Sinaasappel biedt meeste vezels

Sinaasappelen, mango`s en peren bieden van alle soorten fruit de meeste voedingsvezels. Dat zegt de Consumentenbond op basis van eigen onderzoek.

Genoemde fruitsoorten bieden per portie drie gram vezels.

Appels bieden met ruim twee gram ook aardig wat vezels, zij het dat er verschillen zijn tussen elstars (wat minder) en granny smith en golden delicious (wat meer). Voorwaarde is wel dat je de appels eet mét schil, want anders gaat er al zo`n 0,9 gram af.

Van de groenten is broccoli met 4,5 gram op een portie van 150 gram de beste bron van vezels, gevolgd door bospeen, rode kool en sperziebonen (3,8 gram per portie van 150 gram). Tomaat, courgette, komkommer en ijsbergsla bevatten weinig vezels.

Veel voordeel van vezels
Een volwassene heeft dagelijks dertig tot veertig gram voedingsvezels nodig. De gemiddelde Nederlander komt daar echter niet aan.

Te weinig voedingsvezels eten kan een moeizame stoelgang tot gevolg hebben.

Bovendien hebben bepaalde typen voedingsvezel een gunstige invloed op het cholesterolgehalte en beschermen ze tegen hart- en vaatziekten. Ook dragen ze bij aan een gevoel van verzadiging, waardoor je minder snel te veel eet.

Brood, groente, fruit en peulvruchten zijn belangrijke leveranciers van vezels. Twee ons groente per dag, twee stuks fruit, zes sneetjes volkoren brood en twee ons aardappelen, peulvruchten, (zilvervlies-) rijst of volkoren pasta is een goed uitgangspunt.

Kan voeding een rol spelen in de strijd tegen acne?

"Sommige voedingsmiddelen hebben de kwalijke gewoonte om acne te bevorderen." Tot nu toe bestond het antwoord van de wetenschappers uit het negeren van wat ze dachten een gerucht te zijn... maar een nieuwe studie over acne en voeding heeft aangetoond dat wat we eten ondanks alles toch een impact kan hebben op de puistjes.
Wat is de rol van voeding in de strijd tegen acne?

Nu fruit en groenten door de meeste mensen positief worden onthaald ? ze zorgen immers voor een langer en gezond leven ? heeft een team onderzoekers de invloed bestudeerd van het verbruik van deze voedingsmiddelen op acne, de huidaandoening die vooral jongeren en jongvolwassenen treft. Een vijftigtal mensen tussen 10 en 54 jaar stelde zich beschikbaar voor het onderzoek. De ene helft van deze mensen had last van acne, de andere helft niet.

Alle deelnemers aan het onderzoek vulden een vragenlijst over hun voedingsgewoonten in: het aantal dagelijkse maaltijden, het knabbelen tussen de maaltijden, de verbruikte voedingsmiddelen, de hoeveelheden, de drank, enz. Men kwam tot de vaststelling dat bij de mensen met acne de consumptie van fruit en groenten duidelijk lager was (1,9 porties per dag tegen 3,4).

Men stelde bovendien vast dat alle testpersonen duidelijk minder fruit en groenten aten dan de officiële aanbevolen hoeveelheid van 5 porties per dag. Voor alle deelnemers samen (met en zonder acne), bedroeg het gemiddelde 2,68 porties fruit en groenten per dag. Er waren 5 mensen bij die nooit fruit of groenten aten en 13 aten nooit fruit, maar wel groenten.

We komen nog even terug op onze vergelijking tussen mensen met en zonder acne. De onderzoekers vonden nog een verschil tussen beide groepen: de mensen met acne knabbelen meer tussen de maaltijden, namelijk chocopasta, tussendoortjes met chocolade, koekjes, snoep, koolzuurhoudende drank…

Evenwichtige voeding rijk aan fruit en groenten

Blijkbaar is de voeding van mensen met acne minder evenwichtig dan de voeding van de andere groep. Het feit dat fruit en groenten zo'n belangrijke impact hebben op de relatie tussen voeding en acne suggereert dat dit mechanisme te maken heeft met ontstekingen. Acne is inderdaad een lokale inflammatoire aandoening. En we weten dat fruit en groenten bekend zijn omdat ze inflammatoire reacties verzachten. In de praktijk wordt dus aan jongeren aangeraden om evenwichtig te eten als ze aan acne willen ontsnappen. Dit kan een zeer goed argument zijn om jongeren aan te zetten om meer fruit en groenten te eten en om minder te knabbelen tussen de maaltijden.

Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste
28/04/2009
Piéto-Le Corvaisier CM. Et coll., Journées dermatologiques de Paris (Dermatologische dagen van Parijs), 9-13 december 2008.

Veel bedrijven delen dagelijks een appeltje uit

Ruim duizend organisaties en bedrijven delen dagelijks fruit uit aan hun werknemers. De bedrijven nemen deel aan de campagne werkfruit, die een jaar geleden begon. De campagne is gericht tegen overgewicht.Het idee is simpel: zet een fruitschaal bij de koffieautomaten op de werkvloer zodat werknemers gemakkelijk een gezond tussendoortje kunnen pakken.

Fruit moet net zo gewoon worden als het verstrekken van koffie en thee. Het is aan de werkgever om te bepalen of het appeltje geld kost of niet.

Halve euro per dag
Paul Rosenmöller, voorzitter van het convenant overgewicht: 'Je praat over ongeveer een halve euro per medewerker per dag. Ik ben ervan overtuigd dat fruit een onderdeel van het gezondheidsbeleid van een onderneming dient te zijn.'

Het streven is dat binnen drie jaar drieduizend bedrijven meedoen. De campagne richt zich vooral op kleine en middelgrote bedrijven.

Nederlands fruit best schoon
Op groente en fruit in de supermarkt zaten in 2007 over het algemeen minder resten van bestrijdingsmiddelen dan het jaar ervoor. Verder is het Nederlandse fruit beduidend schoner dan dat uit Spanje en Italië, zo bleek zaterdag uit gegevens die door Milieudefensie en Natuur en Milieu zijn vergaard.

De twee organisaties publiceerden zaterdag op internet (www.weetwatjeeet.nl) de meetresultaten van de overheid naar restanten landbouwgif op groente en fruit in 2006 en 2007. Ze verkregen de informatie door een beroep te doen op de wet openbaarheid van bestuur. Zo is te lezen dat de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) in 2007 in totaal 3706 metingen deed naar bestrijdingsmiddelen op groente en fruit. ,,In 2006 zat op 66 procent van dat voedsel landbouwgif, in 2007 nog 63 procent. Ook was de vervuilingsgraad minder.''

Bessen

TIP
Een schaaltje bessen is ongeveer 100 gram en telt mee als een portie fruit. Samen met yoghurt of vla is het een heerlijk fruitig toetje!

BESCHRIJVING
Er zijn vele soorten bessen. In de zomermanden komen de meeste uit Nederland. We zetten de meest voorkomende hier voor je op een rij.

BLAUWE BES
De blauwe bes is, niet verwonderlijk, zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De blauwe bes is afkomstig uit Noord-Amerika en wordt sinds de jaren vijftig ook in Europa gekweekt. Het is geen veredelde bosbes, zoals wel eens wordt beweerd. De blauwe bes is een andere soort, ze smaakt anders en ze heeft bijvoorbeeld kleurloos sap, terwijl dat van de blauwe bosbes dieppaars is. Ook zijn blauwe bessen aanzienlijk groter, tot wel 2,5 cm in doorsnee. De blauwe bes groeit in trossen aan vrij hoge struiken en wordt daarom wel 'trosveenbes' genoemd.

BOSBES
Bosbessen zijn kleine, dofblauwe bessen met dieppaars vruchtvlees en sap van dezelfde kleur. De smaak is zoet en eigenlijk vindt iedereen ze lekker. De kleur van de bessen varieert van licht- tot donkerblauw, afhankelijk van het type. Oorspronkelijk komt deze bes uit Noord-Amerika.

AALBES
De aalbes komt oorspronkelijk uit Europa en West-Azië. De aalbes is er in de rode of witte variant. Rode aalbessen hebben een klein kroontje - ongeveer 1 cm in doorsnee - en groeien in trossen. De kleur is doorschijnend helder tot donkerrood. Het zure tot zoetzure vruchtvlees bevat een aantal geelbruine pitjes. Witte aalbessen zijn crèmekleurige doorschijnende bessen met een klein kroontje. De witte bes, ooit als zaailing van de rode bes ontdekt, verschilt behalve in kleur iets van de rode doordat ze iets kleiner zijn. Ook is de smaak duidelijk zoeter.

ZWARTE BES
Deze bes is, je raadt het, zwart van kleur. Deze, wat dof uitziende bessen hebben een typische, enigszins kruidige smaak die niet door iedereen wordt gewaardeerd.

KRUISBES
Kruisbessen worden ook wel klapbessen genoemd. Ze kunnen rond of langwerpig zijn, glad of harig en in kleur variërend van groen en geel tot rood. De kruisbessen, die je in z’n geheel kan opeten, variëren in smaak van zuurzoet tot zoet. Van oorsprong komt de kruisbes uit West- en Midden-Europa.

WAT KAN IK ERMEE?
- in yoghurt en vla
- in fruitsalade en bowl
- als vulling van een omelet of flensjes
- met kwark als vulling voor kant-en-klare vlaaibodem
- in taarten, jam of compote

WAAR LET IK OP BIJ HET KOPEN?
Koop bessen die er vers, mooi en stevig uitzien. Fruit dat is beschadigd zal snel in kwaliteit achteruit gaan. Probeer de bessen daarom na aankoop zo snel mogelijk in de koeling te bewaren.

HOE BEWAAR IK ZE?
Het liefst uitgespreid op een bord in de koelkast, dan zijn ze een paar dagen houdbaar.

WAAR LET IK OP MET SCHOONMAKEN EN BEREIDEN?
Bessen zijn teer. Raak ze daarom zo min mogelijk aan, was ze vlak voor serveren, maar alleen als het nodig is. Verwijder pas na het wassen de steeltjes.

WANNEER ZIJN ZE ER?
Bessen zijn vooral gedurende de zomermaanden te verkrijgen. Half mei zijn ook de rode (aal)bessen te verkrijgen. De overige bessen zijn er vanaf eind juni tot half augustus..

WAT ZIT ER GEMIDDELD IN? (PER 100 GRAM, DIT VARIEERT PER BESSENSOORT)
Kcal: 100 - 200
Vitamine C: 10 - 30 mg
Natrium: ca. 10 mg
Kalium: ca. 200 mg!
Calcium: ca. 10 mg!
Fosfor: ca. 10 mg

Bosbessen helpen bij afvallen

Bosbessen helpen om lichaamsvet te reduceren, zo toont recent onderzoek aan. Al eerder werd bekend dat bosbessen een goede bron van vitamines en antioxidanten zijn.

Amerikaanse onderzoekers ontdekten dat als ratten dagelijks een maaltijd verrijkt met bosbessen aten, ze buikvet verloren. De wetenschappers voegden de bessen in een poedervorm toe aan het eten. Hoewel ratten gevoelig zijn voor obesitas, hadden ze na 90 dagen duidelijk minder vet aan de taille dan degenen die normale voeding kregen.
Buikvet verhoogt je risico op hartziekten en diabetes. Verder bleek ook dat de ratten een lagere suikerspiegel en cholesterol hadden.
De voordelen van bosbessen waren zelfs nog beter als de ratten ook een vetvrije voeding kregen. Een hoog niveau van fytochemische stoffen, natuurlijke oxidanten, in de bosbessen zijn verantwoordelijk voor deze gezondheidseffecten, aldus het Laatste Nieuws.
Onderzoeker Mitchell Seymour: „Bosbessen hebben invloed op de genen die verantwoordelijk zijn voor het verbranden van vet en de opslag ervan. We zijn erg hoopvol over bosbessen als middel voor de bestrijding van hart- en vaatziekten die kunnen leiden tot hartaanvallen, diabetes en beroertes.” Verder zijn bosbessen rijk aan vitamine C en E en andere antioxidanten. Die beschermen het lichaam tegen tal van ouderdomsziekten. Ook voorkomen deze superbessen darmkanker.

Groente en fruit goed tegen dikkedarmkanker

Mensen die veel groente en fruit eten, blijken 20 tot 25 procent minder kans te hebben op het ontwikkelen van dikkedarmkanker dan mensen die dit weinig doen.


Dit geldt echter alleen voor mensen die niet roken. Voor rokers lijkt het eten van groente en fruit de kans op dikkedarmkanker juist te verhogen. Dit blijkt uit onderzoek dat door het RIVM is uitgevoerd in EPIC, een grote Europese studie naar de relatie tussen voeding en kanker.

Darmkanker
In Nederland worden ieder jaar ongeveer 11.000 nieuwe gevallen van dikkedarmkanker vastgesteld. Daarmee neemt dikkedarmkanker, na borstkanker, de tweede positie van meest voorkomende kankervormen in Nederland in. Meer dan 40 procent van alle gevallen van darmkanker in Nederland zou voorkomen kunnen worden met een gezond voedingspatroon, voldoende lichaamsbeweging en een gezond lichaamsgewicht.
Voor het onderzoek zijn rond de 500.000 Europeanen ondervraagd over hun eetgewoonten, rookgedrag en andere leefgewoonten en daarna 8,5 jaar gevolgd. Mensen die 600 gram of meer groente en fruit per dag zeiden te eten, blijken 20 tot 25 procent minder kans te hebben op het ontwikkelen van dikkedarmkanker dan mensen die 220 gram of minder eten.

Rookgedrag
Dit werd echter alleen gezien voor mensen die niet roken. Voor rokers lijkt het eten van groente en fruit de kans op dikkedarmkanker juist te verhogen. Bescherming tegen dikkedarmkanker door het eten van groente en fruit lijkt dus af te hangen van het rookgedrag.

Door: Redactie
Bron: RIVM - 15-04-2009

Groenten voorkomen astma

Vitamine A en C zijn goed tegen astma. Deze vitaminen, die in groenten en fruit zitten, helpen zowel astma te voorkomen, als het te bestrijden.

Wetenschappers ontdekten dat mensen met een laag niveau vitamine C in het bloed, twaalf procent meer kans hebben om astma te ontwikkelen. Ze ondervonden ook dat mensen met astma vaak veel te weinig vitamine A in hun lichaam hadden.

De onderzoekers, van de Universiteit van Nottingham, bekeken resultaten van meer dan 40 relevante studies. Hun conclusie is dat er een link is tussen het dieet dat de patiënten volgen en de ontwikkeling van hun astma.

Om aan voldoende vitaminen te komen, moeten we dus genoeg groenten en fruit eten. Vitamine A kan je zowel in donkergroene als gele groenten vinden, zoals broccoli, spinazie, wortelen en zoete aardappelen. Vitamine C zit vooral in fruit zoals ananas, aardbeien, citroenen en appelsienen.



Door: Judith De Waele
Bron: The Independent - 16-04-2009

Sporten met een broodje gezond

Met de juiste voeding gaat sporten stukken lekkerder. Het geheim: genoeg koolhydraten en een goede timing.

Broodje gezond.
Vlak voor het sporten nog even wat eten naar binnen werken. Het resultaat: een klotsbuik en een misselijk gevoel. Eten en sporten blijft vaak een lastige combinatie, merkt Kasper Janssen. Hij is sportarts in opleiding en adviseert enthousiaste amateursporters over de juiste voeding voor de beste prestaties.

,,Ik zie veel fout gaan. Hardlopers kopen bijvoorbeeld speciale gels en energierepen, terwijl ze de rest van de dag niet goed eten. En sommige vrouwen denken dat ze een flinke work-out kunnen doen, terwijl ze alleen maar wat worteltjes en een paar plakjes komkommer op hebben.’’

Dat beetje rauwkost is niet genoeg omdat sporters een goede voorraad koolhydraten nodig hebben. Het lichaam zet koolhydraten om in glycogeen, dat in de spieren en de lever wordt opgeslagen. De spieren zetten glycogeen om in glucose, voor snelle energie.

Er bestaan twee soorten koolhydraten: snelle en langzame suikers. Als het lichaam voor het sporten genoeg langzame koolhydraten binnenkrijgt, heeft het een voorraadje glycogeen dat ongeveer een uur meegaat. Die koolhydraten zitten onder meer in brood, pasta en aardappelen.

Toch heeft het niet zoveel zin om de avond voor een halve marathon twee borden pasta naar binnen te werken. ,,Het beste is om constant goed op voeding te letten,’’ zegt sportdiëtiste Esther van Etten. Zij begeleidt amateursporters en leert jongens van de jeugdopleiding van voetbalclub AZ hoe ze eten en sporten het beste kunnen combineren.

,,Eet voldoende brood en varieer met het beleg, hou je bij het avondeten aan de schijf van vijf en eet de beroemde twee stuks fruit ook echt. Alleen op die manier bouw je een goed voorraadje koolhydraten op.’’

Om niet met een overvol gevoel op het hockeyveld of in de fitnesszaal te staan, is het zaak om twee uur voor het sporten geen volledige maaltijd meer te eten.

Sportarts Kasper Janssen: ,,Als je dat korter van tevoren doet, wordt het eten niet meer goed verteerd, word je misselijk of krijg je zuuroprispingen.

,,Maar als je daar behoefte aan hebt, kun je best nog wat kleins eten: een boterham of wat fruit. Dat kun je doen tot een half uur van tevoren bij spelsporten en tot een uur voor heel intensieve work- outs als spinning of hardlopen.’’

Mensen die korter dan een uur sporten, hoeven hun voorraad koolhydraten niet tijdens het sporten aan te vullen. Alleen water drinken is dan genoeg om te blijven presteren. Bij langer sporten, is het wel goed om de koolhydraten aan te vullen met eten of drinken.

Diëtiste Esther van Etten: ,,Ik ben niet zo’n fan van speciale energierepen. Zo’n ding heeft al snel 200 calorieën en kan dus een dikmaker zijn. Met een stuk ontbijtkoek, een banaan of een appel, gedroogd fruit, een krentenbol of Sultana krijg je ook een snelle energieboost.’’

Drankjes kunnen de hongerklop ook goed tegengaan. ,,Het is heel belangrijk om tijdens intensief of lang sporten genoeg vocht binnen te krijgen,’’ zegt Van Etten.

,,Tijdens een potje hockey of een lang stuk hardlopen kun je met zweten één tot twee liter vocht per uur verliezen. Dat kun je aanvullen met water, maar in isotone sportdrankjes zitten ook nog eens de nodige koolhydraten.

,,Het lichaam neemt de suikers en zouten van isotone sportdrankjes het snelst op. Daardoor krijg je weer snel energie.’’

Na het sporten is het belangrijk zo snel mogelijk iets te eten dat rijk is aan koolhydraten. Tot twee uur na het sporten nemen de spieren makkelijker suikers op dan anders en als de glycogeenvoorraad goed wordt aangevuld, gaat het herstel ook sneller.

Sportarts Kasper Janssen: ,,Je krijgt er niet minder spierpijn door, maar je kunt wel sneller weer intensief sporten. Als je samen met de koolhydraten na het sporten ook nog een kleine hoeveelheid eiwitten binnenkrijgt, gaat het herstel nog sneller.

,,Dit effect bereik je met het eten van een bakje yoghurt met fruit. Een vruchtensapje met een boterham met kaas werkt ook prima.’’

Bèta-caroteen helpt zonnebrand voorkomen

Een kleinschalig Duits onderzoek heeft uitgewezen dat een dagelijkse dosis van 30 mg bèta-caroteen per dag de huid beschermt tegen zonnebrand. De proefpersonen begonnen 10 weken voor ze richting zon vertrokken, met het innemen van de vitamine. De combinatie bèta-caroteen en een zonnebrandmiddel bleek de huid beter tegen de zon te beschermen dan alleen een zonnebrandmiddel. Mogelijk is dit toe te schrijven aan de antioxidantwerking van bèta-caroteen. Onder invloed van zonlicht worden vrije radicalen gevormd. Bèta-caroteen gaat de schadelijke werking van deze vrije radicalen tegen.
Caroteen is een oranje kleurstof die in veel groenten voorkomt, zoals peen en zoete aardappel. In tomaat is het lycopeen, dat tot de groep van de carotenen behoort. Ook in de bladeren komt caroteen voor, dat echter pas zichtbaar wordt in de herfst als het chlorofyl dat het blad de groene kleur geeft, afgebroken wordt. Caroteen is belangrijk voor de fotosynthese, dat in het blad onder invloed van licht plaatsvindt. Caroteen geeft de opgevangen energie door aan het chlorofyl.

'Sinaasappels en mango het beste fruit'

Wie van fruit houdt en van vezels doet er goed aan sinaasappels te eten. Ook de mango en de peer zijn in dit opzicht niet te versmaden. Deze vruchten bevatten per portie meer dan drie gram vezels.

Dat meldt de Gezondgids van de Consumentenbond op basis van een eigen onderzoek.
Vezels zijn goed voor gezondheid en de stoelgang.
Appels kunnen er ook mee door, al blijft de elstar (2 gram) achter bij de golden delicious en de granny smith (2,7 gram). In alle drie de gevallen betreft het ongeschilde appels. Schillen scheelt 0,9 gram per portie.

Groente
Bij de groenten kwam broccoli als onbetwiste winnaar uit de bus (4,5 gram per portie van 150 gram), gevolgd door rode kool, sperziebonen en bospeen (3,8 gram).
Onderaan de fruitlijst staan meloenen, aardbeien en druiven. Ze bevatten relatief de minste vezels per portie. Bij groenten zijn dat ijsbergsla, tomaat, komkommer, witlof en courgette.

De ananas

De ananas (Ananas comosus) is een tropische plant, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, Bolivia en Paraguay. De plant behoort tot het geslacht Ananas uit de bromeliafamilie.
Ananas is een woord uit een Indiaanse stam (Tupi indianen) en betekent fruit met sterke geur. Een andere soort ananas is abacaxi(een ananas met doorn in de bladeren).

De vrucht is een grote samengestelde vrucht en ontstaat uit vele kleine besjes die samengroeien. De ananas kan wel 30 cm lang en meer dan 4 kg zwaar worden, heeft bovenop een rozet van bladeren en is cilindrisch tot kegelvormig. De kleur van de schil is groenachtig tot bruinachtig, het vruchtvlees is lichtgeel tot geel en de smaak is zoet tot zoetzuur. De grootte, de vorm, de smaak en de kleur zijn zeer verschillend afhankelijk van de variëteit. De ananas is rijk aan vitaminen zoals: bètacaroteen, vitamine E en mineralen zoals: kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper, mangaan, zink en jodium.
Vanwege de vruchten werd de ananas door de mens al snel ook op andere plaatsen aangeplant. Ten tijde van Christoffel Columbus groeide de plant in heel Zuid- en Midden-Amerika en in het Caraïbisch gebied. De Spanjaarden introduceerden de ananas in de Filipijnen, Hawaï en Guam. In Europa werd de vrucht in 1720 voor het eerst met succes gekweekt in broeikassen. De ananas werd zo populair als een exotische vrucht dat het beeld van de ananas snel werd ingepast in de Europese kunst en beeldhouwkunst.
De wereldproductie wordt gedomineerd door Zuidoost-Azië, met name Thailand en de Filipijnen.

De natuurlijke (of meest voorkomende) bestuiver van de ananas is de kolibrie. Door bestuiving ontstaan zaden, maar omdat de aanwezigheid van zaden een negatief effect heeft op de kwaliteit van het fruit, is in Hawaï, waar ananas op grote schaalwordt gekweekt, de invoer van kolibries verboden. Zoals bij alle bromelia's kan de bloei van de ananas kunstmatig worden opgewekt door middel van ethyleen. Het vroeg oogsten van de hoofdvrucht zorgt voor een tweede oogst van kleinere vruchten. Na te zijn geoogst rijpt de ananas niet meer. Daarom wordt het vruchtvlees vaak ingeblikt.

Tekenen dat een ananas rijp is:
* Middelste bladeren bovenop makkelijk los te trekken.
* Sterke ananasgeur (ethylacetaat).
* Stevig, veerkrachtig vruchtvlees.
* De ananas heeft glanzende "ogen".

De tijdens het schoonmaken van de ananas verwijderde bovenkant kan opnieuw in de bodem worden geplant. Op dezelfde wijze waarop een aardappel of ui groeit uit een uitsnede zal dan een nieuwe plant groeien.
De ananas bevat ook het eiwit-verterende enzym bromelaïne, een stof die vaak gebruikt wordt voor het malser maken van vlees. Dit enzym is aanwezig in alle delen van de plant, maar voornamelijk in de steel. Omdat verse ananas bromelaïne bevat, kan het niet gebruikt worden in gerechten met gelatine omdat het enzym de eiwitten (en dus de gelatine) afbreekt.

Verwerkte groenten

De vooroordelen over verwerkte groenten zijn talrijk. Hieronder antwoord op de meest voorkomende misverstanden aan de hand van de in dit dossier beschreven onderzoeksresultaten.

"Blikgroenten kun je zo lang bewaren, daar moeten wel conserveringsmiddelen in zitten"

Niet waar: groenten uit blik en glas bevatten geen conserveringsmiddelen. Tijdens het blancheren zijn de enzymen, die de kwaliteit van groenten aantasten, vernietigd. Bovendien zijn de blikken en potten gesteriliseerd, waardoor schadelijke bacteriën geen kans krijgen.

"Er zijn kleurstoffen aan doperwten en wortels uit de diepvries toegevoegd om ze zo mooi groen en oranje te maken"

Niet waar: het blancheren fixeert de mooie, natuurlijke kleur van groenten.

"Diepvriezen tast de groenten aan, net zoals invriezen"

Niet waar: diepvriezen is een geavanceerd proces. De temperatuur in de kern van de groenten wordt zo snel verlaagd dat de structuur en de smaak van de groenten intact blijven. Bij het thuis invriezen van groenten daalt de temperatuur veel langzamer. Daardoor onstaan grote ijskristallen, die de groenten en zo de kwaliteit aantasten.

"Groenten uit blik, glas en diepvries zijn gezond"

Waar: verwerkte groenten bevatten volop vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen. Door de snelle verwerking blijven voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden. Verse groenten leggen nog al eens een veel langere weg af voordat ze in de pan belanden. Bovendien worden verse groenten thuis regelmatig te lang bewaard en te lang gekookt. Gevolg: verlies van kwaliteit en voedingswaarde.

"Bij groenten uit blik/glas of diepvries weet je precies wat je koopt"

Waar: het etiket vermeldt heel veel informatie:
De naam van de groente en eventueel de bereidingswijze, de grootte
Informatie over de voedingswaarden
Bij diepvriesgroenten het netto gewicht, bij blik/glasgroenten het volume van het blik, het totale gewicht in gram en het uitlekgewicht in gram
De naam en het adres van de verwerkende organisatie of het verpakkingsbedrijf
Het land van herkomst als het product niet afkomstig is uit een land binnen de Europese Unie
De ingrediënten, in volgorde van hoeveelheid
Nummer, waardoor de groenten traceerbaar zijn

Miniprunella's zijn gezonde snoepjes

Sinds kort zijn er de Miniprunella's. Het gaat om schattige pruimvormige minitomaatjes die in trosjes met zeven tot tien tomaatjes worden verhandeld. Een lekkere uitbreiding op het gamma van kers- en cocktailtomaatjes.
Miniprunella's zijn de piepkleine versie van de Prunella's, pruimvormige tomaten die de Belgische tuinbouw sinds enkele jaren kweekt. De kleine broertjes van de Prunella wegen niet meer dan 35 tot 40 gram. Ze hebben een donkerrood glanzend velletje en een frisse, zoete smaak. Daarom promoten de veilingen de tomaatjes als 'gezonde snoepjes'.

Ook nieuw zijn de 'tomatations' : kleine ronde trostomaatjes. Die zijn niet helemaal nieuw, ze zijn te vergelijken met de kerstomaatjes die al enkele jaren verhandeld worden.



De Belgische productie van minitomaten is de jongste jaren steeds groter en diverser geworden. Amper enkele dagen na de lancering van de Miniflavour is nu de Cherry Prunella aan de beurt. De mini-tomaat werd woensdag voor het eerst geleverd op Veiling Hoogstraten. De aanplant van nieuwe rassen en de uitbreiding van het assortiment zijn deels het gevolg van de lage tomatenprijzen vorig jaar.

HAK lanceert fruitsapje met ‘tikje groente’

Groente- en fruitverwerker HAK zet een eerste stap in de categorie fruit- en groentedrankjes. Sinds enkele weken liggen de flesjes Hak Fruit Fusion in de schappen bij C1000.

In tegenstelling tot veel andere fruit- en groente drankjes kiest HAK niet voor een propositie in het koelschap, maar staan de flesjes Fruit Fusion bij de houdbare sappen. ‘Dat is ook een positie die volgens ons veel potentie heeft, maar nog niet is ingevuld’, zegt Eric Prinsen van Hak.

DistributieMomenteel is HAK distributie aan het opbouwen. Na C1000 volgen binnenkort de AH XL’s en grotere vestigingen van Albert Heijn. Een flesje Fruit Fusion heeft een inhoud van 200 ml, de consumentenadviesprijs is €0,99.

Drie smaken
HAK Fruit Fusion is er in drie smaken Fris Groen, Vitaal Oranje en Gezond Rood. De eerste is een combinatie van appel, ananas en komkommer, de tweede bestaat uit sinaasappel, mango en wortel en de derde variant is een mix van druiven, bessen en bietjes. ‘De pay off luidt dan ook “een fruitsap met een tikje groente”, aldus Prinsen.

Minder kanker bij vegetariërs

Misschien denkt u erover na om voortaan geen vlees meer te eten en vegetariër te worden. Mocht u nog aarzelen, dan kan dit u misschien helpen om de stap te zetten: het risico op kanker ligt bij vegetariërs 11% lager.



Beschermt vegetarische voeding tegen kanker?

Het is intussen al jaren bekend dat het risico op kanker beperkt kan worden door meer fruit en groenten te eten en minder rood vlees en dierlijke vetten te gebruiken.

Een recente studie levert nu nieuwe bewijzen van de invloed die onze voeding heeft op de ontwikkeling van tumoren. De studie werd in Amerika uitgevoerd bij een groep van 63.000 personen die 20 jaar lang werden gevolgd. Bij de deelnemers die vegetariër waren, kwam er 11% minder kanker voor. Deze vaststelling slaat op alle vormen van kanker (longen, keel, lever, borsten…), behalve op prostaat- en darmkanker.

Vooral de laatste uitzondering, darmkanker dus, is verrassend, omdat rood vlees al als een risicofactor wordt beschouwd en een vezelrijke voeding als een beschermende factor wordt gezien voor deze kanker.

Moeten we het vlees nu laten?

Het gaat niet alleen om vlees. Die daling in het aantal gevallen van kanker bij mensen die geen vlees eten is volgens de onderzoekers ook te verklaren doordat vegetariërs er over het algemeen een betere levenshygiëne op nahouden dan vleeseters. Ze eten om te beginnen natuurlijk veel fruit, groenten en granen (vaak volkorenproducten), maar daarnaast roken ze ook minder, ze drinken minder alcohol en doen meer aan sport. Het zijn dus al die beschermende factoren bijeen die uiteindelijk tot een daling van het aantal gevallen van kanker met 11% leiden.

Hoe kunnen we in de praktijk ons vleesverbruik verminderen?

De raad is nu niet om vlees gewoonweg compleet te laten vallen, maar wel om het aandeel van vlees in onze dagelijkse voeding te verminderen. Een aantal tips:

1) Eet maar één keer per dag dierlijke eiwitten en dan bij voorkeur gevogelte en vis.

2) Vervang vlees door graanproducten en peulvruchten. Die laatste bevatten ook eiwitten.

En nog een preventieve maatregel tegen kanker: maak er een gewoonte van om elke dag 5 stukken fruit en groenten te eten, probeer niet te roken en wees matig met alcohol.

Isabelle Eustache, gezondheidsjournaliste
06/04/2009
Key Timothy et coll., The American Journal of Clinical Nutrition, maart 2009.

Broccoli heeft meeste vezels

Dat blijkt uit de test van de Consumentenbond onder vijftien groenten. De groenten die van de volle grond komen, scoren over de hele linie beter dan groenten uit de kas, maar ook beter dan veel fruitproducten. Broccoli bevat per portie 4,5 gram, gevolgd door bospeen, rodekool en sperziebonen, met 3,8 gram vezels per portie.
Het Voedingscentrum adviseert per dag dertig tot veertig gram vezels te eten. Bij fruit scoren appelsoorten als Golden Delicious en Granny Smith goed, maar peren nog beter. Opvallend is ook dat blikgroente beslist niet minder vezelrijk is dan verse groente.

Kom kijken hoe het werkt in de kas!

Vandaag zaterdag 4 april en zondag 5 april 2009 vindt de 32e editie van 'Kom in de Kas' plaats.
Een uitgelezen kans om zelf eens te kijken hoe het er in de kas aan toegaat, want verspreid over het land zijn er ruim tweehonderd kassen die men kan bezoeken. Zo maakt men dus van dichtbij mee hoe bloemen en groenten worden geproduceerd.

Tuinders en hun medewerkers zullen alles vertellen over producten, teeltwijze en zorg voor het milieu. Maar ook over het werken in de kas. De glastuinbouw is namelijk een zeer grote werkgever: in de sector werken 150.000 mensen.

Dit jaar staat 'Kom in de Kas' dan ook in het teken van arbeid en scholing. Het werkaanbod in de tuinbouw is zeer gevarieerd en de deelnemende bedrijven zullen laten zien dat de tuinbouw aantrekkelijke banen te vergeven heeft.

Voor jong en oud zijn er op de tuinbouwbedrijven en de gebieden erom heen activiteiten georganiseerd. Zo kunnen kunnen kinderen hun hart ophalen door zich te laten schminken of een ponyritje om de kas te maken.
Ook kunnen ze meedoen aan kleur- of ballonnenwedstrijden, of ravotten op springkussens. In diverse gebieden treden clowns op.

Ook voor volwassenen valt genoeg te beleven. In sommige tuinbouwgebieden worden kunsttentoonstellingen georganiseerd. In weer andere gebieden kan men genieten van live muziek optredens.

Verder zijn er op sommige bedrijven bloemenarrangeurs aan het werk, die prachtige kunstwerken met bloemen en groenten maken en bezoekers van de kas de fijne kneepjes van dit vak willen leren.

Op andere locaties toveren koks de smakelijkste hapjes op tafel en kan men de heerlijkste producten proeven.

'Verse producten van het land zijn het lekkerst'

Moeder Ria van Drogenbroek (links) met zoon Erik en rechts vader Henk. (Eigen foto)

Aan de Oostkanaaldijk 1 aan de Vecht liggen de fraaie boomgaarden van Drogenbroek's fruit. Al bijna dertig jaar kweekt dit familiebedrijf hier op een duurzame manier appels, peren en zacht rood fruit. Sinds eind vorig jaar is er op het erf van het bedrijf een Landwinkel geopend waar naast seizoensfruit en groente, zuivel, kaas, vlees en streekproducten als jam, honing en appelsap te koop zijn.

Op de vruchtbare rivierklei van de Vecht is het telen van fruit de sterkste kant van Drogenbroek's fruit, de ambachtelijke fruitteler in Loenen. Hun boomgaarden leveren het hele jaar door het fruit dat sinds eind vorig jaar ook te koop is in een op het erf geopende Landwinkel. De verse producten als kaas en zuivel verkrijgt de winkel via uitwisseling met andere boeren. 'Het vlees komt van een collega in de straat', zo vertelt Corné van Drogenbroek (28), de jongste zoon van de familie.

Sinds hij bezig is met de productie van bedrijfsfruit helpt Corné nog slechts zijdelings mee in het bedrijf van zijn ouders. Een door hem bedacht plan 'fruit op het werk' is succesvol gebleken en leidde in een paar jaar tot grote klanten als NS en UPC. 'Daarnaast kunnen cateraars en horeca worden bediend en ook basisscholen krijgen (school)fruit van ons', vervolgt Corné. Ook hier past hij duurzame bedrijfsvoering toe en vervoert hij het fruit met Greenkoeriers, auto's op bio-brandstof.

Streekproducten

Henk en Ria van Drogenbroek zijn net 65 geworden en gaan het wat rustiger aan doen. Oudste zoon Eric (35) is al vanaf zijn 16e in het bedrijf werkzaam en is vaders opvolger. Henk heeft de boomgaarden eind jaren zeventig nog zelf aangeplant. Zijn filosofie, het kleinschalig werken met ambachtelijke geproduceerde streekproducten, was destijds een vooruitstrevend idee. Grote veilingbedrijven zoals de Greenery die in de jaren negentig ontstonden, pasten niet in Henk's gedachtegoed en hij sloot zich er niet bij aan. De contacten met de telers en kwekers zouden verdwijnen, zo vreesde hij. Van Drogenbroek begon met het benaderen van een supermarkt in Loenen en bedient de winkel inmiddels twintig jaar. In het seizoen staat zus Silvia met een kraam bij tuincentrum Rebel in Huizen en in Nieuwersluis is er in de boomgaard een fruitstalletje.

Breed assortiment

De Landwinkelformule is een landelijke organisatie ontstaan uit het samengaan van een aantal individuele winkels, de Boerderij Plus winkels, de Vallei winkels en de Groene Hart Landwinkels. Een Landwinkel is een coöperatie van ruim veertig leden. Door het aanbieden van een breed assortiment boerderij- en streekproducten hoopt zij de leefbaarheid van het platteland en de betrokkenheid van de burger bij het landschap, te vergroten. Ook streeft de Landwinkel naar samenwerking met consumentenorganisaties en wil Corné meer gaan samenwerken met scholen.

Vitamine-bom

Een sinaasappel heeft genoeg vitamine C om te voorzien in de menselijke behoefte van één dag. Wat is het nut voor de sinaasappel zelf om zoveel vitamine C te bevatten? En als er een belang is: waarom bevatten appels dan tien keer zo weinig vitamine C?



Een sinaasappel bevat inderdaad aanzienlijk meer vitamine C dan een appel. In de voedingsmiddelenindustrie is deze stof beter bekend als ascorbinezuur; het werkt als anti-oxidant en is een veel toegepast conserveermiddel, bijvoorbeeld in vleeswaren. In groente en fruit komt deze stof in natuurlijke vorm reeds voldoende voor. Zo blijft zuurkool uit het vat (met een zeer hoog gehalte vitamine C) lange tijd buiten de koelkast goed, mits goed afgesloten verpakt.
Sinaasappels groeien in warme, bederfelijke gebieden, in tegenstelling tot appels. Daarom heeft een appel minder natuurlijk conserveringsmiddel nodig.

IJsbrand Velzeboer, Raalte

Groente- en fruitsector aarzelt over invoering ’Ik kies bewust’-logo

Groente- en fruittelers willen het logo ’Ik kies bewust’ niet zondermeer op hun producten plakken.

Dit logo is door de levensmiddelen-industrie bedacht om relatief gezonde producten, met bijvoorbeeld meer vezels of minder zout, te promoten.

Op groente en fruit komt het logo alleen als de supermarkt daarom vraagt. Want, zo bevestigt het Productschap Tuinbouw, groente- en fruittelers aarzelen over het logo, omdat het nu vooral op niet-verse, industrieel bewerkte producten staat. Deze producten zijn bovendien lang niet altijd gezond. Het staat ook op snacks, frituurolie en op snoep. De telers bepalen de komende week hun positie. Niet uitgesloten is dat de sector met een eigen verslogo komt.

Eerder zei de vicevoorzitter van de Gezondheidsraad in deze krant dat de criteria voor het ’Ik kies beter’logo veel scherper moeten worden gesteld.