Pigment in groenten en fruit tegen slagaderverkalking

Groenten en fruit zijn niet alleen vitaminerijk, Britse onderzoekers hebben nu een pigment erin ontdekt dat bestand is tegen slagaderverkalking. Dit dichtslibben van de slagader lijdt tot hartziekten. Het geel tot dieprood pigment, luteïne genaamd, zit onder meer in groene bladgroenten zoals spinazie, maar zorgt ook voor de gele kleur in eierdooiers.

De wetenschappers onderzochten honderd mannen en vrouwen. Daarbij controleerden ze de dikte van de grote slagader in de nek. Tekenen van verkalking aan deze ader zijn betrouwbare indicatoren om slagaderverkalking in het hele lichaam en de bloedvaten naar het hart te meten. Bij de personen met het hoogste gehalte luteïne in hun bloed, slibte de slagader in de nek het minst dicht. De personen met het laagste gehalte, vertoonden een vijf keer zo grote stijging. Hoe hoger de dosis luteïne, hoe kleiner de chemische reactie.

Luteïne zit onder andere in broccoli, sla, komkommer, erwten, asperges, avocado's, bonen, spruiten, kolen, selderie, spinazie en waterkers.

Antioxidanten en Vrije radicalen

Vrije radicalen zijn atomen die één elektron missen.

Ze zijn op zoek naar een elektron om weer in evenwicht te komen.
De vrije radicalen zijn zeer agressief en zijn in staat om elektronen te stelen uit andere atomen van lichaamseigen moleculen. Ze zijn verantwoordelijk voor schade aan cellen, zelfs voor schade aan het DNA in onze celkernen. Hierbij kan gedacht worden aan de rol die vrije radicalen spelen bij chronische degeneratieve aandoeningen.

Xanthonen zijn stoffen die in staat zijn om aan vrije radicalen elektronen af te staan zonder zelf uiteen te vallen.

Antioxidanten zijn belangrijk voor de gezondheid. Anti-oxidanten beletten dat Vrije radicalen schade aanrichten en helpen ongewenste oxidatie te voorkomen in ons lichaam. Lichamelijke veroudering, schade aan huid en bindweefsels blijken het gevolg te zijn van vrije radicalen. Anti-oxidanten kunnen veroudering vertragen. Antioxidanten zitten in bepaalde Voeding (o.a knoflook, broccoli, kruiden) en in Supplementen (o.a Omega vetzuren, Vitamine A, B6, C, E, Taurine, Mineralen als Zink en Selenium).

Oxidatie en Zuurstof

In alle biologische processen speelt zuurstof een dubbele rol. Aan de ene kant is het een onmisbaar element voor leven. Aan de andere kant is zuurstof verantwoordelijk voor bijna alle afbraakprocessen. Om dit te illustreren de volgende voorbeelden:
ijzer van een verroeste spijker is een verbinding aangegaan met zuurstof; de spijker oxideert en gaat in kwaliteit achteruit
verbranding van een stuk hout is een verbinding tussen hout en zuurstof, waarbij warmte (vuur) en afbraak (as) ontstaan. De verbranding van voedingsstoffen in onze lichaamscellen is een afbraakproces van voedingsstoffen, waarbij zuurstof nodig is en energie (warmte) ontstaat. Er is sprake van gewenste oxidatie. Het roesten van een spijker is ongewenste oxidatie. Naast zuurstof zijn er tal van andere elementen met oxidatie-eigenschappen. Het is belangrijk dat ongewenste oxidatieprocessen zoveel mogelijk vermeden worden. Ongewenste oxidatie van bijvoorbeeld vetzuren in ons lichaam zorgt niet alleen voor afbraak van de vetzuren, maar laat ook vrije radicalen ontstaan.

Vrije radicalen


Vrije radicalen zijn kleine, uiterst actieve, agressieve deeltjes die veel schade kunnen aanrichten. Bij alle gewenste en ongewenste oxidatieprocessen in ons lichaam ontstaan deze schadelijke deeltjes. De vorming van vrije radicalen in ons lichaam kan het gevolg zijn van:
normale celdeling
het afweersysteem
het ontgiftingssysteem.Van buiten af staat ons lichaam bloot aan vrije radicalen door o.a. straling, luchtverontreiniging, synthetische toevoegingen in voedsel, lichamelijke overbelasting, stress, zware metalen etc.


Vrije radicalen: gevolgen

Lichamelijke veroudering is in principe een gevolg van schade door vrije radicalen. Dat onze huid minder elastisch wordt is een gevolg van schade door vrije radicalen aan huid en bindweefsels. Het is te vergelijken met een elastiekje dat brokkelig wordt en vergaat als het in de zon heeft gelegen. Er is uit verschillende onderzoeken naar voren gekomen dat veroudering mede het gevolg lijkt te zijn van overmatige activiteit van vrije radicalen. Mensen die roken en veel aan de zon hebben bloot gestaan, krijgen eerder rimpels door een grotere hoeveelheid aan schadelijke vrije radicalen. Ook andere aandoeningen, zoals reuma, hart- en vaatziekten, tumoren, pigmentvlekken en staar, lijken mede toe te schrijven te zijn aan schade door vrije radicalen c.q. overmatige vrije radicalen activiteit.

Vrije radicalen en oxidatie

Op twee manieren verdedigt ons lichaam zich tegen overmatige belasting van vrije radicalen.
Enerzijds beschikt het over vrije radicalen vangers. Dit zijn enzymen die ons lichaam produceert om vrije radicalen aan zich te binden en daardoor onschadelijk te maken (bv. catalase, glutathion en SOD (super oxide dismutase).
Anderzijds kan het lichaam beschikken over anti-oxidanten. Dit zijn stoffen die in onze voeding voorkomen en ongewenste oxidatie en daarmee ongewenste vrije radicaalvorming kunnen voorkomen. Sommige van deze voedingsfactoren beschikken over vrije radicalen vangende eigenschappen.

Anti-oxidanten voorkomend in voedingsstoffen zijn o.a:
knoflook
pijnboombast
broccoli.

Vrije radicalen vermijden

Een overschot aan vrije radicalen kun je vermijden door zo min mogelijk:
straling (overmatig zonlicht, zonnebank, radio-activiteit e.d.)
luchtverontreiniging en tabaksrook
lichaamsvreemde stoffen in voeding (synthetische kleurstoffen, zware metalen) en
stress (lichamelijk en geestelijk).
oxidatie van voeding door te zorgen voor voldoende anti oxidanten.
onvolwaardige voeding te gebruiken.

Anti oxidanten Supplementen


Het is raadzaam om naast de voeding ook een anti-oxidanten complex te gebruiken. Een anti-oxidant staat niet op zichzelf; alleen samen met andere anti-oxidanten en hulpstoffen vindt bescherming tegen vrije radicalen plaats. Veel merken hebben samenstellingen c.q. complexen van onderstaande stoffen.
Vitamine C: anti-oxidant en ontgifter van zware metalen
Vitamine E: voorkomt celbeschadigingen door vetzuren te beschermen tegen oxidatie: vrije radicalen vanger.
Bèta-caroteen: anti-oxidant en vrije radicalen vanger, beschermt tegen (UV) straling
Vitamine A: beschermt celmembraam en slijmvliezen
Glutathion: belangrijke factor tegen radicaalbelasting
Vitamine B 6: actief in meer dan 50 enzymatische reactie
Vitamine B 2: helpt glutathion te reduceren.
Koper: vangt radicalen in alle cellen van het lichaam
Mangaan: wordt minder aangemaakt naarmate men ouder wordt
Selenium en Zink: helpen tegen belasting vrije radicalen.
Taurine: aminozuur en sterk anti-oxidant (o.a. bij chloor-radicalen en cholesterol).
Kruiden: Groene thee extract, Ginkgo Biloba, Mariadistel, Aziatische Waternavel
Bioflavonoiden (ook wel vitamine P genoemd)


Bioflavonoïden

Antioxidant-Bioflavonoïden zijn plantaardige stoffen die een rol spelen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en zijn voor het behoud van gezonde bloedvatwanden. Ze beschermen en versterken de vaatwanden en verlagen een te hoog cholesterolgehalte in het bloed. Bioflavonoïden verhogen het effect van vitamine C in het lichaam. In de natuur komt vitamine C altijd voor in combinatie met bioflavonoïden (bijv. citrusvruchten). Bioflavonoïden zijn nuttig bij vele problemen, w.o. spataderen, open benen, aambeien en sportblessures. Ook kunnen ze abnormale bloedstollingen voorkomen, ontstekingen remmen en staar helpen voorkomen.


Bronnen en/of referenties
Gilstar, M. Kruidenvademecum. Kosmos
Bisset, H. Herbal drugs and phytopharmaceuticals
Orthovisie - Diverse artikelen

Cholesterol

Gezond eten doet uzelf!

Wat is het probleem?
Teveel mensen sterven vroegtijdig aan hart- en vaatziekten en kanker!

De oorzaak wordt gevormd door de drie belangrijkste gezondheidsrisico’s, te weten:
Verhoogd cholesterol: verhoogt de kans op hart- en vaatziekten
Slechte spijsvertering: veroorzaakt darmklachten
Overgewicht: veroorzaakt o.a. Diabetes (type 2)

Waarom is het een probleem?
U kent vast het gezegde: "Gezonde mensen hebben vele wensen, zieke mensen slechts één'!" Het klinkt als tegeltjeswijsheid, totdat u er zelf mee wordt geconfronteerd. Veel mensen hebben er weinig voor over om niet ziek te worden, maar hebben er alles voor over om beter worden. Waarom? Ervoor zorgen dat u (onnodig) ziek wordt voorkomt ontzettend veel stress en problemen. Klinkt logisch toch? Gelukking beseffen steeds meer 'gezonde' mensen dit simpele principe. U ook?

Maar ik voel met nog gezond, dus ik heb geen probleem!
Gezondheid is een groot goed dat we moeten koesteren. Net zo goed dat we ervoor zorgen dat onze auto in conditie blijft, moeten we er ook voor zorgen dat ons lichaam in conditie blijft. U kunt (als voorbeeld) met uw auto net zo lang doorrijden tot dat de motor vastloopt, maar het heeft daarna weinig zin om de motor van nieuwe olie te voorzien. Het kwaad is dan al geschied. Met drastische maatregelen is de motor soms nog te repareren, maar in de meeste gevallen is er, ondanks de herstelwerkzaamheden, sprake van blijvende schade. Voorzie uw lichaam dus tijdig van verse ‘olie’.

Wat is de oorzaak?
Onze levenstijl en voeding zijn van grote invloed op ons welbevinden. Daarnaast legt onze samenleving enerzijds een steeds zwaardere belasting op onze schouders en anderzijds bevat ons voedsel steeds minder essentiele vitamen, mineralen en met name vezels. Als gevolg hiervan is er geen balans meer in ons dagelijks leven. Factoren als (te veel) roken, drinken van (te veel) alcohol, weinig lichaamsbeweging, veel stress en onvoldoende nachtrust zorgen er daarnaast voor dat we ons lichaam langzaam maar zeker uitputten.

Wat is het gevolg?
Steeds meer mensen hebben last van overgewicht (zelf kinderen op jonge leeftijd). We worden geconfronteerd met een verhoogd cholesterol waardoor onze aderen langzaam maar zeker dichtslibben. We ervaren een verminderde levenskwaliteit, zijn vaker moe, voelen ons minder fit en uiteindelijk lopen we een (sterk) verhoogd risico om vroegtijdig te overlijden aan wat in de volksmond ‘welvaartziekten’ wordt genoemd. Uw cholesterol verlagen is een belangrijke stap om uw gezondheid te verbeteren.

Daar komt bij dat de gezondheidszorg jaarlijks miljarden euro’s kost om ziektes te genezen. Daar betalen wij allemaal voor een belangrijk deel aan mee. Al zou maar een klein percentage van deze ziektes kunnen worden voorkomen, dan bespaart dit u en de maatschappij niet alleen veel geld, het biedt u een veel hogere levenstandaard omdat u niet (onnodig) ziek bent geworden. Ook mensen die steeds bewust geleefd hebben en daarom denken dat ze gezond oud worden kunnen zich behoorlijk bedrogen voelen, als ze plotseling ernstig ziek worden of een grote kans lopen om vroegtijdig te overlijden, want sommige welwaartziektes zijn sluipmoordenaars!

Wat gebeurt er bij een te hoog cholesterol?

Wanneer het cholesterolgehalte in het bloed te hoog is, zet deze zich vast op de aderwanden. Veel aanslag door een hoge cholesterol doet de aders verharden. Na een tijdje verstoppen deze volledig, waardoor er geen zuurstofrijk bloed naar het hart getransporteerd kan worden. Dit leidt natuurlijk tot een hartaanval of, wanneer een ader naar de hersenen verstopt geraakt, tot een herseninfarct.

Het hele proces werkt ongeveer op deze manier: als er teveel LDL in het bloed aanwezig is, kan de VLDL niet alle LDL transporteren, waardoor LDL deeltjes vrij in het bloed bewegen. HDL heeft als taak om LDL uit het bloed te verwijderen, maar omdat er teveel LDL in het bloed aanwezig is, kan de HDL niet alles "opruimen".

Er blijven dus deeltjes LDL zich vrij in het bloed bewegen. Vrije radicalen doen de LDL oxideren, net zoals lucht voedsel doet bederven. De geoxideerde LDL deeltjes zetten zich vast op de aderwand, waar ze aanslag vormen. De triglyceriden doen hier nog een schepje bovenop en zetten zich ook vast op de aderwand.

De aanslag verkalkt, waardoor de aderwand hard en onflexibel wordt. Hoe hoger het cholesterol gehalte in het bloed, hoe sneller er aanslag gevormd wordt, hoe sneller de aders verkalken.

Mogelijke ziektes door een te hoge cholesterol.

Na een tijd is er zoveel aanslag in de aders aanwezig, dat het hart harder moet pompen om het zuurstofrijke bloed doorheen het volledige lichaam te transporteren. Het resultaat is dat de bloeddruk de hoogte ingaat.

Wanneer er niets wordt gedaan aan het hoge cholesterol gehalte in het bloed, blijven de aders dichtslibben. Plotseling kan er helemaal geen bloed meer door de ader getransporteerd worden. Hierdoor wordt het hart afgesloten van bloed, wat leidt tot een hartaanval. Wanneer de hersenen, door een verstopte ader, niet meer van bloed voorzien worden, spreekt men van een herseninfarct. Je merkt dat cholesterol een complexe materie is: het is essentieel voor de werking van het lichaam, maar een teveel kan leiden tot hartziektes, herseninfarcten en zelfs tot de dood. Het is dus zeer belangrijk om het cholesterol gehalte onder controle te houden.

Morgen : cholesterol verlagen met Groenten en Fruit.

Gezonde voeding in de geschiedenis

Al duizenden jaren is bekend dat voeding en gezondheid nauw met elkaar verbonden zijn. In het oude China werden volgens traditionele Chinese geneeskunde bepaalde voedingsmiddelen geadviseerd om de levenskracht van het lichaam te versterken. Ook de oude Indiërs, Egyptenaren, Grieken en Romeinen waren bekend met de geneeskrachtige eigenschappen van bepaalde voedingsmiddelen. De vader van de westerse geneeskunde, Hippocrates, vatte het 2500 jaren geleden al zo samen: 'Laat voeding uw medicijn zijn, en medicijn uw voeding', daarom is het van belang dat je de juiste voedingsmiddelen en voedingstoffen tot je neemt.

Hippocrates van Kos (Kos, ca. 460 v.Chr. – Larissa, 370 v.Chr.) was een Griekse arts. Zijn naam betekent paardentemmer. Hij wordt beschouwd als de grondlegger, de 'vader' van de geneeskunde omdat hij als eerste natuurlijke in plaats van bovennatuurlijke oorzaken voor ziekten zag. Hij was een van de eersten die op basis van lichamelijke symptomen een diagnose kon stellen en daarbij een bepaalde therapie voorschreef. Hij haalde dus de geneeskunde uit de taboesfeer van tovenarij en godsdienst.

Een van de grote verdiensten van Hippocrates is dat hij de medische wetenschap scheidde van het heersende natuurfilosofisch denken. Hij legde sterke nadruk op hygiëne, zowel voor arts als patiënt, op gezonde eet- en drinkgewoonten, het belang van frisse lucht en een natuurlijk verloop van processen in het lichaam.

Hij was ervan overtuigd dat gezondheid bij de mens afhing van de balans tussen lichaamssappen; onbalans zou ziekte veroorzaken. Dit wordt de leer derhumores genoemd. Het menselijk lichaam zou bestaan uit vier soorten lichaamssappen: slijm, bloed, gele gal en zwarte gal (χóλоς). De fysieke en mentale toestand (het temperament) en ziekteverschijnselen werden verklaard uit het bestaande gehalte aan de verschillende sappen. Een teveel aan slijm (flegma) zou een flegmatisch of kalm temperament tot gevolg hebben; een teveel aan bloed een sanguïnisch of optimistisch, gepassioneerd temperament; een teveel aan gele gal een cholerisch of prikkelbaar, opvliegend temperament; en een teveel aan zwarte gal een melancholisch, depressief temperament. Een onbalans zou behandeld moeten worden met een dieet.

Nep Acai

Acai is in Amerika in enorme rage, met name nadat het in de Oprah Winfrey show geweest is. (zie evt, engelstalig http://www.oprah.com/article/omagazine/200802_omag_katz_juices)

Helaas blijkt dat er nu produkten verkocht worden waar geen of nauwelijks Acai in zit.

Pas dus op wat u koopt.

Een uitgebalanceerde voeding

Experts zijn het eens: één van de belangrijkste manieren om te proberen onze gezondheid te behouden, de levenskwaliteit en levensverwachting te verbeteren, is het hebben van een gezond en uitgebalanceerd voedingspatroon, gecombineerd met een actieve, gezonde levenswijze.
Een uitgebalanceerd voedingspatroon is gebaseerd op groenten, fruit en koolhydraatrijke voedingsmiddelen (bij voorkeur volle granen), met kleinere hoeveelheden mager vlees, vis, noten en zuivelproducten. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan vetten en suikers zouden maar een klein deel van een gezond voedingspatroon mogen uitmaken.

Een toenemend aantal onderzoeksrapporten toont het belang van een uitgebalanceerde voeding en levenswijze voor een goede gezondheid aan.
Bijna iedere dag benadrukt een nieuw onderzoek of nieuwsbericht de voordelen van een goede voedingskeuze, in het bijzonder de voordelen van het eten van meer groenten en fruit.

Groenten en fruit bieden een ongeëvenaard scala aan voedingsstoffen, dat wil zeggen essentiële microvoedingsstoffen met antioxidanten, vitaminen, mineralen en fytonutriënten, voeding in een vorm die niet kan worden nagemaakt. De duizenden voedingsstoffen zoals aanwezig in groenten en fruit werken samen, dus in synergie, zoals de wetenschap nu pas begint te ontdekken.

De boodschap is duidelijk: we hebben iedere dag meer volwaardige voeding met groenten en fruit nodig in ons voedingspatroon. Dit is iets waar we onze gezondheid mee kunnen verbeteren en waar iedereen het mee eens is.

Chayotes

Ze zijn zo groot als een forse peer en komen oorspronkelijk uit Mexico, het rijk van de Azteken en de Maya's. Daar worden ze al zo lang gekweekt dat er geen wilde verwanten meer van bekend zijn.

Chayotes zijn lid van de Cucurbitaceae, de familie van de komkommer, de pompoen en de courgette, en zo smaken ze ook wel een beetje. Het unieke van de chayote binnen deze familie is dat de vrucht slechts één grote, platte pit bevat. Chayote is dus een Azteeks woord, maar de plant werd door de Spanjaarden over de wereld verspreid en draagt nu een hele reeks vreemde benamingen zoals chowchow, chocho, xuxu, christophine, talloteof mirliton.

In het Surinaams Nederlands sprak men van kajot, maar dat doet nogal denken aan de beweging van kardinaal Cardijn, vandaar dat ik hier de Mexicaanse term bezig. Voor de wetenschap heet een chayote Sechium edule.

Het is een doorlevende klimplant, die wel tien meter lang wordt. Alle delen van de chayote blijken eetbaar, ook de pit. De jonge scheuten worden als sla genuttigd, bladeren en stengels worden gebruikt als veevoeder, en de knollen die aan de wortels groeien, zijn een goede bron van zetmeel. Zo'n knol kan wel twintig kilo wegen. De vruchten worden vooral groen geplukt, zoals bij courgettes. Rijp zijn ze geel tot oranje. Eén plant kan tweehonderd vruchten dragen.

De chayote heeft veel water nodig, maar groeit in bijna alle klimaten. Iemand zou het hier eens moeten proberen... Spijtig dat de vruchten nog zo onrijp zijn wanneer ze hier in de winkel liggen, anders zou ik zelf nog weleens een pit in een bloempot durven te proppen. Het zou, wie weet, een alternatief gewas in de tuinbouw onder glas kunnen worden? In Mexico kiemt de plant zo makkelijk dat er soms al nieuwe plantjes uit de vrucht te voorschijn komen nog voor de chayote op de grond gevallen is.

Dieetvoedsel

Chayote is een ideale groente voor ons, overvoede westerlingen. Traditioneel wordt het blad gebruikt in de behandeling tegen hoge bloeddruk en aderverkalking, en voorts bevat de plant geen vet en minder eiwitten, vezels en vitamines dan de meeste andere planten (tenzij je de pit opeet). Een maagvuller, dus. Ideaal voor een light lunch of dineetje. Ik kocht twee chayotes en legde die eerst nog enkele dagen in de ijskast. Ze zijn blijkbaar zeer goed houdbaar, sommige bronnen spreken van maanden. Er verschenen enkel wat vlekjes op de huid, verder bleven de vruchten hard en stevig.

In twee snijden ging vlot, net zoals een peer, en binnen zie je dan het witte vruchtvlees en de bleke pit. Rauw smaakt het een heel klein beetje naar raap, dan een vleugje metallieke groenheid, maar het is echt wel een bijzonder neutrale groente. Het sap plakt lichtjes en doet wat met de handen. Ik heb ze niet geschild, maar veel liefhebbers doen dat wel. Men zegt dat bij rijpere chayotes de schil taai wordt, en dan is schillen echt wel nodig, maar dat kan even goed na het koken.

Weet u wat u eens moet proberen? Snij de chayote zoals u een peer zou snijden, besprenkel ze met olie, doe er wat zout en peper over en meng met een dun gesneden ajuin. In de oven ermee en zo lang laten garen tot de rest van het eten klaar is.Uithollen en opvullen (met vis) is ook een optie. Dit is een groente die overal bij past. Smakelijk.

Olie uit algen even gezond als visolie

Olie uit algen is net zo gezond als visolie. Dat blijkt uit labexperimenten en dierproeven uitgevoerd door de Wageningse promovendus Vincent van Beelen en gepubliceerd in het vakblad Food & Chemical Toxicology. Het voordeel van algenolie boven visolie is dat algenolie niet bijdraagt aan overbevissing en geen risico geeft op verontreiniging met bijvoorbeeld zware metalen. Bovendien is de olie geschikt voor vegetariërs.

Omega-3-vetzuren verminderen waarschijnlijk de kans op darmkanker en hart- en vaatziekten en zouden de hersenfuncties stimuleren. Ze zitten niet alleen in (vette) vis, maar ook in microalgen die te kweken zijn in bioreactoren. Algenolie is al op de markt, maar het was tot op heden onduidelijk of deze olie even effectief was als olie uit vis.

Van Beelen onderzocht daarom het effect van algenolie op menselijke darmkankercellen in laboratoriumproeven. In lagere concentraties bleek algenolie net zo goed als visolie in staat de ontwikkeling van de kankercellen te remmen. In hoge concentraties was de algenolie voor kankercellen net zo giftig als reguliere visolie.

Eerder dit jaar publiceerde de promovendus in FEBS Letters het werkingsmechanisme van omega-3-vetzuren bij de bescherming tegen kanker.Algenolie is duurder dan visolie. Ingrediëntenfabrikanten als BASF experimenteren onder meer met snel groeiende genetisch gemodificeerde bacteriën die grote hoeveelheden van de gewenste vetzuren kunnen produceren. Hiermee is de kostprijs van algenolie te verlagen.

Bron: VMT Nieuwsbrief, 15-01-2007
__________________

Pastinaak

Pastinaak, pinksternakel of witte peen is een inheemse groente die al heel oud is en ze wordt de laatste tijd opnieuw in ons land verbouwd. Pastinaak is vooral zeer mineraalrijk en bevat inuline, een koolhydraat, dat bij splitsing fructose oplevert. (Dit in tegenstelling tot riet-of bietensuiker, welke bij splitsing fructose EN glucose oplevert). Dit maakt de groente dus zeer geschikt voor diabetici.

Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan 3 à 4 dagen en liefst in een geperforeerde plastic zak in de groente-la van de koelkast.Smaak: De witte wortel is minder zoet dan de gewone wortel, de smaak heeft iets weg van knolselderij.Teelt: Zaaien in april, zoals wortelen worden gezaaid. Pastinaak heeft een vrij lange ontwikkelingstijd. Oogsten kan pas vanaf oktober. Vorst kan geen kwaad, maar als er voor langere tijd strenge vorst wordt verwacht, dan beter rooien en inkuilen in vochtig grof zand.In de keuken: Pastinaak is zeer smakelijk. Bereiden zoals wortelen, hoewel de kooktijd ietsje korter is. In plakken gesneden en gebakken is een traktatie.

Appelsap

Hoe wordt het eigenlijk gemaakt?

Een glaasje appelsap: lekker! Bij heel veel mensen thuis staat een pak appelsap in de koelkast. Maar weet je eigenlijk hoe appelsap gemaakt wordt?

Hoe groeit een tomaat?

Het groeiproces van zaadje tot tomaat

Met versnelde opnames kun je goed zien hoe een tomatenplant groeit.

Van zaadje, naar plant, van bloemen tot tomaat.

U moet de groenten hebben

Groenten zijn meestal groen, en voor veel kinderen is dat het signaal om te denken: 'vies'. Dat is jammer, en lastig. Want in groenten zitten veel vitaminen en andere nuttige stoffen. Sterker nog: zonder groente kun je nauwelijks gezond eten.
Groente bevat bijna alles wat de natuur te bieden heeft: mineralen, spore-elementen, vitaminen, koolhydraten en geringe hoeveelheden eiwit en vet. Planten maken dit allemaal zelf, uit voedingsstoffen die ze uit de grond halen en ingevangen zonlicht.
Gemakshalve onderscheiden we hier drie soorten groenten:- bladgroente (zacht en groen)- harde groente (hard en vaak wat bleek)- vruchtgroente (vrij zacht en gekleurd)

Bladgroente
Voorbeeld: sla, andijvie, spinazie, paksoi, boerenkool.Bladgroente is groente waarbij alleen het verse blad wordt gegeten. Dus niet de vruchten of de wortel en meestal ook niet de stengel. Bladgroenten eet je meestal vers en rauw (sla). In die vorm zijn ze niet lang te bewaren.
Om bladgroenten te bewaren, moet je ze eerst koken, liefst niet te lang, en daarna snel koelen of diepvriezen, of inblikken. Bij spinazie gebeurt dat veel fabrieksmatig. Als het koken niet te lang duurt, en het vriezen snel gebeurt, gaan er weinig vitaminen verloren.
Een heel gevarieerde soort bladgroente is sla. Er bestaan tientallen soorten van. De gewone botersla, ijsbergsla, eikenbladsla en lollo rosso zijn de bekendste. We kunnen in de loop der jaren veel meer of andere soorten sla verwachten. Kijk bijvoorbeeld in de 'keuken' van slaveredelaar Rijk Zwaan.

Harde groente
Kool (Familie Brassica) bestaat in vele soorten: bloemkool, broccoli, koolrabi, koolraap, groene, rode en witte kool, chinese kool, spitskool, spruiten, boerenkool. Voor wie de moeite neemt zich te verdiepen in gerechten gaat er een wereld open. Wat te denken van spruitjes met kaas en gebakken spekjes?
Zuurkool is witte kool die bewerkt is. De kool is gefermenteerd (nuttige bacteriën doen er iets mee, zie ook bij fermentatie), waardoor het voor mensen makkelijker verteerbaar is. Andere harde groenten moeten vaak worden gekookt - daarvan gaan de celwanden van de groente kapot en komen de nuttige inhoudsstoffen vrij in onze maag.
Sommige soorten kool, zeker broccoli, kan kanker helpen voorkómen. De glucosinolaten in de kool zorgen daarvoor. Die stof gaat kapot als de groente wordt gekookt. In dit geval moet de groente dus rauw worden gegeten. Rauw eten is bijna altijd beter dan koken, maar dat vergt wel veel kauwwerk.
Voor meer productinformatie over groente, kijk bij Xquis.

Productie, im- en export
Vooral de zachtere bladgroenten worden meestal verbouwd in kassen. Dat kost wel energie, maar er hoeft minder gespoten te worden omdat de beschermde teelt ziektes en plagen buiten houdt. De meeste koolsoorten worden in de openlucht geteeld. Kool (in alle soorten en kleuren) wordt veel in Nederland verbouwd. Het gaat met scheepsladingen tegelijk naar onder meer Rusland, omdat het vaak zo goedkoop is. Sla komt uit de Nederlandse kassen, maar ook uit Frankrijk uit de open lucht. IJsbergsla komt vaak uit Spanje. Bloemkool komt, vooral vroeg in het jaar, vaak uit Frankrijk.

Pure gezondheid
Groente is echt gezond. Zie bijvoorbeeld een brochure van de Kankerbestrijding (pdf-file).Een overzicht van 50 groenten is te vinden bij de Greenery. Een iets ander overzicht biedt het Voedingscentrum, of het Voorlichtingsbureau Groenten en Fruit. Groenten die kinderen (hopelijk) leuk en lekker vinden zijn te vinden bij HapHarrie Nog meer over groente op de Groentepagina of bij Startkabel. Handelaren zijn te vinden bij branche-organisatie Frugi Venta.Een zeer toegewijde producent en handelaar van groente is de Groentehof Verder nog wat exotische groenten, met recepten.

Groentefeest
Dat groente eten een feest kan zijn bewijst onder meer de Franse topkok Alain Passard. Hij gooide enkele jaren geleden zijn 3-sterrenrestaurant radicaal om: vlees eruit. Al zegt hij zelf: 'Ik ben niet gestopt met vlees, maar begonnen met groente.' Wie het wil proeven moet er wel voor naar Parijs toe. Of kijk op de site van zijn restaurant l'Arpège.

Met veredeling kan nog veel meer
Door de eeuwen heen hebben boeren en tuinders groentegewassen steeds verder verbeterd (veredeld). De veredeling is tegenwoordig een complete industrie, die zwaar leunt op de wetenschap. Ondertussen is duidelijk dat de smaak of het gehalte aan bijvoorbeeld vitamines nog veel verder verbeterd kan worden. En combinatie van verschillende technieken kan voor die verbetering zorgen.

Bron deVoedingswijzer.nl

Groente abonnementen

Kent u al de groentetas ?

In diverse steden kent men inmiddels een groentetas cq abonnement.

Hiermee wil men de verkoop van biologische groenten en fruit stimuleren. Men kan een abonnement nemen zodat men wekelijks van vers groenten en fruit wordt voorzien.
In de tas zit een groentepakket waarin tenminste vijf verschillende biologische groenten zitten. Vaak zit er ook nog een fruitsoort in. In een tas zit in iedergeval genoeg om voor 2 personen een hele week te kunnen eten.

De voordelen

Een groentetas is erg voordelig. Een tas kost vaak slechts 5 a 10 euro. Omdat alle producten biologisch zijn bent u elke week verzekerd van een portie gezonde, smaakvolle en verantwoorde groenten en fruit. Aangezien men voor u uitzoekt wat er wekelijks in de tas zit, is het ook erg makkelijk. Bovendien leert u met groentetas de Nederlandse “vergeten groenten'' weer kennen, omdat er in de tas producten zitten die je in een gewone supermarkt niet kan krijgen. Men probeert namelijk zoveel mogeljk seizoensgroenten en producten uit Nederland in de tas te stoppen. Daardoor zijn de groenten lang niet altijd even bekend en zijn aan elke tas recepten en bereidingsmanieren bijgevoegd.

Hoe neem je een groente-abonnement ?

Vaak biedt een groenteboer of biologische tuinder in uw stad dit aan.

Met een beetje googlen zult u er vast een vinden in uw buurt.

Hier als voorbeeld Vita tas :

Een abonnement op Vita tas betekent wekelijks variatie én verrassing op uw bord. Dagverse groenten, zoveel mogelijk van het seizoen en uiteraard van gegarandeerd biologische teelt. Groenten van het seizoen zijn niet alleen gezond, ze zijn ook vol van smaak! De Vitatas zit dus boordevol vitaminen, verrassing en gemak. Abonneren kan eenvoudig door u te melden bij een van de verkooppunten van de Vitatas : zie http://www.vitatas.nl/

Het EKO-keurmerk

Dit geeft u de zekerheid dat de inhoud exclusief bestaat uit gecontroleerde biologische producten. De groenten en fruit zijn afkomstig van moderne land- en tuinbouwbedrijven die volledig werken volgens de biologische principes. Die gebruiken dus absoluut geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen.

Hapklare groenten en fruit

Vitamines mooi verpakt.

Spinazie : lekker en gezond

Spinazie (Latijnse naam : Spinacia oleracea)

Spinazie is een overbekende groene bladgroente. Ondanks de "ijzersterke" reputatie is het niet zo’n belangrijke bron van ijzer als Popeye je zou willen wijsmaken. Groene appels bv. bevatten meer ijzer dan spinazie, dat toch nog iets meer dan 3% ijzer in de droge massa heeft.
Spinazie bevat vitamine A en een beetje vitamine D. Spinazie bevat ook tamelijk veel nitraten, een reden te meer om eventueel kookwater weg te gooien. Pas dus ook op met opgewarmde spinazie. Bij het afkoelen en opwarmen krijgen bacteriën de kans om de nitraten om te zetten in veel schadelijkere nitrieten. Het zelfde kan ook gebeuren bij het invriezen. Daarom vries je zelf beter geen spinazie in.

Bereiden

Spinazie hoor je te wassen en grondig te laten uitlekken. Deze bladgroente bevat al veel water, en als je ze dan ook nog te nat in de pot gooit, krijg je spinaziesoep. Verwijder de stelen, hak de bladeren grof en stoof ze aan in hete boter. Nog geen zout, want dat zou nog meer nat uit de spinazie laten lopen. Laat enkele minuten zonder deksel op hoog vuur uitdampen. Voeg een scheut dikke room, zout en peper toe en laat nog enkele minuten verder garen op laag vuur. Kruid af met een snuifje nootmuskaat. Je kan gehakte uien, look, gember en rode pepers een paar minuten meestoven in de boter vooraleer je de spinazie erin gooit voor een Aziatische variant. Voeg dan ook een scheutje olie toe om de boter te harden.

Bewaren

Als u spinazie koopt, moeten de bladeren schoon en vers zijn. Spinaziebladeren kneuzen makkelijk. U kunt spinazie het best zo vers mogelijk eten. De kwaliteit van de bladeren loopt snel terug. Spinazie is in de groentela of koelkast 1 - 2 dagen te bewaren. Spinazie kan, nadat het gekookt is niet opnieuw worden opgewarmd! Spinazie kan wel worden ingevroren: blancheer een paar bladeren tegelijk en pers het water eruit. U kunt ingevroren spinazie maximaal een jaar bewaren.

Basisbereiding

U kunt spinazie mengen met andere slabladeren en zo een salade samenstellen met variatie in smaak, structuur en kleur. Leg de bladeren in een grote pan. Water toevoegen is niet nodig want de bladeren zijn na het wassen nat genoeg. Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten tot de spinazie zacht is. Giet de spinazie goed af, probeer zoveel mogelijk water uit de spinazie te halen. Vervolgens doet u de spinazie in een vergiet en drukt u de spinazie met een schoteltje aan. Rassen Spinazie heeft zachte, donkergroene bladeren. De zomervariant heeft ronde bladeren, de bladeren van de wintervariant zijn stekeliger.

Productiewijze

Spinazie is een eenjarig gewas dat in koel vochtig weer snel oogstbaar is. De groente heeft een vruchtbare, vochtige grond nodig. Het zaad van winterharde variëteiten wordt meestal in augustus of september gezaaid en kan op goed doorlatende bodems en onder bescherming van tunnels overwinteren. Tot mei kan de spinazie worden geoogst. Vorstgevoelige variëteiten kunnen vroeg in het voorjaar worden gezaaid.

Weetjes

Spinazie is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-West Azie of het westen van de Himalaya en werd voor het eerst door de Perzen geteeld. Zij brachten het in de 7e eeuw vanuit Nepal naar China. In de 11e eeuw werd spinazie voor het eerst in Europa ge‹ntroduceerd door de Moren in Spanje. De naam spinazie komt uit het Arabisch.

Prei in een heerlijke schotel !

Ingrediënten van Preischotel
5 ons half-om-half gehakt1 uiaardappels voor 4 personen2 x grote prei1 zakje geraspte oude kaas1 deciliter melk1 eipeperzoutknoflook

Bereidingswijze van Preischotel
Ovenschaal invetten met wat boter. Aardappels koken. Uitje fijnsnijden en fruiten. Gehakt erbij doen en rul bakken. Kruiden met peper, zout en knoflook. Gehaktmengseltje onder in de overschaal verdelen. Gare aardappels in plakjes snijden en over het gehakt verdelen. Beetje geraspte kaas erover. Prei in dunne reepjes snijden, wassen en op de aardappels leggen. Strooi hierover de rest van de kaas. 1 deciliter melk in een kommetje doen, met het ei, peper en zout en evt. nog wat knoflook(poeder). Goed klutsen. Giet dit mengsel over de hele schotel. Magnetronfolie er overheen en 12 minuten op de hoogste stand in de magnetron.

5 a day

De World Health Organisation; ( W.H.O.) :
Eet gevarieerd verse groenten en vers fruit, diverse keren op een dag. Sinds de jaren ’80 bevestigen onderzoeken dat hartziekten, sommige soorten kanker en de meest gebruikelijke tekorten aan microvoedingstoffen minder vaak voorkomen wanneer men minimaal dagelijks 500 gram gebruikt (WHO 2000).

Het National Cancer Institute en alle overige gezondheidsorganisaties in de V.S. raden ons aan iedere dag 5-9 porties groenten, fruit en granen te eten. Het begrip ”Take five” schuift op naar ”Take nine”.

Nederland adviseert : ( uit onmacht ) 2 portie’s! Motto: iets is beter dan niets.

Een portie is 100 gram! De slogan één appel per dag, schiet niet erg op!

Helaas zijn er maar weinig mensen die voldoende gevarieerde (kwalitatieve) groenten en fruit kunnen kopen-eten en dat zeker niet iedere dag.

Neem daarom extra voedingssupplementen. Een voorbeeld is Juice Plus, geconcentreerd groenten en fruit.

Voor meer informatie :

https://www.juiceplus.co.uk/nsa/pages/Home.soa?site=kd67697

Uw dagelijkse 'watermenu'

Hier volgt uw dagelijkse 'watermenu':

Bij het opstaan

Uw lichaam verliest veel water terwijl u slaapt. Na het wakker worden, drinkt u een groot glas warm water (niet kokend heet!). U kunt er een schijfje citroen in doen voor de smaak.

Ontbijt

Als u gewend bent om vroeg op te staan, gaat u waarschijnlijk één uur daarna ontbijten (dan kan uw spijsvertering ook eerst wakker worden). Voordat u de dag begint, kunt u dan bij het ontbijt nog een glas water drinken of een glas Thermojetics Kruidenthee. Als er op uw werk geen waterdispenser of drinkfonteintje is, neem dan een bidon van twee liter mee. Dan bent u er zeker van dat u elke dag voldoende drinkt.

Rond elf uur

Een groot glas water (met Aloësiroop) met een verfrissend stuk fruit (of groente) met veel water zodat u iets te kauwen heeft.

Lunch

Soep is een uitstekende keuze, of een Formule 1 shake natuurlijk. Drink ook een glas water bij uw maaltijd. (Tip voor degenen die hun gewicht willen beheersen: drink eerst een glas water, dan eet u minder!)

Midden/einde van de middag

Probeer nog een glas water te drinken voordat u naar huis gaat of geniet van een glas Kruidenthee wanneer u wat inzakt. Een verfrissende oppepper!

Na het werk

Terwijl u de avondmaaltijd klaarmaakt, drinkt u ondertussen nog een glas water en neemt als voorafje wat verse groenten waar u lekker op kunt kauwen. Of maak een heerlijke rauwkostsalade voor bij de maaltijd!

Na de avondmaaltijd

Drink zo min mogelijk cafeïnehoudende dranken en alcohol! Vooral 's avonds laat - uw lichaam droogt ervan uit en dan wordt u in de loop van de nacht vanzelf wakker (met een ontzettende dorst!). Probeert u eens onze Aloësiroop, perfect voor na de maaltijd, heerlijk van smaak en verzachtend voor de maag.

Voor het slapen gaan

Vergeet niet om de thermostaat lager te zetten, drink nog een laatste glas water en ……. Slaap zacht!

Vruchtensappen

In de zogenaamde 'light' of dieetdrankjes is suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen. Deze zoetstoffen geven een verwarrend signaal af aan onze hersenen dat er voedsel (energie) onderweg is naar de maag. Maar omdat de stoffen geen calorieën bevatten, komt die beloofde energie nooit aan! Onze hersenen blijven dan ook 'hongersignalen' afgeven totdat er ook echt voedsel is gearriveerd. Mensen die de hele dag 'suikervrije' drankjes drinken, eten daarom dan ook bijna altijd teveel!

Vruchtensappen en zuivelproducten vol 'vers fruit' zitten boordevol suiker of kunstmatige zoetstoffen. Iedereen denkt dat vruchtensap erg gezond is. Toch zitten er erg veel fructose (een bepaalde vorm van suiker) en ook weinig appetijtelijke conserveringsmiddelen in. Mensen die hun gewicht willen beheersen, kunnen beter geen vruchtensappen drinken, ofwel het 50 % verdunnen met bronwater om die ongewenste extra calorieën te vermijden. Eet gewoon het fruit zelf, met alle natuurlijke voedingsvezel en voedingstoffen en stop met dat suikerwater!

Niet alle drankjes dragen bij tot een hoger watergehalte in ons lichaam. Koffie en gewone thee bevatten cafeïne waardoor we meer urine gaan produceren. Deze stoffen werken juist uitdroging in de hand. Hoe meer u ervan drinkt, des te sneller zal het water door het lichaam stromen.Zorg voor verstandige drinkgewoonten!!! Wanneer u regelmatig voldoende water gaat drinken, merkt u de voordelen al snel. Veel mensen die deze belangrijke verandering in hun levensstijl hebben aangebracht, zeggen dat ze veel meer energie hebben en dat hun huid zichtbaar is opgeknapt. Daarnaast nemen klachten als hoofdpijn en verstopping af en hebben ze nauwelijks nog last van hongeraanvallen. En dit is met name een welkom bericht voor mensen die hun gewicht willen beheersen!!

Het belang van voldoende water drinken

Er is geen beter drank dan water van goede kwaliteit. Het genot van een glas koel, zuiver water als je het warm hebt en dorst hebt,doet voor niets anders onder.

De eerste levensbehoefte van uw lichaam is zuurstof. Maar direct daarna komt water! Er zijn acht elementen die onmisbaar zijn voor het leven: koolhydraten, proteïnen, vetten, vitaminen, mineralen, voedingsvezel, zuurstof en WATER.

Hoeveel water heeft een mens dagelijks nodig?

De dagelijkse behoefte aan water wordt voor het grootste gedeelte vervuld door te drinken. Men moet dagelijks minimaal tussen de 1,5 en 2 liter water drinken. Voedsel dat een hoog vochtgehalte heeft, draagt ook bij aan het op peil houden van de hoeveelheid water in het lichaam.Het is meestal zo dat de hoeveelheid water die men drinkt bepaalt wordt door onze gewoontes en niet onze dorst. Wanneer je dorst hebt, wijst dat er doorgaans op dat je niet genoeg water hebt gedronken.

Waarom moeten we zoveel water drinken?

Water is op zuurstof na de belangrijkste substantie voor de menselijke gezondheid.. Water vormt de basis van alle biologische processen in het menselijk lichaam. Water is vooral belangrijk voor het spijsverteringstelsel, omdat het bijdraagt aan de constante bevoorrading en export van producten en substanties.Water zorgt ook voor de warmteregulatie in ons lichaam. Voor mensen is het van levensbelang dat de lichaamstemperatuur op een standaardniveau blijft. Daarom moet men bijvoorbeeld zoveel water drinken als men koorts heeft. Water neemt warmte op en voert het door te zweten af.

Wanneer je dorst hebt, wijst dat er doorgaans op dat je niet genoeg water hebt gedronken. Wanneer het lichaam water uitscheidt, geven de speekselklieren in de mond minder speeksel af. Hierdoor wordt de mond droger. Deze droogheid van de mond wordt ervaren als dorst.

Welke functies heeft water in ons lichaam?

Helpt bij het verteren en de opname en verdere verwerking van voedsel.

Draagt bij tot het afvoeren van afvalstoffen uit de darmen en via de nieren.

Reguleert onze lichaamstemperatuur.

Smeert gewrichten en membramen.

Ons bloed bestaat voor ongeveer 92 % uit water. Bloed is ons 'transportsysteem'. Het voorziet het hele lichaam van voedingsstoffen en zuurstof.

Lichaamsafscheiding en spijsverteringssappen bestaan bijna volledig uit water.

Water in het lichaam

Ons lichaamgewicht bestaat voor 55 - 75 % uit water. Het lichaam heeft elke dag 1,5 - 2 liter water nodig om optimaal te kunnen functioneren. Alleen al voor uitademen, transpireren en de afvoer van afvalstoffen hebt u per dag 1,5 liter water nodig. Lichamelijke inspanning: voor elk uur activiteit moet u 1 tot 3 glazen water extra drinken. Bij warm weer transpireren we meer en is er dus meer water nodig om de lichaamstemperatuur te reguleren, zodat we het niet warm krijgen. Wanneer het koud is, verliezen we extra vocht bij het uitademen. De lucht in huis wordt erg droog door centrale verwarming. Of meer drinken, of de thermostaat lager zetten! U heeft een ½ liter water nodig voor elke graad dat de lichaamstemperatuur omhoog gaat. Het watergehalte van voedsel: Er zit maar weinig water in veel van de voedingsmiddelen die we eten. Soms neemt het natuurlijke waterpercentage sterk af tijdens het koken of bij het verwerken van voedingsmiddelen tot kant-en-klaar producten.

In verse groenten en fruit zit wel veel water.

Als u er hier elke dag genoeg van eet, krijgt u zo wel één liter water binnen. Bovendien bevat het vocht uit groenten en fruit een rijke mix van microvoedingsstoffen die ons lichaam snel kan opnemen. Water vasthouden: Hoe minder water we drinken, des te meer zal uw lichaam geneigd zijn om water vast te houden voor 'later'. Omdat de cellen in ons lichaam opzwellen door hun gekoesterde watervoorraadjes, hoopt zich vocht op. Zo gaan we eruit zien als 'te zwaar'. Water neemt op natuurlijke wijze hongergevoel weg: Een watertekort kan leiden tot teveel eten. Dit komt omdat de hersenen geen onderscheid maken tussen honger en dorst. Het kan dus gebeuren dat u denkt dat u honger heeft, terwijl uw lichaam eigenlijk alleen behoefte heeft aan water. Drink dan ook altijd een groot glas water voordat u iets gaat eten. Vaak verdwijnt dat 'knagende hongergevoel' dan al snel.

Checklist voor tekenen die op uitdroging wijzen:

Hoofdpijn: een belangrijke functie van water is, giftige afvalstoffen uit het lichaam af te voeren. Uw hersenen bestaan voor 75 % uit water, dus ook bij geringe uitdroging kan hoofdpijn ontstaan.

Slechte concentratie/moeheid: Als uw lichaam veel giftige stoffen bevat en er is onvoldoende water om ze af te voeren, zult u zich veel minder energiek voelen, omdat uw lichaam kracht nodig heeft voor het bestrijden van het gif.

Verstopping: Water versnelt het ontlastingsproces. Door voldoende te drinken helpt u dus de 'doorstroming'.Verlaagde urineproductie/donkere urine: Uw nieren filteren afvalstoffen uit het bloed. Dagelijks 'recyclen' zij zo tot wel 180 liter water! Dit proces verloopt bij gratie van voldoende toevoer. Is die er niet, dan loopt de productie van urine terug, wat u herkent aan de donkerder urine.

Beslagen tong/slechte adem: Wanneer er niet genoeg water door de mond stroomt om kleine voedseldeeltjes weg te spoelen, hopen zich bacteriën op in de mond- en keelholte. Uw tong slaat wit uit en soms lijkt het of er vilt op zit.

Droge mond: Speeksel is de natuurlijke smering van de mond. Uitdroging leidt ertoe dat uw lichaam hier niet genoeg vocht voor heeft.

Bij nog ergere uitdrogingsverschijnselen:

Spierkrampen: Wanneer uw spieren niet genoeg zuurstof krijgen omdat uw lichaam met een ernstig watertekort kampt, trekken de spieren krampachtig samen.

Huid: Uw huid verliest zijn elasticiteit als hij niet genoeg water krijgt. U controleert dit door de huid op de rug van uw hand omhoog te trekken. De huid moet direct terugschieten als u hem loslaat en niet blijven 'staan'.

Ogen: Ingevallen oogkassen en een donkere huid onder/rond de ogen wijzen op ernstige uitdroging.

Veel kinderen eten onvoldoende groente en fruit ; een bedrijf als Knorr speelt hier op in

Onderzoek wijst uit dat vier van de vijf kinderen niet genoeg groente en fruit eten*. Om ouders een steuntje in de rug te geven, introduceert Knorr bijvoorbeeld een nieuw gecombineerd groente- en fruitdrankje speciaal voor kinderen: Vie Kidz. Knorr introduceert een nieuw gecombineerd groente- en fruitdrankje speciaal voor kinderen: Knorr Vie Kidz. Dit nieuwe drankje bevat 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente en fruit.

Smaak van kinderen
De richtlijn van het Voedingscentrum om dagelijks 200 gram groente en twee stuks fruit te eten, is bij de meeste mensen wel bekend. Hoewel mensen de intentie hebben zich aan deze richtlijn te houden, blijkt het in de praktijk moeilijk te zijn om iedere dag deze hoeveelheden ook daadwerkelijk te nuttigen. Voor kinderen is deze doelstelling misschien nog wel moeilijker te halen. De meeste kinderen zijn niet dol op het ontdekken van nieuwe smaken. Pas na zo’n tien keer proeven, raak je vertrouwd met een smaak. Zoet is de eerste en enige smaak die elk kind vanaf de geboorte direct bevalt. Bitter daarentegen – een smaak die vaak in groente aanwezig is – is een moeilijkere smaak en wordt vaak pas op latere leeftijd gewaardeerd. Aan ouders de schone taak om balans te brengen tussen aan de ene kant de smaakpapillen van hun kinderen en aan de andere kant de richtlijnen voor gezonde voeding.

Knorr Vie Kidz : "een natuurlijke en verantwoorde aanvulling"
Knorr Vie Kidz is een nieuw groente- en fruitdrankje, waarvan de zachte smaak speciaal is afgestemd op de smaak van kinderen. Het kan gebruikt worden als tussendoortje dat gezond, lekker en praktisch is. Het drankje helpt ouders de dagelijkse doelstelling van 200 gram groente en twee stuks fruit te behalen, die hun kinderen nodig hebben voor een gebalanceerde voeding. Vie Kidz is nadrukkelijk niet bestemd om fruit en groente te vervangen, maar is bedoeld als aanvulling of extraatje bovenop de normale consumptie van groente en fruit. Het is handig op die dagen dat een kind niet voldoende groente en fruit binnenkrijgt. Bijvoorbeeld in fases waarin een kind pertinent weigert om groente en fruit (in de gewenste hoeveelheden) te eten en er een ware strijd plaatsvindt aan de eettafel. Er zijn talloze momenten waarop Vie Kidz ouders een gezonde ondersteuning kan bieden en de fruit- én groenteconsumptie kan verhogen.

Enkele feiten over Knorr Vie Kidz
Knorr Vie Kidz bevat 100% natuurlijke ingrediënten en geen toegevoegde suikers en conserveermiddelen. Dankzij een speciaal productieproces bevat elk flesje Knorr Vie Kidz van 100 ml 100 gram vers fruit en 100 g verse groenten, dus 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
Knorr Vie Kidz is vanaf september in alle grote supermarktketens verkrijgbaar in twee smaken:- Perzik-Banaan-Pompoen;- Banaan-Passievrucht-Wortel.
De adviesprijs is € 1.99 voor een verpakking met drie Vie Kidz.
Nog even op een rijtje:
samenstelling op basis van minstens 100 gram groente en 100 gram fruit;
voorziet in 50% van de dagelijkse behoefte aan groente en fruit;
een product met een zachte smaak en een aangename textuur (zonder stukjes), speciaal aangepast aan de smaak van kinderen;
100% natuurlijke ingrediënten, geen toegevoegde suikers en conserveermiddelen, van nature rijk aan vitamine C (50% van de ADH);
draagt het Ik Kies Bewust-logo; dit logo helpt de consument een bewuste keuze te maken voor producten met een gezondere samenstelling;
twee smaken: Perzik-Banaan-Pompoen en Banaan-Passievrucht-Wortel.
Voor meer informatie over Knorr Vie, zie de link onderaan deze pagina.

* Studie Pro-Children onder 13.000 kinderen, leeftijd 6-12 jaar door Yngve et al., 2005 in Oostenrijk, België, Denemarken, Spanje, IJsland, Noorwegen, Nederland, Portugal en Zweden.

Bron Unilever 2008

Guarana

Even nog extra aandacht voor nog een bijzondere fruitsoort : Guarana (Paulinnia cupana).

Het is een nootachtige zaadje van een klimplant afkomstig uit de tropische regenwouden van Brazilië. Het kruid werd door vele indianenstammen gebruikt als stimulant tijdens de jacht. Indianen gebruiken guarana opgelost in water of bakken er broden van (quarana breads of bastãu). Guarana is vier maal sterker dan koffie. De cafeïne in guarana wordt gelijkmatiger en beter in het lichaam opgenomen dan gewone cafeïne.

De Guaranabes bevat hoge concentraties aan cafeïne, veel hoger dan in koffie, thee of frisdranken gevonden wordt. In de Verenigde Staten wordt Guarana als veilig beschouwd en heeft een zogenaamde "GRAS status" (Generally Regarded As Safe). Net als met andere cafeïne houdende producten moeten mensen met hartproblemen of hoge bloeddruk oppassen wanneer ze grote hoeveelheden Guarana nuttigen.
Guarana wordt gebruikt als middel om prestaties te verbeteren, zowel geestelijk als fysiek. Er wordt ook wel gezegd dat Guarana na een vermoeiende training het lichaam helpt te zuiveren van melkzuur en op die manier voor meer "energie" zorgt[bron?]. Guarana is echter ook, zoals elke vorm van cafeïne, een vochtuitdrijvend middel.
Een eventueel neveneffect van Guarana is, dat wanneer het middel uitgewerkt is, men zichzelf hoogstwaarschijnlijk vermoeid voelt.
Guaraná frisdranken worden steeds populairder buiten Brazilië. Tot voor kort waren er alleen maar een paar kleine bedrijfjes die Guaraná importeerden, voornamelijk voor Brazilianen met heimwee. Dat is snel aan het veranderen. Eén blik in nieuwsgroepen (of in onze e-mail inbox) is genoeg om te realiseren dat Guaraná een groot succes in Europa en de USA kan zijn. In wezen is al een succes, maar met de verkrijgbaarheid is het nu nog slecht gesteld.
Dat gaat snel veranderen, omdat PepsiCo de wereldwijde marketing voor het bekendste Braziliaanse merk, Guaraná Antárctica, op zich genomen heeft. De eerste stap in Europa is al gezet: het drankje is sinds kort verkrijgbaar in elke supermarkt van Portugal.