verdwijnen van de pigmenten neemt ons gezichtsververmogen langzaam af. De oplossing voor het probleem lijkt dichterbij te liggen dan gedacht, gewoon voldoende fruit en groente eten. De rijke antioxidanten die in groente en fruit zitten kunnen voorkomen dat de gezichtsachteruitgang zich verder verergert en leidt tot blindheid.
De Ierse en Noord-Ierse onderzoekers onderzochte ongeveer 400 personen van 77 jaar of ouder. De groep die voedingssupplementen kreeg had een duidelijk vertraagde AMD dan de groep proefpersonen die placebos’s kreeg. De Professor die het onderzoek leidde, Usha Chakravarthy voegde bij de presentatie van de onderzoeksresultaten wel toe dat verder onderzoek nodig zal zijn.
Auteur: Nico van Scheijndel
Datum: 22 Juni 2009
vrijdag 19 juni 2009
Hele wortels beter tegen kanker
.
We weten dat wortelen goed zijn voor onze ogen. Dat wordt ons immers op jonge leeftijd geleerd. Wortels bevatten ook de natuurlijke pesticide falcarinol, een stof die het risico op kanker verkleint. Wetenschappers van de Newcastle University ontdekten dat het percentage falcarinol in hele wortels een kwart hoger is dan in plakjes, stukjes of geraspte wortel. Wanneer je een rauwe wortel snijdt, ontstaat er op de wortel meer open oppervlakte waar vandaan meer stoffen uit de groenten kunnen ontsnappen. Als je de wortel eerst kookt, blijft de groente als het ware gesloten en kunnen voedingsstoffen er niet uit. Het advies is dan ook om de wortel pas te snijden nadat ze gekookt is.
In hoeverre het regelmatig eten van heel gekookte wortels meetbaar effect heeft op het risico op kanker bij mensen, moet nog blijken. De wetenschappers kwamen tot hun bevindingen na experimenten met ratten. Of het bij mensen ook zo werkt, is nog de vraag. In een reactie op de onderzoeksresultaten liet dr. Kat Arney van de Cancer Research UK optekenen dat niet zozeer een specifiek soort voedsel een rol speelt in het verlagen van risico op kanker, maar eerder gevarieerd dieet met een scala aan groente en fruit.
Bron: BBC News/gezondheidsplein
We weten dat wortelen goed zijn voor onze ogen. Dat wordt ons immers op jonge leeftijd geleerd. Wortels bevatten ook de natuurlijke pesticide falcarinol, een stof die het risico op kanker verkleint. Wetenschappers van de Newcastle University ontdekten dat het percentage falcarinol in hele wortels een kwart hoger is dan in plakjes, stukjes of geraspte wortel. Wanneer je een rauwe wortel snijdt, ontstaat er op de wortel meer open oppervlakte waar vandaan meer stoffen uit de groenten kunnen ontsnappen. Als je de wortel eerst kookt, blijft de groente als het ware gesloten en kunnen voedingsstoffen er niet uit. Het advies is dan ook om de wortel pas te snijden nadat ze gekookt is.
In hoeverre het regelmatig eten van heel gekookte wortels meetbaar effect heeft op het risico op kanker bij mensen, moet nog blijken. De wetenschappers kwamen tot hun bevindingen na experimenten met ratten. Of het bij mensen ook zo werkt, is nog de vraag. In een reactie op de onderzoeksresultaten liet dr. Kat Arney van de Cancer Research UK optekenen dat niet zozeer een specifiek soort voedsel een rol speelt in het verlagen van risico op kanker, maar eerder gevarieerd dieet met een scala aan groente en fruit.
Bron: BBC News/gezondheidsplein
donderdag 18 juni 2009
Houd je prostaat in conditie
.
Fruit en broccoli zijn goed voor je prostaat. Maar je kunt meer doen om de grootste mannelijke klier te behagen.
Het heeft veel zin om goed te zorgen voor je prostaat. Prostaatvergroting komt vaak voor bij mannen boven de 45 en op latere leeftijd is prostaatkanker een serieuze bedreiging. Je kunt de bekendste mannelijke klier helpen gezond te blijven: 8 tips om je prostaat in conditie te houden.
Vaker seks
Wat veel mannen waarschijnlijk hopen, blijkt waar: geregeld seks hebben is beter voor de prostaat dan weinig seks. Dat ontdekten Australische onderzoekers in een groot onderzoek. Mannen in de leeftijd tussen 20 en 50 die zeker 5 keer per week ejaculeerden hadden 30% minder kans om prostaatkanker te ontwikkelen dan mannen die dat niet deden.
Regelmatig bewegen
Mannen die regelmatig lichamelijk actief zijn hebben een 30% kleinere kans op prostaatproblemen dan mannen die niet of nauwelijks bewegen. Ook de kans op erectieproblemen is kleiner.
Meer fruit eten
Het dagelijks eten van minstens 2 stuks fruit die veel antioxidanten bevatten, wordt in onderzoeken in verband gebracht met een kleinere kans op prostaatkanker. Ook de suiker in fruit (fructose) lijkt een positieve rol te spelen. Blauwe bessen, frambozen, bramen, aardbeien, pruimen en granaatappels bevatten veel antioxidanten.
Wekelijks broccoli eten
Tomaten en broccoli bevatten stoffen die beschermen tegen prostaatkanker. Ze zouden bestaande tumoren zelfs kunnen verkleinen. Uit onderzoek bleek dat bij mannetjesratten met prostaatkanker gewichtsverlies optrad van de tumor na gevoerd te zijn met tomaat en broccoli. De combinatie van tomaat en broccoli had een groter gunstig effect dan bij tomaat of broccoli afzonderlijk.
De werkzame stof in tomaten, het pigment lycopeen, is voor het lichaam beter opneembaar als de tomaten zijn gekookt of gebakken. Broccoli moet zo kort mogelijk worden gekookt om het goede bestanddeel sulforafaan te behouden.
Ook in bloemkool, spruitjes en tuinkers komen stoffen voor die beschermend werken. Engelse onderzoekers adviseren in elk geval wekelijks één keer broccoli te eten.
Selenium
Uit verschillende wetenschappelijke studies is gebleken dat het mineraal selenium een beschermende werking heeft tegen prostaatkanker. Volgens sommige onderzoekers bevat de West-Europese voeding te weinig selenium omdat het mineraal nauwelijks voorkomt in de Europese teeltgronden. Toch kun je met goede voeding een tekort voorkomen. Selenium zit in noten, met name paranoten en walnoten, en in vis, zilvervliesrijst, eieren en kippenvlees.
Pas op met zink
Dat het mineraal zink goed is voor de prostaat was al lang bekend. Maar onderzoek heeft aangetoond dat te veel zink de kans op prostaatkanker juist kan vergroten. Een dagelijkse inname van meer dan 100 milligram zink, bijvoorbeeld via speciale voedingssupplementen, is ongezond. Een gewone multivitaminepil bevat veel minder zink en is ongevaarlijk.
Goede, gevarieerde voeding bevat overigens voldoende zink. Het mineraal komt vooral voor in volkoren producten, vis en schaal- en schelpdieren, noten en zaden.
Meer vis
Er zijn veel studies verricht naar het verband tussen een vetrijk dieet, het eten van rood vlees en prostaatkanker. Te veel vet heeft een negatief effect voor de gezondheid van de prostaat. Vaak rood vlees eten (van rund, varken en lam) zou het risico op prostaatkanker iets vergroten. De goede vetten en de vitamines en mineralen van vis zijn gunstig voor de prostaat.
Meer daglicht
Het is gezond om buiten te zijn, ook voor je prostaat. Volgens Brits onderzoek biedt daglicht bescherming tegen prostaatkanker. De beschermende werking is afkomstig van de vitamine D3 die het lichaam aanmaakt na blootstelling aan daglicht.
Drink rode wijn
Een matige consumptie van rode wijn (4 tot 7 glazen per week) verkleint de kans op prostaatkanker met 40%, vergeleken bij mannen die nooit rode wijn drinken. Onderzoekers uit Seattle die het beschermende effect van rode wijn ontdekten, denken dat de flavonoïden en de stof resveratrol in rode wijn een belangrijke rol spelen. Het beschermende effect van witte wijn is beduidend minder groot.
Auteur: Jan Willem Wensink
Fruit en broccoli zijn goed voor je prostaat. Maar je kunt meer doen om de grootste mannelijke klier te behagen.
Het heeft veel zin om goed te zorgen voor je prostaat. Prostaatvergroting komt vaak voor bij mannen boven de 45 en op latere leeftijd is prostaatkanker een serieuze bedreiging. Je kunt de bekendste mannelijke klier helpen gezond te blijven: 8 tips om je prostaat in conditie te houden.
Vaker seks
Wat veel mannen waarschijnlijk hopen, blijkt waar: geregeld seks hebben is beter voor de prostaat dan weinig seks. Dat ontdekten Australische onderzoekers in een groot onderzoek. Mannen in de leeftijd tussen 20 en 50 die zeker 5 keer per week ejaculeerden hadden 30% minder kans om prostaatkanker te ontwikkelen dan mannen die dat niet deden.
Regelmatig bewegen
Mannen die regelmatig lichamelijk actief zijn hebben een 30% kleinere kans op prostaatproblemen dan mannen die niet of nauwelijks bewegen. Ook de kans op erectieproblemen is kleiner.
Meer fruit eten
Het dagelijks eten van minstens 2 stuks fruit die veel antioxidanten bevatten, wordt in onderzoeken in verband gebracht met een kleinere kans op prostaatkanker. Ook de suiker in fruit (fructose) lijkt een positieve rol te spelen. Blauwe bessen, frambozen, bramen, aardbeien, pruimen en granaatappels bevatten veel antioxidanten.
Wekelijks broccoli eten
Tomaten en broccoli bevatten stoffen die beschermen tegen prostaatkanker. Ze zouden bestaande tumoren zelfs kunnen verkleinen. Uit onderzoek bleek dat bij mannetjesratten met prostaatkanker gewichtsverlies optrad van de tumor na gevoerd te zijn met tomaat en broccoli. De combinatie van tomaat en broccoli had een groter gunstig effect dan bij tomaat of broccoli afzonderlijk.
De werkzame stof in tomaten, het pigment lycopeen, is voor het lichaam beter opneembaar als de tomaten zijn gekookt of gebakken. Broccoli moet zo kort mogelijk worden gekookt om het goede bestanddeel sulforafaan te behouden.
Ook in bloemkool, spruitjes en tuinkers komen stoffen voor die beschermend werken. Engelse onderzoekers adviseren in elk geval wekelijks één keer broccoli te eten.
Selenium
Uit verschillende wetenschappelijke studies is gebleken dat het mineraal selenium een beschermende werking heeft tegen prostaatkanker. Volgens sommige onderzoekers bevat de West-Europese voeding te weinig selenium omdat het mineraal nauwelijks voorkomt in de Europese teeltgronden. Toch kun je met goede voeding een tekort voorkomen. Selenium zit in noten, met name paranoten en walnoten, en in vis, zilvervliesrijst, eieren en kippenvlees.
Pas op met zink
Dat het mineraal zink goed is voor de prostaat was al lang bekend. Maar onderzoek heeft aangetoond dat te veel zink de kans op prostaatkanker juist kan vergroten. Een dagelijkse inname van meer dan 100 milligram zink, bijvoorbeeld via speciale voedingssupplementen, is ongezond. Een gewone multivitaminepil bevat veel minder zink en is ongevaarlijk.
Goede, gevarieerde voeding bevat overigens voldoende zink. Het mineraal komt vooral voor in volkoren producten, vis en schaal- en schelpdieren, noten en zaden.
Meer vis
Er zijn veel studies verricht naar het verband tussen een vetrijk dieet, het eten van rood vlees en prostaatkanker. Te veel vet heeft een negatief effect voor de gezondheid van de prostaat. Vaak rood vlees eten (van rund, varken en lam) zou het risico op prostaatkanker iets vergroten. De goede vetten en de vitamines en mineralen van vis zijn gunstig voor de prostaat.
Meer daglicht
Het is gezond om buiten te zijn, ook voor je prostaat. Volgens Brits onderzoek biedt daglicht bescherming tegen prostaatkanker. De beschermende werking is afkomstig van de vitamine D3 die het lichaam aanmaakt na blootstelling aan daglicht.
Drink rode wijn
Een matige consumptie van rode wijn (4 tot 7 glazen per week) verkleint de kans op prostaatkanker met 40%, vergeleken bij mannen die nooit rode wijn drinken. Onderzoekers uit Seattle die het beschermende effect van rode wijn ontdekten, denken dat de flavonoïden en de stof resveratrol in rode wijn een belangrijke rol spelen. Het beschermende effect van witte wijn is beduidend minder groot.
Auteur: Jan Willem Wensink
maandag 15 juni 2009
2 ons groente en 2 stuks fruit
Hoe zorg je er voor dat je dagelijks de voorgeschreven 2 ons groente en 2 stuks fruit binnenkrijgt? Voorbeelden en tips.
De meeste mensen weten wel dat ze dagelijks 200 gram groente en 2 stuks fruit moeten eten, maar toch haalt lang niet iedereen dit.
Waarom groente en fruit?
Het eten van voldoende groente en fruit is belangrijk, want ze leveren ons lichaam veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, caroteen (hier maakt je lichaam vitamine A van), foliumzuur, ijzer, chroom, magnesium en kalium. Deze stoffen heeft ons lichaam nodig om goed te kunnen functioneren. Daarnaast bevatten groente en fruit veel voedingsvezels. En die hebben een positief effect op de werking van de darmen, op de verzadiging en op de handhaving van de bloedsuikerspiegel. De verzadigende werking werkt positief bij het voorkomen of verhelpen van overgewicht.
De hoeveelheid is belangrijk, maar let ook op variatie
Om voldoende van alle vitamines en mineralen binnen te krijgen, heb je 200 gram groente en 2 stuks fruit nodig. Daarnaast is het belangrijk om goed te variëren met alle soorten. Ze bevatten namelijk allemaal weer andere hoeveelheden voedingsstoffen. Zo bevatten wortelen veel caroteen, kiwi’s veel vitamine C, spinazie veel ijzer, aardbeien veel foliumzuur en pruimen veel vezels.
Hoeveel is 200 gram groente?
Oké, je wilt 200 gram groente eten op een dag, maar het is natuurlijk niet zo handig om telkens je groente te moeten wegen. Daarom is het handig als je weet dat 1 opscheplepel ongeveer 50 gram is. 4 opscheplepels is dus 200 gram. Van groente die veel slinkt bij het koken, zoals andijvie en spinazie, heb je rauw ongeveer de dubbele hoeveelheid nodig.
200 gram, per groentesoort (ná bereiding):
-3 stronkjes witlof
-1/3 bloemkool
-1/2 stronk broccoli (inclusief de stronk zelf)
-3 middelgrote tomaten
-1 bakje champignons (slinkt een beetje door bereiding)
-6 flinke asperges
-2 middelgrote uien
-1 kleine courgette.
Klein fruit en groot fruit
2 stuks fruit is ongeveer 250 gram. 1 stuk fruit, 125 gram, is ongeveer net zoveel als 1 schaaltje met bijvoorbeeld bosvruchten. Van middelgrote soorten fruit zoals kiwi's, mandarijnen, pruimen of aardbeien, heb je er meer dan 1 nodig om voldoende binnen te krijgen. 2 kiwi’s, 2 mandarijnen of 2 pruimen wegen ongeveer 125 gram. Om je dagelijkse portie te halen, moet je dus bijvoorbeeld 4 kiwi's eten (maar het is beter om te variëren). Van aardbeien heb je er ongeveer 12 nodig om je dagelijkse portie binnen te krijgen.
Telt sap drinken ook?
Groente en fruitsapjes zijn in principe ook goed om te nemen, maar dan moeten ze wel ongezoet zijn en het moet om puur sap gaan. Let goed op de term "concentraat" of "geconcentreerd vruchtensap". Die betekenen namelijk dat het sap voor het grootste gedeelte uit water bestaat. Houd er ook rekening mee dat door het persen de vezels kapot gaan, en dat er tijdens het bewaren van sappen veel vitamines en mineralen verloren gaan. Daarom kun je het beste zelf sap maken en dat direct opdrinken. Je mag per dag maximaal 1 stuk fruit of 100 gram groente vervangen door een glas sap. Maar doe dit liever niet dagelijks.
Tips om makkelijker groente en fruit te eten
Voor veel mensen is het niet zo eenvoudig om aan de aanbevolen hoeveelheden te komen. Je haalt dit het gemakkelijkst door het goed te verspreiden over de dag. Doe daarom je voordeel met deze tips:
Beleg je boterhammen met plakjes groente zoals tomaat, komkommer, radijs, sla of paprika. Of kies voor plakjes fruit zoals appel, banaan of aardbei
Eet 1 stuk fruit bij het ontbijt
Eet als toetje fruit of voeg stukjes fruit toe aan je yoghurt, vla of kwark
Eet een schaaltje rauwkost bij de lunch of het avondeten
Eet als tussendoortjes fruit of groente. 5 wortels of 8 cherrytomaatjes is al 100 gram
Makkelijk voor onderweg: appel, peer, banaan, mandarijn, pruimen, cherrytomaatjes, worteltjes, kleine paprika’s, stukje komkommer of radijsjes
Wil je iets meenemen dat minder gemakkelijk weg eet? Snij het dan van te voren en hapklare stukjes en neem het mee in een goed afsluitbaar bakje.
Auteur: Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige
De meeste mensen weten wel dat ze dagelijks 200 gram groente en 2 stuks fruit moeten eten, maar toch haalt lang niet iedereen dit.
Waarom groente en fruit?
Het eten van voldoende groente en fruit is belangrijk, want ze leveren ons lichaam veel belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, caroteen (hier maakt je lichaam vitamine A van), foliumzuur, ijzer, chroom, magnesium en kalium. Deze stoffen heeft ons lichaam nodig om goed te kunnen functioneren. Daarnaast bevatten groente en fruit veel voedingsvezels. En die hebben een positief effect op de werking van de darmen, op de verzadiging en op de handhaving van de bloedsuikerspiegel. De verzadigende werking werkt positief bij het voorkomen of verhelpen van overgewicht.
De hoeveelheid is belangrijk, maar let ook op variatie
Om voldoende van alle vitamines en mineralen binnen te krijgen, heb je 200 gram groente en 2 stuks fruit nodig. Daarnaast is het belangrijk om goed te variëren met alle soorten. Ze bevatten namelijk allemaal weer andere hoeveelheden voedingsstoffen. Zo bevatten wortelen veel caroteen, kiwi’s veel vitamine C, spinazie veel ijzer, aardbeien veel foliumzuur en pruimen veel vezels.
Hoeveel is 200 gram groente?
Oké, je wilt 200 gram groente eten op een dag, maar het is natuurlijk niet zo handig om telkens je groente te moeten wegen. Daarom is het handig als je weet dat 1 opscheplepel ongeveer 50 gram is. 4 opscheplepels is dus 200 gram. Van groente die veel slinkt bij het koken, zoals andijvie en spinazie, heb je rauw ongeveer de dubbele hoeveelheid nodig.
200 gram, per groentesoort (ná bereiding):
-3 stronkjes witlof
-1/3 bloemkool
-1/2 stronk broccoli (inclusief de stronk zelf)
-3 middelgrote tomaten
-1 bakje champignons (slinkt een beetje door bereiding)
-6 flinke asperges
-2 middelgrote uien
-1 kleine courgette.
Klein fruit en groot fruit
2 stuks fruit is ongeveer 250 gram. 1 stuk fruit, 125 gram, is ongeveer net zoveel als 1 schaaltje met bijvoorbeeld bosvruchten. Van middelgrote soorten fruit zoals kiwi's, mandarijnen, pruimen of aardbeien, heb je er meer dan 1 nodig om voldoende binnen te krijgen. 2 kiwi’s, 2 mandarijnen of 2 pruimen wegen ongeveer 125 gram. Om je dagelijkse portie te halen, moet je dus bijvoorbeeld 4 kiwi's eten (maar het is beter om te variëren). Van aardbeien heb je er ongeveer 12 nodig om je dagelijkse portie binnen te krijgen.
Telt sap drinken ook?
Groente en fruitsapjes zijn in principe ook goed om te nemen, maar dan moeten ze wel ongezoet zijn en het moet om puur sap gaan. Let goed op de term "concentraat" of "geconcentreerd vruchtensap". Die betekenen namelijk dat het sap voor het grootste gedeelte uit water bestaat. Houd er ook rekening mee dat door het persen de vezels kapot gaan, en dat er tijdens het bewaren van sappen veel vitamines en mineralen verloren gaan. Daarom kun je het beste zelf sap maken en dat direct opdrinken. Je mag per dag maximaal 1 stuk fruit of 100 gram groente vervangen door een glas sap. Maar doe dit liever niet dagelijks.
Tips om makkelijker groente en fruit te eten
Voor veel mensen is het niet zo eenvoudig om aan de aanbevolen hoeveelheden te komen. Je haalt dit het gemakkelijkst door het goed te verspreiden over de dag. Doe daarom je voordeel met deze tips:
Beleg je boterhammen met plakjes groente zoals tomaat, komkommer, radijs, sla of paprika. Of kies voor plakjes fruit zoals appel, banaan of aardbei
Eet 1 stuk fruit bij het ontbijt
Eet als toetje fruit of voeg stukjes fruit toe aan je yoghurt, vla of kwark
Eet een schaaltje rauwkost bij de lunch of het avondeten
Eet als tussendoortjes fruit of groente. 5 wortels of 8 cherrytomaatjes is al 100 gram
Makkelijk voor onderweg: appel, peer, banaan, mandarijn, pruimen, cherrytomaatjes, worteltjes, kleine paprika’s, stukje komkommer of radijsjes
Wil je iets meenemen dat minder gemakkelijk weg eet? Snij het dan van te voren en hapklare stukjes en neem het mee in een goed afsluitbaar bakje.
Auteur: Willemijn Wissekerke, voedingsdeskundige
vrijdag 12 juni 2009
Groenten en noten verzorgen je haar
.
Je haar is een belangrijk accessoire. Voor veel vrouwen is het een verleidingsinstrument, daarom hebben ze graag glanzende, gezonde lokken. Wist je dat droog, dun of beschadigd terug kunt doen herleven door op je voeding te letten, we leren je hoe.
Groenen groenten als spinazie en broccoli bevatten veel vitamine A en C. Dit zijn stoffen die het lichaam nodigt heeft om talg, een natuurlijk verzorgingsmiddel, aan te maken. Daarnaast zijn wortelen heilzaam voor je haar. Ze zitten boordevol vitamine A, waarvan je lokken gaan glanzen.
Je haar heeft proteïnes nodig om te groeien, rode bonen en linzen zijn hier een goede bron van. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en biotine. Deze laatste stof is goed voor de algemene gezondheid van je haar en gaat kaalheid en de vergrijzing van je lokken tegen. Ook in noten zit veel zink, neem dus regelmatig als snack amandelen, wal-, cashew- en pecannoten.
Noten zijn gezond omdat ze over het algemeen goede vetten bevatten, een bron van eiwit zijn en vitamines bevatten. Tabel 1 laat de totale hoeveelheid energie, de hoeveelheid eiwit en de verschillende soorten vetten zien van enkele noten. Zoals alle plantaardig producten zijn alle noten cholesterolvrij.
Om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen is het belangrijk om zo min mogelijk verzadigde vetten en transvetten te eten en voornamelijk onverzadigde vetten. De aanbevelingen opgesteld door de Gezondheidsraad voor de verschillende vetten zijn in tabel 2 te zien. Vet is energierijk: 1 gram vet levert namelijk 9 kcal (=37 kJ), wat 5 kcal meer is dan eiwitten en koolhydraten (beiden 4 kcal per gram). Vet bevat dus veel energie en ook als je voor de gezonde, onverzadigde vetten kiest, blijft het erg belangrijk om je totale calorie-inname gedurende de dag in de gaten te houden. Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 40% van wat je eet gedurende een dag uit vet te laten bestaan. Dit komt gemiddeld per dag neer maximaal 80 gram vet voor vrouwen en 100 gram vet voor mannen.
Je haar is een belangrijk accessoire. Voor veel vrouwen is het een verleidingsinstrument, daarom hebben ze graag glanzende, gezonde lokken. Wist je dat droog, dun of beschadigd terug kunt doen herleven door op je voeding te letten, we leren je hoe.
Groenen groenten als spinazie en broccoli bevatten veel vitamine A en C. Dit zijn stoffen die het lichaam nodigt heeft om talg, een natuurlijk verzorgingsmiddel, aan te maken. Daarnaast zijn wortelen heilzaam voor je haar. Ze zitten boordevol vitamine A, waarvan je lokken gaan glanzen.
Je haar heeft proteïnes nodig om te groeien, rode bonen en linzen zijn hier een goede bron van. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en biotine. Deze laatste stof is goed voor de algemene gezondheid van je haar en gaat kaalheid en de vergrijzing van je lokken tegen. Ook in noten zit veel zink, neem dus regelmatig als snack amandelen, wal-, cashew- en pecannoten.
Noten zijn gezond omdat ze over het algemeen goede vetten bevatten, een bron van eiwit zijn en vitamines bevatten. Tabel 1 laat de totale hoeveelheid energie, de hoeveelheid eiwit en de verschillende soorten vetten zien van enkele noten. Zoals alle plantaardig producten zijn alle noten cholesterolvrij.
Om het risico op hart- en vaatziekten te verlagen is het belangrijk om zo min mogelijk verzadigde vetten en transvetten te eten en voornamelijk onverzadigde vetten. De aanbevelingen opgesteld door de Gezondheidsraad voor de verschillende vetten zijn in tabel 2 te zien. Vet is energierijk: 1 gram vet levert namelijk 9 kcal (=37 kJ), wat 5 kcal meer is dan eiwitten en koolhydraten (beiden 4 kcal per gram). Vet bevat dus veel energie en ook als je voor de gezonde, onverzadigde vetten kiest, blijft het erg belangrijk om je totale calorie-inname gedurende de dag in de gaten te houden. Het Voedingscentrum adviseert om niet meer dan 40% van wat je eet gedurende een dag uit vet te laten bestaan. Dit komt gemiddeld per dag neer maximaal 80 gram vet voor vrouwen en 100 gram vet voor mannen.
maandag 8 juni 2009
Eet genoeg vezels
.
Voedingsvezels vormen een bestanddeel van plantaardige voeding.
Ze zitten in groente, fruit en volkoren producten. Deze vezels zijn onverteerbaar maar zeer essentieel voor onze gezondheid en spijsverteringsproces.
Een dieet dat rijk is aan voedingsvezels draagt bij aan een goede spijsvertering en een gezond lichaamsgewicht, gaat constipatie tegen en helpt het risico op hart- en vaatziekten terug te dringen. Voor volwassenen wordt een minimum van twintig tot 35 gram voedingsvezels per dag aanbevolen, maar de meeste mensen komen aan hooguit de helft daarvan.
Het beste is het om het gehalte voedingsvezels geleidelijk aan op te voeren, anders kunnen spijsverteringsklachten ontstaan.
De term ‘voedingsvezel’ verwijst naar een groep heel verschillende stoffen, vooral koolhydraten: van pectine tot psyllium en van inuline tot cellulose en gom. Deze stoffen hebben één ding hetzelfde: het zijn stoffen uit planten die voor mensen niet te verteren zijn. Dat betekent dat ze niet worden opgenomen in de dunne darm. Ze komen dus in z'n geheel aan in de dikke darm.
Voedingsvezels geven geen voedingsstoffen aan het lichaam. Wel zijn ze belangrijk voor een goede darmwerking. Een tekort aan voedingsvezels veroorzaakt darmproblemen, zoals een te trage stoelgang, obstipatie en aambeien of divertikels uitstulpingen van de dikkedarmwand). Vezelrijk eten is ook belangrijk om overgewicht te voorkomen. Want hoewel voedingsvezels nauwelijks calorieën leveren, geven ze wel een verzadigd gevoel. Verder hebben sommige vezels een gunstig effect op de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Daarmee verkleinen ze het risico op hart- en vaatziekten en mogelijk ook diabetes type 2. Misschien verkleinen voedingsvezels ook het risico op dikkedarmkanker. Dit is nog niet zeker.
Belangrijke bronnen van voedingsvezels in Nederland zijn (volkoren)brood, aardappelen en groente en fruit. Als richtlijn geldt voor volwassenen zo’n 30-40 gram voedingsvezels per dag. Daarbij heeft het de voorkeur voedingsvezels via het eten binnen te krijgen. Het is aan te raden voorzichtig te zijn met voedingsvezelpreparaten: gebruik deze alleen in overleg met arts of diëtist.
Voedingsvezels vormen een bestanddeel van plantaardige voeding.
Ze zitten in groente, fruit en volkoren producten. Deze vezels zijn onverteerbaar maar zeer essentieel voor onze gezondheid en spijsverteringsproces.
Een dieet dat rijk is aan voedingsvezels draagt bij aan een goede spijsvertering en een gezond lichaamsgewicht, gaat constipatie tegen en helpt het risico op hart- en vaatziekten terug te dringen. Voor volwassenen wordt een minimum van twintig tot 35 gram voedingsvezels per dag aanbevolen, maar de meeste mensen komen aan hooguit de helft daarvan.
Het beste is het om het gehalte voedingsvezels geleidelijk aan op te voeren, anders kunnen spijsverteringsklachten ontstaan.
De term ‘voedingsvezel’ verwijst naar een groep heel verschillende stoffen, vooral koolhydraten: van pectine tot psyllium en van inuline tot cellulose en gom. Deze stoffen hebben één ding hetzelfde: het zijn stoffen uit planten die voor mensen niet te verteren zijn. Dat betekent dat ze niet worden opgenomen in de dunne darm. Ze komen dus in z'n geheel aan in de dikke darm.
Voedingsvezels geven geen voedingsstoffen aan het lichaam. Wel zijn ze belangrijk voor een goede darmwerking. Een tekort aan voedingsvezels veroorzaakt darmproblemen, zoals een te trage stoelgang, obstipatie en aambeien of divertikels uitstulpingen van de dikkedarmwand). Vezelrijk eten is ook belangrijk om overgewicht te voorkomen. Want hoewel voedingsvezels nauwelijks calorieën leveren, geven ze wel een verzadigd gevoel. Verder hebben sommige vezels een gunstig effect op de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Daarmee verkleinen ze het risico op hart- en vaatziekten en mogelijk ook diabetes type 2. Misschien verkleinen voedingsvezels ook het risico op dikkedarmkanker. Dit is nog niet zeker.
Belangrijke bronnen van voedingsvezels in Nederland zijn (volkoren)brood, aardappelen en groente en fruit. Als richtlijn geldt voor volwassenen zo’n 30-40 gram voedingsvezels per dag. Daarbij heeft het de voorkeur voedingsvezels via het eten binnen te krijgen. Het is aan te raden voorzichtig te zijn met voedingsvezelpreparaten: gebruik deze alleen in overleg met arts of diëtist.
zaterdag 6 juni 2009
Fruit koelt lichaam af
.
Als het warm is, transpireer je meer om de hitte uit je lichaam te verdrijven. Daardoor drinken we liters water en andere koele drankjes. Wat eigenlijk niet eens zo slim is want je kunt je lichaam veel beter afkoelen door warme drankjes, zoals thee, te drinken. Maar wist je dat je je lichaam en huid ook kunt afkoelen door fruit? Volgens tooStylish voorziet fruit ons niet alleen van het broodnodige vocht, maar ook van elektrolyten (zouten) die we verliezen als we zweten.
Niet voldoende vocht betekent uitdroging en dat gaat vaak weer gepaard met hoofdpijn, duizeligheid, concentratieverlies en spierkramp. Om uitdroging te voorkomen heb je vocht en zout nodig, wat je dus ook uit fruit kunt halen. Gelukkig zijn er in de zomer heel veel fruitsoorten te verkrijgen die ons helpen het vochttekort en de verloren elektrolyten weer aan te vullen. Bovendien hebben ze allemaal nog eens enorm veel bijkomende gezonde eigenschappen.
De beste vrucht om je lichaam mee af te koelen is watermeloen omdat, de naam zegt het al, ontzettend veel water bevat. Daarnaast is deze vrucht ook nog eens enorm rijk aan calcium. Ook de suikermeloen is goed want het heeft de unieke eigenschap het lichaam te hydrateren en wordt daardoor als één van de beste zomerfruitsoorten beschouwd. Naast dat de vrucht rijk is aan water, voorziet de vrucht je lichaam ook van vitamine A, vitamine C, ijzer, natrium en kalium.
Ook appels voorzien je van voldoende vocht en zijn ook nog eens één van de beste vezelbronnen. Daarnaast is de schil rijk aan antioxidant-flavonoïden, die de schade van vrije radicalen beperken. Verder staan alle soorten bessen hoog op het lijstje van zomerfruit. Bessen zijn rijk aan vezels en vitamine C. Aardbeien, frambozen, blauwe bessen en zwarte bessen behoren allemaal tot de bessenfamilie. Ze zijn ook nog een heel goed voor diabetici en helpen bij gewichtsverlies. En wie lust er nou niet een lekkere, sappige mango? Sappig zegt al genoeg, het druipt meestal langs je kin als je je tanden erin zet. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, bètacaroteen, en vitamine C.
Last but not least is de banaan. Je zou het misschien niet denken, maar bananen houden je lichaam gekoeld. Eet ze bij voorkeur bij het ontbijt.
Bron: lifestyleagent.nl
Als het warm is, transpireer je meer om de hitte uit je lichaam te verdrijven. Daardoor drinken we liters water en andere koele drankjes. Wat eigenlijk niet eens zo slim is want je kunt je lichaam veel beter afkoelen door warme drankjes, zoals thee, te drinken. Maar wist je dat je je lichaam en huid ook kunt afkoelen door fruit? Volgens tooStylish voorziet fruit ons niet alleen van het broodnodige vocht, maar ook van elektrolyten (zouten) die we verliezen als we zweten.
Niet voldoende vocht betekent uitdroging en dat gaat vaak weer gepaard met hoofdpijn, duizeligheid, concentratieverlies en spierkramp. Om uitdroging te voorkomen heb je vocht en zout nodig, wat je dus ook uit fruit kunt halen. Gelukkig zijn er in de zomer heel veel fruitsoorten te verkrijgen die ons helpen het vochttekort en de verloren elektrolyten weer aan te vullen. Bovendien hebben ze allemaal nog eens enorm veel bijkomende gezonde eigenschappen.
De beste vrucht om je lichaam mee af te koelen is watermeloen omdat, de naam zegt het al, ontzettend veel water bevat. Daarnaast is deze vrucht ook nog eens enorm rijk aan calcium. Ook de suikermeloen is goed want het heeft de unieke eigenschap het lichaam te hydrateren en wordt daardoor als één van de beste zomerfruitsoorten beschouwd. Naast dat de vrucht rijk is aan water, voorziet de vrucht je lichaam ook van vitamine A, vitamine C, ijzer, natrium en kalium.
Ook appels voorzien je van voldoende vocht en zijn ook nog eens één van de beste vezelbronnen. Daarnaast is de schil rijk aan antioxidant-flavonoïden, die de schade van vrije radicalen beperken. Verder staan alle soorten bessen hoog op het lijstje van zomerfruit. Bessen zijn rijk aan vezels en vitamine C. Aardbeien, frambozen, blauwe bessen en zwarte bessen behoren allemaal tot de bessenfamilie. Ze zijn ook nog een heel goed voor diabetici en helpen bij gewichtsverlies. En wie lust er nou niet een lekkere, sappige mango? Sappig zegt al genoeg, het druipt meestal langs je kin als je je tanden erin zet. Daarnaast zijn ze rijk aan vezels, bètacaroteen, en vitamine C.
Last but not least is de banaan. Je zou het misschien niet denken, maar bananen houden je lichaam gekoeld. Eet ze bij voorkeur bij het ontbijt.
Bron: lifestyleagent.nl
vrijdag 5 juni 2009
Schildklierproblemen
.
De schildklier is een klier in de halsstreek die - ondanks zijn kleine afmetingen - een belangrijke taak heeft. De schildklier is verantwoordelijk voor het goed functioneren van stofwisselingsprocessen en de groei. Schildklierproblemen komen erg veel voor en kunnen meestal vastgesteld worden voordat ze ernstig worden.
Een te snel werkende schildklier (hyperthyreo"die, hyper: veel) versnelt het kloppen van het hart, versnelt de spijsvertering (waardoor diarree ontstaat), en zorgt voor een hoog energieverbruik waardoor je kunt afvallen, een gejaagd gevoel krijgt en niet meer goed tegen warmte kunt. Als dit niet wordt behandeld, kan het leiden tot hartaandoeningen en extreem verlies van spiermassa.
Een te traag werkende schildklier (hypothyreo"die, hypo: weinig) leidt onder meer tot apathie, extreme vermoeidheid, hartproblemen, menstruatieproblemen, gevoeligheid voor kou, geen transpiratie, haaruitval, een opgezet gezicht en gewichtstoename. Het vertraagt lichamelijke en geestelijke processen. Onbehandelde hypothyro"die kan in het uiterste geval tot coma leiden.
Soms gaat een schildklieraandoening samen met andere aandoeningen, zoals suikerziekte (diabetes) of reumato"de artritis (RA). Andere oorzaken van een schildklieraandoening zijn schildkliervergroting (struma), een ontsteking, jodiumgebrek en - heel zelden - kanker.
Jodium is een belangrijke bouwsteen van het schildklierhormoon. Cretinisme is de meest extreme vorm van onvoldoende schildklierfunctie en ontstaat door een tekort aan jodium dat al voor de geboorte aanwezig is. Cretinisme geeft mentale retardatie, motorische stoornissen en dwerggroei.
Schildklierkanker is zeldzaam. Soms zijn er afwijkingen in de hals te voelen, in andere gevallen is er niets te voelen maar brengen andere klachten de arts op het spoor. Schildklierkanker kan zich verspreiden (uitzaaiingen, ook wel metastases genoemd) naar de lymfeklieren in de hals en kan de stembanden aantasten, waardoor heesheid of stemverlies ontstaat.
Schildklierontsteking kan ontstaan door afweer tegen de eigen schildklier (zie ook: ziekte van Hashimoto). Ook bij de ziekte van Graves speelt het afweersysteem een rol. Deze aandoening wordt gekenmerkt door een gestoorde schildklierfunctie, al dan niet gecombineerd met oogproblemen en/of huidzwellingen aan de benen.
Bloed is de spiegel van de gezondheid.
Het is daarom slim om af en toe een preventief bloedonderzoek te laten doen. Tegenwoordig hoef je dit niet meer aan te vragen via je huisarts, maar je kunt je bloed zelf laten onderzoeken door gespecialiseerde bedrijven.
De schildklier is een klier in de halsstreek die - ondanks zijn kleine afmetingen - een belangrijke taak heeft. De schildklier is verantwoordelijk voor het goed functioneren van stofwisselingsprocessen en de groei. Schildklierproblemen komen erg veel voor en kunnen meestal vastgesteld worden voordat ze ernstig worden.
Een te snel werkende schildklier (hyperthyreo"die, hyper: veel) versnelt het kloppen van het hart, versnelt de spijsvertering (waardoor diarree ontstaat), en zorgt voor een hoog energieverbruik waardoor je kunt afvallen, een gejaagd gevoel krijgt en niet meer goed tegen warmte kunt. Als dit niet wordt behandeld, kan het leiden tot hartaandoeningen en extreem verlies van spiermassa.
Een te traag werkende schildklier (hypothyreo"die, hypo: weinig) leidt onder meer tot apathie, extreme vermoeidheid, hartproblemen, menstruatieproblemen, gevoeligheid voor kou, geen transpiratie, haaruitval, een opgezet gezicht en gewichtstoename. Het vertraagt lichamelijke en geestelijke processen. Onbehandelde hypothyro"die kan in het uiterste geval tot coma leiden.
Soms gaat een schildklieraandoening samen met andere aandoeningen, zoals suikerziekte (diabetes) of reumato"de artritis (RA). Andere oorzaken van een schildklieraandoening zijn schildkliervergroting (struma), een ontsteking, jodiumgebrek en - heel zelden - kanker.
Jodium is een belangrijke bouwsteen van het schildklierhormoon. Cretinisme is de meest extreme vorm van onvoldoende schildklierfunctie en ontstaat door een tekort aan jodium dat al voor de geboorte aanwezig is. Cretinisme geeft mentale retardatie, motorische stoornissen en dwerggroei.
Schildklierkanker is zeldzaam. Soms zijn er afwijkingen in de hals te voelen, in andere gevallen is er niets te voelen maar brengen andere klachten de arts op het spoor. Schildklierkanker kan zich verspreiden (uitzaaiingen, ook wel metastases genoemd) naar de lymfeklieren in de hals en kan de stembanden aantasten, waardoor heesheid of stemverlies ontstaat.
Schildklierontsteking kan ontstaan door afweer tegen de eigen schildklier (zie ook: ziekte van Hashimoto). Ook bij de ziekte van Graves speelt het afweersysteem een rol. Deze aandoening wordt gekenmerkt door een gestoorde schildklierfunctie, al dan niet gecombineerd met oogproblemen en/of huidzwellingen aan de benen.
Bloed is de spiegel van de gezondheid.
Het is daarom slim om af en toe een preventief bloedonderzoek te laten doen. Tegenwoordig hoef je dit niet meer aan te vragen via je huisarts, maar je kunt je bloed zelf laten onderzoeken door gespecialiseerde bedrijven.
donderdag 4 juni 2009
Wordt groene thee uw drankje deze zomer?
.
Aan groene thee worden talrijke weldaden toegeschreven. Hij zou afslankende eigenschappen hebben, goed zijn tegen kanker, een goed middel zijn om de huid te beschermen... Kortom, groene thee heeft alles om de mensen te bekoren! Laat u verleiden en geniet deze zomer van de weldaden van groene thee.
De weldaden van groene thee
Als groene thee met zoveel enthousiasme wordt aanbevolen, dan is het op de eerste plaats omdat hij grote hoeveelheden flavonoïden bevat. Flavonoïden zijn zeer doeltreffende natuurlijke antioxidanten. Antioxidanten spelen een belangrijke rol in de strijd tegen vrije radicalen, stoffen die ontstaan door biochemische reacties van de zuurstof in ons lichaam (en door de invloed van het licht of van sigarettenrook), en die onze lichaamscellen aantasten en zeer snel doen verouderen. Daarom is groene thee aanbevolen om de effecten van die veroudering te bestrijden. Onderzoek heeft eveneens aangetoond dat groene thee een beschermend effect heeft tegen sommige kankers. Groene thee is ook goed tegen tandbederf omdat hij de woekering van bacteriën in de mond beperkt.
De afslankende eigenschappen van groene thee
Als belangrijkste troeven van groene thee, worden dikwijls zijn afslankende eigenschappen genoemd. Naar verluidt, zouden de flavonoïden in groene thee, namelijk de catechines, het hongergevoel tijdens een normale dag onderdrukken (of het verzadigingsgevoel verhogen), en dit bij ongewijzigde activiteit. Wie geen grotere hoeveelheden eet, verliest dus gewicht. Het verschil is niet enorm groot en ook nog niet helemaal bewezen. Toch is groene thee een heilzame drank voor onze gezondheid. Ongeacht de afslankende eigenschappen van groene thee, zal het gewichtsverlies u zeker niet ontgoochelen als u koolzuurhoudende dranken vervangt door groene thee!
Groene thee warm of ijskoud serveren?
Bent u geen liefhebber van warme dranken, dan kunt u, met de mooie dagen die in aantocht zijn, toch genieten van de weldaden van groene thee. Doe 's avonds gewoon enkele grammen groene thee in een kruikje met water. 's Morgens filtert u het mengsel en het resultaat is een heerlijk drankje dat u niet veel zal gekost hebben. Wie verzot is op suiker, kan er een beetje honing of rietsuikersiroop aan toevoegen. U kunt van deze ijsthee ook een nagerecht maken door er een goedgekozen bolletje sorbetijs aan toe te voegen.
Thee in de keuken
Hoewel we niet gewoon zijn thee ook in onze keuken te gebruiken, kan groene thee ook in sommige gerechten aangewend worden. In een marinade bijvoorbeeld om een subtiel smaakje toe te voegen aan garnalen of wit vlees. Of om een bouillonblokje te vervangen bij de bereiding van een vis- of groentesausje. Het is eigenlijk alleen maar een kwestie om de juiste infusietijd te vinden zodat de thee goed geparfumeerd is, maar niet bitter. Reken op gemiddeld drie minuten, maar die tijd is afhankelijk van de theesoort. Het staat uiteraard niet vast dat een beetje groene thee, verwerkt in een recept, u zal laten genieten van de weldaden van een grote hoeveelheid antioxidanten. Maar de afwisseling die groene thee uw maaltijden bezorgt, is op zich al positief!
Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste
11/05/2009
Aan groene thee worden talrijke weldaden toegeschreven. Hij zou afslankende eigenschappen hebben, goed zijn tegen kanker, een goed middel zijn om de huid te beschermen... Kortom, groene thee heeft alles om de mensen te bekoren! Laat u verleiden en geniet deze zomer van de weldaden van groene thee.
De weldaden van groene thee
Als groene thee met zoveel enthousiasme wordt aanbevolen, dan is het op de eerste plaats omdat hij grote hoeveelheden flavonoïden bevat. Flavonoïden zijn zeer doeltreffende natuurlijke antioxidanten. Antioxidanten spelen een belangrijke rol in de strijd tegen vrije radicalen, stoffen die ontstaan door biochemische reacties van de zuurstof in ons lichaam (en door de invloed van het licht of van sigarettenrook), en die onze lichaamscellen aantasten en zeer snel doen verouderen. Daarom is groene thee aanbevolen om de effecten van die veroudering te bestrijden. Onderzoek heeft eveneens aangetoond dat groene thee een beschermend effect heeft tegen sommige kankers. Groene thee is ook goed tegen tandbederf omdat hij de woekering van bacteriën in de mond beperkt.
De afslankende eigenschappen van groene thee
Als belangrijkste troeven van groene thee, worden dikwijls zijn afslankende eigenschappen genoemd. Naar verluidt, zouden de flavonoïden in groene thee, namelijk de catechines, het hongergevoel tijdens een normale dag onderdrukken (of het verzadigingsgevoel verhogen), en dit bij ongewijzigde activiteit. Wie geen grotere hoeveelheden eet, verliest dus gewicht. Het verschil is niet enorm groot en ook nog niet helemaal bewezen. Toch is groene thee een heilzame drank voor onze gezondheid. Ongeacht de afslankende eigenschappen van groene thee, zal het gewichtsverlies u zeker niet ontgoochelen als u koolzuurhoudende dranken vervangt door groene thee!
Groene thee warm of ijskoud serveren?
Bent u geen liefhebber van warme dranken, dan kunt u, met de mooie dagen die in aantocht zijn, toch genieten van de weldaden van groene thee. Doe 's avonds gewoon enkele grammen groene thee in een kruikje met water. 's Morgens filtert u het mengsel en het resultaat is een heerlijk drankje dat u niet veel zal gekost hebben. Wie verzot is op suiker, kan er een beetje honing of rietsuikersiroop aan toevoegen. U kunt van deze ijsthee ook een nagerecht maken door er een goedgekozen bolletje sorbetijs aan toe te voegen.
Thee in de keuken
Hoewel we niet gewoon zijn thee ook in onze keuken te gebruiken, kan groene thee ook in sommige gerechten aangewend worden. In een marinade bijvoorbeeld om een subtiel smaakje toe te voegen aan garnalen of wit vlees. Of om een bouillonblokje te vervangen bij de bereiding van een vis- of groentesausje. Het is eigenlijk alleen maar een kwestie om de juiste infusietijd te vinden zodat de thee goed geparfumeerd is, maar niet bitter. Reken op gemiddeld drie minuten, maar die tijd is afhankelijk van de theesoort. Het staat uiteraard niet vast dat een beetje groene thee, verwerkt in een recept, u zal laten genieten van de weldaden van een grote hoeveelheid antioxidanten. Maar de afwisseling die groene thee uw maaltijden bezorgt, is op zich al positief!
Marion Garteiser, gezondheidsjournaliste
11/05/2009
dinsdag 2 juni 2009
Kijken naar het groeien van je moestuin
Het onderhouden van een eigen moestuin is jarenlang het domein geweest van geitewollen-sokken-types en volks-tuinders. Die tijd is voorbij : moestuinieren is populairder dan ooit.
Of het nu door de kredietcrisis komt of door de toegenomen belangstelling voor gezonde voeding: groentezaden zijn niet aan te slepen, tuincentra en kwekerijen hebben een aparte afdeling voor kleine groent eplantjes, en zelfs bij de Lidl waren vorige week aubergine- en courgette plantjes te koop.
Dat is verheugend, want een moestuin gun je iedereen. Een plek waar andijvie, boontjes en tomaten elke dag een stukje groter worden, net zo lang tot ze de pan of slakom in kunnen. Maar óók een plek waar je dag en nacht bezig bent met spitten, schoffelen, bonenstaken vastbinden, zaaien, planten, bemesten, begieten, besproeien en afschermen tegen vraatzuchtige vogels en insecten.
Ik vraag me weleens af waarom we het onszelf zo moeilijk maken. Waarom we ons niet met een pot thee en een spannend boek in een hangmat laten zakken en daar net zo lang in blijven liggen tot de tuin volstaat met smakelijke en voedzame groenten. Die dan niet snijbiet, artisjok en rucola heten, maar brandnetel, paardebloem en zevenblad.
Vroeger, toen er nog geen farmaceutische industrie bestond, was het kweken en plukken van wilde planten – die wij nu oneerbiedig ’onkruid’ noemen – bittere noodzaak. Daar werden ziektes en andere ongemakken mee behandeld, maar iemand die brandnetels kreeg voorgeschreven om van zijn artrose af te komen, probeerde die brandnetels uiteraard zo lekker en voedzaam mogelijk op zijn bord te krijgen. Door er soep van te koken, bijvoorbeeld. En zo ontwikkelde de medicinale kruidentuin zich allengs tot de voedzame groentetuin.
De regels voor het eten van wilde planten zijn simpel: eet niets wat bespoten is of langs de kant van de weg groeit, pluk de bladeren voordat de plant begint te bloeien en kook ze zoals je dat met bladgroenten doet, of doe ze in de sla. Ook de bloemen kunnen de sla in, maar je kunt er evengoed thee of limonade van maken, of ze door het beslag halen en bakken. De wortels worden gekookt alsof het aardappels zijn; graaf ze in de herfst of in het vroege voorjaar uit, want daarna worden ze houtig.
Ik kan me voorstellen dat u inmiddels een pan kokend water op het vuur heeft staan, en niet kunt wachten tot daar een flinke bos lastpakken in ligt. Laten we daarom eens kijken wat er zoal te maken valt van verse zevenbladblaadjes, paardebloemhoofdjes, brandneteltopjes of berenklauwstengeltjes.
Om met die laatste te beginnen: de jonge stengels van de gewone berenklauw (Heracleum sphondylium) schijnen te smaken naar een mix van komkommer, kokosnoot en mandarijn. In Rusland gaan ze de bietensoep in, maar in andere soepen zijn ze ook lekker. Verder kun je ze koken en opdienen met boter, peper, zout en een schijfje citroen.
Brandnetels heb je in het groot (Urtica dioica) en in het klein (Urtica urens). Kook de jonge bladeren of overgiet ze met heet water, want in de netelharen zit een giftige stof die bij 85°C uit elkaar valt. Bereid brandnetelbladeren als spinazie, stop ze in thee, soep, omeletten en gehakt, of verwerk ze tot shampoo.
Een andere plant die het in onze tuinen goed doet, is de paardebloem (Taraxacum officinale), die van onder tot boven eetbaar is. De bladeren en de wortels plukken we voordat de plant gaat bloeien, de bloemknoppen kunnen worden gestoofd en de bloemen zelf zijn lekker in een omelet.
Tot slot het alom gevreesde zevenblad (Aegopodium podagraria). Het verhaal gaat dat monniken deze plant in de Middeleeuwen in de kloostertuinen kweekten, omdat het hielp tegen jicht. Je vraagt je af hoe verbijsterd ze waren, toen ze merkten dat hun aanplant zich nog tijdens hun leven over heel Nederland had verspreid.
Vermeng de jonge blaadjes en stengels met andere groenten of kruiden en gebruik ze in soep, stoofschotels, als salade of als vulling in bladerdeeg. En zorg dat er in de tuin nog wat blijft staan, anders heeft u volgend jaar niets meer.
Of het nu door de kredietcrisis komt of door de toegenomen belangstelling voor gezonde voeding: groentezaden zijn niet aan te slepen, tuincentra en kwekerijen hebben een aparte afdeling voor kleine groent eplantjes, en zelfs bij de Lidl waren vorige week aubergine- en courgette plantjes te koop.
Dat is verheugend, want een moestuin gun je iedereen. Een plek waar andijvie, boontjes en tomaten elke dag een stukje groter worden, net zo lang tot ze de pan of slakom in kunnen. Maar óók een plek waar je dag en nacht bezig bent met spitten, schoffelen, bonenstaken vastbinden, zaaien, planten, bemesten, begieten, besproeien en afschermen tegen vraatzuchtige vogels en insecten.
Ik vraag me weleens af waarom we het onszelf zo moeilijk maken. Waarom we ons niet met een pot thee en een spannend boek in een hangmat laten zakken en daar net zo lang in blijven liggen tot de tuin volstaat met smakelijke en voedzame groenten. Die dan niet snijbiet, artisjok en rucola heten, maar brandnetel, paardebloem en zevenblad.
Vroeger, toen er nog geen farmaceutische industrie bestond, was het kweken en plukken van wilde planten – die wij nu oneerbiedig ’onkruid’ noemen – bittere noodzaak. Daar werden ziektes en andere ongemakken mee behandeld, maar iemand die brandnetels kreeg voorgeschreven om van zijn artrose af te komen, probeerde die brandnetels uiteraard zo lekker en voedzaam mogelijk op zijn bord te krijgen. Door er soep van te koken, bijvoorbeeld. En zo ontwikkelde de medicinale kruidentuin zich allengs tot de voedzame groentetuin.
De regels voor het eten van wilde planten zijn simpel: eet niets wat bespoten is of langs de kant van de weg groeit, pluk de bladeren voordat de plant begint te bloeien en kook ze zoals je dat met bladgroenten doet, of doe ze in de sla. Ook de bloemen kunnen de sla in, maar je kunt er evengoed thee of limonade van maken, of ze door het beslag halen en bakken. De wortels worden gekookt alsof het aardappels zijn; graaf ze in de herfst of in het vroege voorjaar uit, want daarna worden ze houtig.
Ik kan me voorstellen dat u inmiddels een pan kokend water op het vuur heeft staan, en niet kunt wachten tot daar een flinke bos lastpakken in ligt. Laten we daarom eens kijken wat er zoal te maken valt van verse zevenbladblaadjes, paardebloemhoofdjes, brandneteltopjes of berenklauwstengeltjes.
Om met die laatste te beginnen: de jonge stengels van de gewone berenklauw (Heracleum sphondylium) schijnen te smaken naar een mix van komkommer, kokosnoot en mandarijn. In Rusland gaan ze de bietensoep in, maar in andere soepen zijn ze ook lekker. Verder kun je ze koken en opdienen met boter, peper, zout en een schijfje citroen.
Brandnetels heb je in het groot (Urtica dioica) en in het klein (Urtica urens). Kook de jonge bladeren of overgiet ze met heet water, want in de netelharen zit een giftige stof die bij 85°C uit elkaar valt. Bereid brandnetelbladeren als spinazie, stop ze in thee, soep, omeletten en gehakt, of verwerk ze tot shampoo.
Een andere plant die het in onze tuinen goed doet, is de paardebloem (Taraxacum officinale), die van onder tot boven eetbaar is. De bladeren en de wortels plukken we voordat de plant gaat bloeien, de bloemknoppen kunnen worden gestoofd en de bloemen zelf zijn lekker in een omelet.
Tot slot het alom gevreesde zevenblad (Aegopodium podagraria). Het verhaal gaat dat monniken deze plant in de Middeleeuwen in de kloostertuinen kweekten, omdat het hielp tegen jicht. Je vraagt je af hoe verbijsterd ze waren, toen ze merkten dat hun aanplant zich nog tijdens hun leven over heel Nederland had verspreid.
Vermeng de jonge blaadjes en stengels met andere groenten of kruiden en gebruik ze in soep, stoofschotels, als salade of als vulling in bladerdeeg. En zorg dat er in de tuin nog wat blijft staan, anders heeft u volgend jaar niets meer.
Abonneren op:
Posts (Atom)
