dinsdag 31 maart 2009

Zin in een tussendoortje? Geef de voorkeur aan een stuk fruit boven een glas fruitsap



Volgens Amerikaanse onderzoekers, zou het eten van een stuk fruit het verzadigingsgevoel meer verhogen en tegelijkertijd de aanvoer van calorieën doeltreffender maken dan het consumeren van vruchtenmoes of fruitsap. Een woordje uitleg...

Een stuk fruit, sap of moes? Een kwestie van verzadiging!

We weten tegenwoordig dat een stuk fruit eten het verzadigingsgevoel meer doet stijgen dan het drinken van fruitsap, maar de impact van de verschillende vormen fruit op de aanvoer van calorieën moet nog vastgesteld worden. In tegenstelling tot een stuk fruit, bevat fruitsap, zelfs vers geperst, relatief weinig vezels, tenzij het verrijkt is met vezels. Volstaat dit verschil om uit te leggen dat stukken fruit het verzadigingsgevoel meer doen stijgen? Het volgende experiment toont aan dat het niet het geval is.


Fruit in verschillende vormen

Onderzoekers hebben de impact gemeten van verschillende vormen fruit, geconsumeerd vóór een maaltijd, op het verzadigingsgevoel en de aanvoer van calorieën. Gedurende vijf weken, hebben 58 volwassenen éénmaal per week een fruittussendoortje gekregen (een hele appel, appelmoes, appelsap al dan niet verrijkt met vezels)* of geen tussendoortje (als controle) vóór een testmaaltijd naar keuze een kwartier nadien.

* er werd voor gezorgd dat gewicht en aantal calorieën vergelijkbaar waren


Eén appel per dag… verwijdert het hongergevoel

De resultaten van het onderzoek tonen aan dat een appel eten de calorieaanvoer van de maaltijd (inbegrepen het tussendoortje) met 15% vermindert ten opzichte van de controlepersonen. De aanvoer van calorieën was eveneens lager dan bij mensen die appelmoes of appelsap (al dan niet verrijkt met vezels) vóór de maaltijd gekregen hadden.

Wat het verzadigingsgevoel betreft na het eten van een tussendoortje, hadden de verschillende vormen fruit ook een invloed. Algemeen beschouwd, kunnen we bevestigen dat het eten van een appel het verzadigingsgevoel doeltreffender verhoogde dan de appelmoes of het appelsap. De toevoeging van vezels bij het appelsap om het natuurlijke gehalte te bereiken, had geen invloed op het verzadigingsgevoel.


Beter eten dan drinken

Deze gegevens laten veronderstellen dat een stuk fruit gemakkelijker leidt tot een gevoel van verzadiging dan moes of sap, en dat fruit eten vóór de maaltijd de aanvoer van calorieën kan verminderen. Deze resultaten komen grotendeels overeen met eerdere bevindingen die betrekking hadden op de calorieën van suikerhoudende dranken: deze calorieën worden door de hersenen blijkbaar moeilijker beheerd. De hersenen nemen de calorieën van suikerhoudende dranken inderdaad niet met dezelfde doeltreffendheid op. Met andere woorden, de calorieën afkomstig van dranken worden door het lichaam niet in dezelfde mate opgemerkt als de calorieën van vast voedsel, waardoor het verzadigingsgevoel later optreedt en wij dus meer gaan eten…



Nicolas Rousseau, diëtist en voedingsdeskundige
30/03/2009
Flood-Obbagya JE, Appetite, april 2009

maandag 30 maart 2009

Vol energie in zes weken

Heb je ook een haatverhouding met de wekker? Slinkt jouw energie weg en krijg je het steeds moeilijker om je te concentreren? Oververmoeidheid is één van de kwalijke gevolgen van ons druk bestaan. Dokter Frank Lipman, auteur van het boek 'End Exhaustion, feel great again', beschrijft de opkikkers die nodig zijn om je overdag superwakker te houden en 's nachts zalig doen slapen.

1. Weg met cafeïne
Ban koffie, dat is de eerste stap om overmoeidheid te bannen, stelt de auteur. Cafeïne houdt je lichaam meer dan zeven uren wakker en blokkeert tegelijk ook neurotransmitters die je doen inslapen. Alcohol werkt net zo verstorend. Het belemmert de zuurstofopname naar je hersenen en bevat teveel suikers.

2. Weg met suikers
Een namiddagdipje wordt al vlug opgelost met een stevige snack. Niet doen. Suiker put op langere termijn je lichaam volledig uit omdat het steeds meer nood heeft aan suikers. Vervang de geraffineerde suikers liever door vers fruit of verse groenten als broccoli. Zij brengen je lichaam terug in balans brengen.

3. Geen verzadigde vetten
Wie uitgeput is, springt maar beter matig om met verzadigde vetten. Zij zorgen er in ons lichaam voor dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Een hoog cholesterolgehalte kan als gevolg hebben dat er vet op de wanden van de bloedvaten wordt afgezet en dat zo de bloedvaten dicht kunnen slibben. Door het dichtslibben van de bloedvaten, heb je een hogere kans op hart- en vaatziekten. Ook blokkeren ze goede vetten zoals omega 3, die net nodig zijn om je hersenen optimaal te laten functioneren.

4. Rijk ontbijt
Maak ontbijt en middagmaal tot de belangrijkste maaltijden van de dag. Die maaltijden mogen best wel proteïnen en vetten bevatten. 's Avonds eet je meer fruit, groenten en granen die relaxen en je lichaam ontgiften.

5. Kleur op tafel
Het is erg belangrijk om dagelijks een rijk gamma aan kleurrijk voedsel te eten. De aanwezige stoffen in de verschillende kleuren geven het voedsel geur, smaak en kleur en beschermen elk plekje in ons lichaam.

6. Slimmer slapen
De belangrijkste regel is: kijk geen tv in bed. Gebruik je bed ook voor niets anders dan om te slapen en te seksen. Het licht op je tv geeft aan het lichaam het signaal dat het overdag is, zodat je moeilijker in slaap valt.

7. Adem juist
Een letterlijke adempauze kan, nét voor het slapen gaan, geen kwaad. Zoek een comfortabel plekje, zet je neer en concentreer je vijf minuten op het in- en uitademen. Een ideale manier om je geest en lichaam te ontspannen.

8. Yoga
Yoga is een ideale manier om te ontstressen, zonder veel energie te verspillen.

9. Zoek de zon op
De zon houdt je geest wakker en alert. De lente en zomer zouden daarbij de ideale periode moeten zijn om je geest en lichaam een boost te geven.

zondag 29 maart 2009

Tips om kinderen groente te laten eten



Wist je dat van 80% van de kinderen te weinig groente eet?
Hieronder vindt je enkele tips om dit percentage te verlagen!

- Betrek de kinderen bij het klaarmaken van het eten en dus ook de groente.
- Werk met een beloningskaart. Elke keer als een kind goed groente heeft gegeten (kan natuurlijk ook met fruit) krijgt het een stickertje. Na een aantal van te voren afgesproken stickertjes zit er een beloning aanvast voor het kind, zoals een klein cadeautje of kiezen wat er gegeten gaat worden.
- Maak groentespiesjes. Champignons, tomaatjes, worteltjes en ook spruitjes lenen zich hier goed voor. Nog leuker voor de kinderen is als ze hierbij mogen helpen!
- Laat kinderen zelf een pizza met groente beleggen.
- Snijd wortelen in de lengte door, haal ze door geklutste eitjes en paneermeel en bak ze in 4 minuten in de olie. Nu lijken ze net frietjes! Dit idee kan natuurlijk ook met andere groenten.
- Een heel speciale gehaktbal maak je door een aardappel en wat sperziebonen in de blender te pureren en vervolgens dit met gehakt te mixen.
- Een ander kleurtje over de groente kan wonderen doen. Ook wat appelmoes erbij maakt het eten van groente voor kinderen al een stuk aangenamer.
- Ook andere namen werken goed; iemand noemde spruitjes geen spruitjes maar kabouterkooltjes. Die lusten haar kinderen in tegenstelling tot spruitjes namelijk wel.

Je zult merken dat je vanzelf makkelijker wordt in het bedenken van creatieve manieren om de kinderen groente te laten eten. Succes !

zaterdag 28 maart 2009

Kunstige appel.



Kijk eens naar deze sappige realisatie van het klassieke Apple regenboog logo, helemaal gemaakt van vers fruit.
Deze creatie is van Richard Thomas en is helemaal gemaakt van schijfjes kiwi, bananen, sinaasappels, aardbeien, groene en rode grapefruit en blauwe bessen. blueberries.
Ironisch genoeg zit er geen enkele appel in het plaatje.

vrijdag 27 maart 2009

Wat is vers?


Foto: Michel Schnater

Verse producten zijn namelijk duur en zeer kort houdbaar. Vaak gaat het bij deze aanprijzingen vooral om de versbeleving. Maar wanneer zijn producten ’echt’ vers en hoe herken je dat? Kan iedereen zijn waren verkopen onder het mom ’vers’ of is het aan regels gebonden?

Het woord vers is eigenlijk best een vage term. Letterlijk betekent vers zoiets als pas geoogst of pas bereid. Verse groenten rechtstreeks van het land of een vis die dezelfde dag is gevangen. Vers heeft ook een andere betekenis: weinig bewerkt en niet geconserveerd, zo meldt de website Groentenfruit. Vers fruit komt niet uit blik of diepvries en vers vlees is nog rauw. In de praktijk heeft vers nog een derde betekenis: goede kwaliteit, gezond en lekker. Denk maar aan de versafdeling in de supermarkt met producten als vleeswaren, kaas en olijven. Die liggen er dagenlang.

Hoe herken je vers? 
Verse groente en fruit, vis en vlees (dus letterlijk vers) herken je aan hun uiterlijk, geur, kleur en smaak. Verse groenten hebben een mooie kleur, ook aan de randen. Stengel- en vruchtgroenten moeten stevig aanvoelen. Dit geldt ook voor fruit. Bladgroenten mogen niet slap aanvoelen.

Vers vlees heeft een prettige, bijna frisse geur. Verse vis ruik je niet of nauwelijks. Verse vis is stevig en voelt wat elastisch. De kieuwen zijn helder rood en niet slijmerig. De ogen glanzend en bol.

Regelgeving
In de Warenwet staat waar een product aan moet voldoen om onze gezondheid niet in gevaar te brengen. Er staat geen definitie in van vers. Wel moet bijvoorbeeld verse vis voldoen aan bepaalde versheidsnormen. Let wel: de keurmeester is al lang uit beeld op het moment dat jij de verse vis koopt. Daarom is het vooral belangrijk dat je je eigen zintuigen gebruikt.

Nieuwe haring
Haring is nooit vers, ook niet in de periode mei tot juli. De Hollandse nieuwe of maatjesharing gaat namelijk na de vangst eerst de diepvries in. Dit is bij wet geregeld omdat er mogelijk haringworm in zit. De worm gaat bij invriezen dood.

Bewaren
Let ook goed op de houdbaarheidsdata. Producten met een ‘te gebruiken tot’-datum (TGT) zijn bederfelijker dan producten waarop ’ten minste houdbaar tot’ staat (THT-datum).

Breng de verse producten na aankoop zo snel mogelijk naar huis en berg ze koel op.

Handig hulpmiddel: de VersWijzer

donderdag 26 maart 2009

Appel vrucht van het jaar op Internationale Fruitdag


Appelen zijn de populairste en meest genuttigde vruchten in Europa. Nu heeft de appel de verkiezing tot 'Vrucht van het jaar 2009' gewonnen en wordt daarmee als logo voor de Internationale Fruitdag op 1 juli en het vruchtenfestival op 4 juli 2009 gebruikt. De derde Internationale Fruit Dag met het motto ‘Creativiteit en Innovativiteit’ is gekoppeld aan het actuele Europese jaar voor de bevordering van de betrekkingen tussen creativiteit, cultuur en onderwijs. Vruchten staan symbolisch voor de veelheid van culturen. Op de Internationale Fruit Dag worden impulsgevende projecten met gemeenschappelijke draagkracht ondersteund. De projecten van en met kinderen, jongeren en jong volwassenen alsmede hun familieleden op de 1e juli hebben tot doel, positieve leefomstandigheden te behouden en of tot stand te brengen.

woensdag 25 maart 2009

Kinderen eten meer groenten met creatieve naam

Kinderen eten meer groenten met creatieve naam

Kinderen en eten, het is lang niet altijd een goede combinatie. Boeken vol worden er over volgeschreven, maar nu heb ik een tip voor je die wetenschappelijk is getest. Geef het eten een creatieve naam en je kinderen slikken het wel!


In New York kreeg een groep 4-jarigen wortels voorgeschoteld. Voor de ene groep waren dit gewoon wortels, de andere groep kreeg daarentegen ‘röntgenvisie-wortels’ op hun bordje. En die laatste groep vonden de wortels veel lekkerder dan de eerste groep. En ook als de tweede groep de wortels de volgende dag weer kregen terwijl ze gewoon wortels werden genoemd, lustten de kinderen deze nog steeds vaker.

Een leuke naam maakt het eten leuker
Als je de groente meer bijzonder maakt door er een leuke naam aan te geven, al is het maar iets als superdoperwten of dinosaurus-broccoli, dan spreekt het kinderen al veel meer aan, aldus Brian Wansink, één van de onderzoekers in het bericht.

Ook bij volwassenen
Dit trucje is overigens ook wel eens bij volwassenen uitgeprobeerd. Een beschrijving op een menukaart die het gerecht aantrekkelijker maakt, deed meer mensen het gerecht kiezen. En achteraf vonden ze het ook nog eens lekkerder dan de mensen die het gerecht op basis van de gewone saaie beschrijving kozen.

Bron: nu.nl

dinsdag 24 maart 2009

Zo voorkom je kanker

Kanker lijkt soms onvermijdelijk. Toch speelt je levensstijl een belangrijke rol. Het World Cancer Research Fund heeft enkele tips opgesteld over hoe jij kanker kan voorkomen.

gezondevoeding


Dat roken uit den boze is voor wie kanker wil vermijden, weet intussen iedereen. Maar er zijn nog heel wat andere dingen die je kan doen om je te wapenen tegen kanker.
  • Streef naar een slank lichaam, maar vermijd ondergewicht. 
  • Doe elke dag minimum een half uur aan sport.
  • Vermijd dranken met suiker. 
  • Eet niet te veel calorierijk voedsel. Eet zo min mogelijk producten met toegevoegde suikers of veel vet. 
  • Kies voor veel groenten, fruit, volkorenproducten en peulvruchten en varieer zo veel mogelijk. 
  • Beperk de consumptie van rood vlees, zoals runds-, varkens- en lamsvlees. Vermijd ook bewerkt vlees.
  • Drink zo min mogelijk alcohol. Mannen beperken het aantal glazen alcohol per dag best tot twee, vrouwen tot één.
  • Eet zo weinig mogelijk zout. 
  • Vertrouw niet op voedingssupplementen om u tegen kanker te beschermen. 
  • Geef baby’s de eerste zes maanden uitsluitend borstvoeding. Dat is het beste voor moeder en baby.

Door: Liselotte Ampe

Bron: Algemeen Dagblad - 20-03-2009

maandag 23 maart 2009

Michelle Obama gaat zelf groenten telen in Witte Huis



Het Amerikaanse Witte Huis krijgt een moestuin. Presidentsvrouw Michelle Obama stak de eerste spade in de grond voor de tuin met zelf verbouwde groenten. Geen bieten, want daar houdt Barack niet zo van.

Scholieren uit Washington hielpen de first lady. Zij gaan de tuin ook onderhouden. Voor de moestuin werd een stuk gazon van zo'n 100 vierkante meter opgeofferd.

Michelle Obama hoopt dat het voorbeeld doet volgen. Zij pleitte al herhaaldelijk voor betere en gezondere voeding voor met name Amerikaanse kinderen.

De laatste first lady die een eigen moestuin bij het Witte Huis had, was Eleanor Roosevelt tijdens de Tweede Wereldoorlog. Meerdere groene burgerbewegingen hadden er bij de Obamas op aangedrongen zelf een moestuin te beginnen. (anp/mvl)

zondag 22 maart 2009

Appels bestrijden energiedips op de werkvloer


Steeds meer bedrijven en organisaties geven hun medewerkers ‘s morgens en ‘s middags de gelegenheid om op een lekkere en verantwoorde manier de gebruikelijke energiedip aan te pakken. Dit kan met ’Werkfruit’, een landelijk initiatief waarmee AGF Promotie Nederland de ’out of home’ consumptie stimuleert van fruit met de nadruk op appels. 

2 ons groenten + 2 stuks fruit

Werkfruit is onderdeel van de Europese appelpromotie ‘Vrucht van alle plezier’ en wordt ondersteund door Brussel. Met de appelpromotie draagt Werkfruit draagt bij aan het bevorderen van de consumptie van 2 ons groenten + 2 stuks fruit per persoon per dag.

Leuk, lekker en verantwoord

Met het eten van een appel geven medewerkers een gezonde invulling aan de energiedips die doorgaans rond elf uur in de ochtend en omstreeks drie uur in de middag optreden. Dankzij het eten van groenten en/of fruit – het zogenaamde ’Gruitmoment’ – krijgen medewerkers nieuwe energie. Ze kunnen zich beter concentreren en fysieke arbeid leveren. Veel mensen gruiten als hulp bij het stoppen met roken en bij gewichtsbeheersing. 

In bewegING

Een van de bedrijven die op het initiatief inhaakt, is ING. Vorig jaar startte het bedrijf het project ’In BewegING’ om medewerkers te wijzen op het belang van gezond gedrag. Een van de acties bestaat uit het aanbieden van Werkfruit-appels in een van de Haagse vestigingen onder het motto ’Een gezond tussendoortje’. Een interne enquête wijst uit dat 67% van de medewerkers meedoet en dat 79% van hen Werkfruit gemiddeld een 8,3 geeft. De uitslag van de enquête is medebepalend of ING met Werkfruit doorgaat. 

Gezond tussendoortje

Werkfruit is een collectieve campagne van AGF Promotie Nederland met als doel de beschikbaarheid van appels buitenshuis te verhogen. Het lossere consumptiepatroon van de Nederlander – meer  eetmomenten op een dag en op meerdere locaties – is een kans om het nuttigen van fruit ook buitenshuis te bevorderen. Appels zijn daarvan een goed voorbeeld. Gezien de reacties van andere werkgevers en werknemers slaan de acties goed aan.

Inhaken op internet

Meedoen aan de actie Werkfruit is net zo lekker en makkelijk als een appel eten. Opwww.werkfruit.nu en www.vruchtvanalleplezier.nl vinden geïnteresseerde werkgevers en werknemers meer informatie en een lijst van leveranciers. 

vrijdag 20 maart 2009

Tien procent meer fruit en groente tegen 2015

Vlamingen moeten tegen 2015 tien procent meer fruit en groente eten, zegt de Vlaamse minister van Welzijn, Veerle Heeren (CD&V). Ook het verbruik van calciumverrijkte soja en melk moet omhoog. Die doelstelling maakt deel uit van het actieplan inzake gezondheid en beweging, dat ze binnenkort aan de Vlaamse regering hoopt voor te stellen. Dat verklapte ze al even bij de voorstelling van de ontbijtenquête bij Vlaamse gezinnen door de Gezinsbond. Daaruit blijkt dat het met de ontbijtcultuur in Vlaanderen meevalt: negen op de tien vinden ontbijten heel belangrijk en vooral moeders sturen ook aan op een gezond ontbijt. 

donderdag 19 maart 2009

Groente al lang niet meer zo goed voor U als vroeger.


Volgens nieuwe onderzoeken uit de Verenigde Staten, smaken groenten niet alleen slechter dan in de dagen van onze grootouders, maar ze bevatten ook veel minder voedingsstoffen. De gemiddelde groente uit de supermarkt bevat 5 % tot 40 % minder mineralen zoals magnesium, ijzeren, calcium en zink dan de groente van vijftig jaar geleden.

De groentes van vandaag is veel groter, maar bevatten niet meer voedingsstoffen. Jumbo-sized producten bevat in feite meer "droge stof", waardoor concentraties van mineralen verminderen.

Een extra probleem is het "genetische verdunningseffect," die voorkomt bij selectieve kweek voor meer rendement, wat heeft geleid tot afname van eiwitten, aminozuren en mineralen. Kwekers gaan voornamelijk voor producten met een hoog koolhydraat gehalte. 

En tenslotte, ten gevolge van de groeiende opkomst van chemische kunstmest en bestrijdingsmiddelen, worden moderne gewassen sneller geoogst dan ooit, wat betekent dat de producten minder tijd hebben om voedingsstoffen op te nemen vanuit synthese of uit de bodem.

Bronnen:

  Time February 17, 2009

  The Journal of HortScience February 1, 2009

woensdag 18 maart 2009

Nieuw keurmerk voor groente en fruit


Afzetorganisatie The Greenery is bezig met een logo voor duurzaam en energiezuinig geproduceerde groente en fruit.De afzetorganisatie richt zich in eerste instantie op producten uit de gesloten kas of aardwarmte. The Greenery is van plan om het niet alleen bij een logo te laten. Volgens een woordvoerder wil het bedrijf 'diepgaander zijn dan alleen een logo, maar een duidelijk concept neerzetten dat onderscheidend op de markt is'.
Producten die voor het logo in aanmerking komen zijn bijvoorbeeld de vleestomaten van Van den Bosch, die op aardwarmte geteeld worden. Ook andere duurzame producten, zoald producten in gesloten kas, komen in aanmerking voor het logo.
The Greenery doet de ontwikkeling van het verkoopconcept op eigen initiatief en zonder deelname van andere afzetorganisaties.
Telersvereniging FrEsteem (FresQ) bracht eerder al het logo 'Weetwatjeeet' op de markt. Dit logo stelde extra eisen aan milieu, middelengebruik en energie. Inmiddels is Weetwatjeeet een officieel keurmerk. Ook is er het CO2-logo van Eosta, dat vooral producten afzet op de buitenlandse markt. The Greenery erkent dat het hierdoor lastig wordt om een nieuw verkoopconcept te ontwikkelen.
Onstonden in de jaren negentig ketenbrede keurmerken als Milieubewuste Teelt (MBT) en milieukeur, nu worden keurmerken in de teelt gebruikt als marketinginstrument. Het is volgens Mileiudefensie een goede zaak dat producten op deze manier op de markt komen.
Bron: Adg.nl

dinsdag 17 maart 2009

Wat is Guaraná ?



Het is een leuk ogende, cafeïnehoudende plant die gebruikt wordt als grondstof voor een frisdrank. Hoewel we niet zullen ontkennen dat het gebruik van Guaraná effecten heeft die vergelijkbaar zijn met die van koffie (cafeïne), is het vooral de typerende en exotische smaak die Guaraná drankjes zo bijzonder maakt. De beste merken hebben een fruitige smaak, zijn niet te zoet, en hebben een plezierige nasmaak.


Guaraná frisdranken worden steeds populairder, ook buiten Brazilië. Tot voor kort waren er alleen maar een paar kleine bedrijfjes die Guaraná importeerden, voornamelijk voor Brazilianen met 'saudades', heimwee. Dat is snel aan het veranderen. Eén blik in nieuwsgroepen is genoeg om te realiseren dat Guaraná een groot succes in Europa en de USA kan zijn. In wezen is het al een succes, maar met de verkrijgbaarheid is het nu nog slecht gesteld.
Dat gaat snel veranderen : PepsiCo heeft de wereldwijde marketing voor het bekendste Braziliaanse merk, Guaraná Antárctica, op zich genomen. De eerste stap in Europa is gezet: het drankje is sinds kort verkrijgbaar in elke supermarkt van Portugal. Straks ook in Nederland?

maandag 16 maart 2009

Minder vaak kanker bij vegetariërs

Engels onderzoek onder 52.700 mannen en vrouwen wijst uit dat er minder kanker voorkomt bij mensen die geen vlees eten. De onderzoekers van de University of Oxford volgden jarenlang een groep mensen tussen de 20 en 89 jaar. Zij werden opgedeeld in 'n groep vegetariërs, viseters en vleeseters. Hieruit blijkt dat mensen die vis eten of vegetarisch zijn, over het algemeen minder vaak kanker ontwikkelden. Vreemd genoeg komt onder vegetariërs wel vaker darmkankervoor dan bij mensen die vlees eten. Deze vorm van kanker hangt samen met het veelvuldig eten van rood vlees.

De onderzoekers sluiten niet uit dat een en ander te maken heeft met de keuze van de proefpersonen. De vleesetende mensen in de onderzoeksgroep hebben net als de vegetariërs in het onderzoek een heel gezonde leefstijl. Zo eten zij niet veel vlees en veel groente en fruit. Hierdoor zijn ze misschien niet zo goed te vergelijken met een 'gewone' gemiddelde vleeseter. Omdat kanker ook samenhangt met andere leefstijlfactoren behalve voeding, is het volgens onderzoekers nodig om verder onderzoek te doen (de resultaten van dit onderzoek werden gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition).

zondag 15 maart 2009

GOJI, een superfruit


Superfruit is fruit met een overdaad aan belangrijke stoffen. Het is daardoor extra gezond, omdat er ontzettend veel goede bio-actieve stoffen inzitten zoals anti-oxidanten, vitamines, aminozuren en omega 3 en 6.

Denk aan de granaatappel en de acai-bes uit Brazilië. Deze gezondtrend is uit de USA overgewaaid, waar ze al wat eerder bezig waren met superfruit. De meeste Amerikanen weten inmiddels wat een granaatappel of een acai-bes is, vooral door de promotie in de show van Ophra Winfrey.


Het nieuwste superfruit daar is momenteel goji-bes uit het Himalayagebied. De acaibes, gojibessen, noni en granaatappels zie je steeds meer terug in allerlei soorten voeding. Natuurwinkels zijn begonnen met deze trend, die nu ook wordt opgepikt door de grotere fabrikanten.


Een nieuwkomer is de yumbes. Dit subtropische fruit wordt al meer dan 2000 jaar in China gegeten en nu is de rest van de wereld aan de beurt. Yumbessen zijn een bron van anti-oxidanten en smaken naar cranberries. In de USA stopt Frutzzo Natural Juice deze bessen al in zijn producten, met als resultaat de sapjes genaamd yumbes-kers en yumbes-granaatappel.


Wat is een goji-bes eigenlijk ?
De goji bes (spreek uit : koo-djie), Lycium barbarum, is een vrucht die groeit rondom het Himalaya gebergte. Het oranje besje is ongeveer zo groot als een druifje en groeit aan lange takken van een struik. Reeds eeuwen geleden ontdekten de bewoners uit Tibet en China de weldaad van de goji-bes op hun gezondheid. Ze gebruikten de bessen als middel om gezond te blijven.


Goji bessen worden in China ook wel happy berries genoemd wegens de positieve eigenschappen voor de gezondheid en voor een positieve levenshouding. De bessen zitten vol belangrijke voedingsstoffen : anti-oxidanten, vitamines, aminozuren en mineralen.

zaterdag 14 maart 2009

"Eet meer groenten en fruit"

Dat horen we al jaren. Het is een aanbeveling voor iedereen om tenminste iedere dag 5 porties fruit en groenten te eten. Maar doen we het ook?
Nee, meestal schiet het erbij in. Als student op kamers leefde ik vaak van "snelle" maaltijden. Ik had veel last van puisten, maar had voldoende energie. Met gezondheid was ik toen niet zo bezig. Ik voelde me goed en was vooral bezig met uitgaan en de wereld verkennen.


Tijdens mijn studie heb in onder andere een stage in Brazilië gedaan en heb daar genoten van de uitbundigheid van heerlijk tropisch fruit. Wie in zo’n land ooit gegeten heeft, heeft de weelde aan vitaminen, mineralen etc geproeft en beseft dat de produkten hier helaas wat wrang en geforceerd aandoen.Groenten en fruit zijn meer dan alleen gezonde voeding. Het is een kleurig feest vol ongenaakbare gezondheid !


Later ( in de 90-er jaren) werd ik onderzoeker van plantenziekten en woonde ik op mezelf. Na het werk had ik niet altijd zin om te koken. Als ik al kookte, maakte ik voor 2 dagen iets klaar. Een vriend van me adviseerde me toen geconcentreerd groenten en fruit te nemen in capsulevorm. Dat heb ik meteen gedaan om in ieder geval iets te doen als compensatie voor mijn ongezonde levensstijl. Ik dacht : "Zo kan ik gewoon eten wat ik lekker vind en toch gezond bezig zijn". Het grappige was dat er toch van binnen een snaar geraakt was en dat ik naast de capsules van geconcentreerd fruit en groente toch ook meer rauwkost en fruit ging eten. Een inwendige stem vertelde me dat dat goed was.

vrijdag 13 maart 2009

Snoep verstandig, eet een appel


Het geslacht Appel (Malus) bevat bomen die de algemeen bekende vruchten dragen, vooral op het noordelijk halfrond. Ook zijn er sierappels, die kleine appeltjes geven. De appel groeit in de gematigde streken.

De appel werd al 10.000 v.Chr. in Europa in het wild verzameld en al in het Nabije Oosten geteeld in 4000 v.Chr. Waarschijnlijk is de appel langs de oude zijderoute verspreid, omdat ook het genencentrum van de appel in de omgeving van deze route ligt. In Centraal-Azië komen meer dan 25 wilde appelsoorten voor, waarmee de gekweekte appel zich in de loop der eeuwen heeft gekruist.


Geselecteerde rassen werden later instandgehouden door de door Chinezen ontdekte techniek van enting. Ten tijde van de Oude Grieken en Romeinen tussen de achtste eeuw v.Chr. en de vijfde eeuw na Chr. was er een florerende fruitteelt van appels. De Romeinen hebben deze rassen verder verspreid over West-Europa. Later is dit gevolgd door verschillende herintroducties vanuit het genencentrum. In de negentiende eeuw hadden vele steden in Europa en Nederland hun eigen rassen. Deze rassen waren zoet of halfzuur, verschillend gekleurd en met verschillende vormen en grootte. Enkele voorbeelden hiervan zijn Lunterse Pippeling, Brabantse Bellefleur, Groninger Kroon, Eijsdener Klumpke, Gronsvelder Klumpke enz.

Vanuit Europa is de appel door kolonisten verder over de hele wereld verspreid. Met het verdwijnen van de hoogstam boomgaarden zijn veel rassen weer verloren gegaan. De verschillende pomologische verenigingen in Nederland proberen zoveel mogelijk oude rassen in stand te houden.

donderdag 12 maart 2009

Mangosteen


Mangosteen is een onbekende naam voor veel Nederlanders. Toch is de vrucht ook in Nederland verkrijgbaar, namelijk onder de naam Mangistan. De mangosteen is een bes ter grootte van een sinaasappel. De vrucht heeft een dikke, leerachtige schil die paarsbruin van kleur is. Aan het steeltje van de vrucht zitten 4 kelkblaadjes. Aan de onderzijde zitten 4 tot 8 meegegroeide stempeldelen. De hoeveelheid stempeldelen is gelijk aan het aantal vruchtvleespartjes. In de vrucht zitten parelwitte partjes vruchtvlees aan elkaar vast net als de partjes van een mandarijn.

De vrucht is in Azië erg populair en wordt wel de Koningin der Vruchten genoemd, vanwege haar verfijnde smaak. In Thailand en Indonesië is de vrucht, en dan vooral de schil, echter ook belangrijk vanwege de medicinale werking die al eeuwenlang bekend is. Ook in de Ayurveda wordt gebruik gemaakt van mangosteen.


Recentelijk is men in het Westen gaan onderzoeken wat nu precies die medicinale werking veroorzaakt. Het "wonder" van de mangosteen blijkt te liggen in de xanthonen. Deze lijken een machtig wapen in het voorkomen en bestrijden van ziekten. Er zijn meer dan 200 soorten xanthonen te vinden in de natuur, met ieder een eigen specifieke werking. De ene is een antioxidant, de andere werkt tegen ontstekingen en er zijn zelfs tekenen dat de xanthonen ook invloed hebben op kankercellen. De mangosteen blijkt minstens 43 soorten xanthonen te bevatten, waaronder zeer krachtige antioxidanten.
De krachtigste xanthonen zitten echter in de schil. Deze is niet eetbaar. Vandaar dat men producten is gaan ontwikkelen om de voordelen van de schil toch te kunnen innemen. Er zijn dranken en capsules op de markt die beiden zeer goede mogelijkheden bieden om de xanthonen in het lichaam te krijgen. Wanneer men liever geen voedingssupplementen wil slikken is het ook goed om de vrucht zelf te eten, ondanks dat daar minder werkzame stoffen in zitten dan in de schil.
In tegenstelling tot chemische medicijnen heeft de mangosteen geen bijwerkingen. Er zijn tot nu toe geen bijwerkingen geconstateerd en de producten van mangosteen kunnen daarom zonder gevaar worden gebruikt.

maandag 9 maart 2009

Voedingstrends

Er zijn steeds meer tweeverdieners, mensen die nachtdienst hebben, men heeft tijdsgebrek, we leven sneller, gehaaster. Daarmee stijgt ook de consumptie van fastfood, kant-en-klaar- produkten, afhaalchinees, etc.Voor het bereiden van een maaltijd is of neemt men dan te weinig tijd. Dat is jammer, gezamenlijk eten heeft immers ook een sociale functie.
Door te eten val je af. Dat is de bedoeling van nieuwe producten bijvoorbeeld calorieverbrandende frisdrank met als ingrediënten als groene thee met EGCG, gember, cafeïne en enkele andere ingrediënten die het metabolisme verhogen zodat er calorieën worden verbrand. Coca-Cola en Nestle maken samen Enviga Energy Drink voor de Amerikaanse en Europese markt. Dit drankje bevat ook groene thee-extracten met EGCG.Het lijkt erop dat de producenten beseffen dat er steeds meer eenpersoons huishoudens zijn en dat alleenstaanden graag kleinere verpakkingen zouden willen zien.Steeds meer voedingsproducenten willen hun produkt verrijken met vitamines. Er is nu zelfs 'gezond' bier. Neem het Amerikaanse Stampede Light, het ‘eerste door de overheid goedgekeurde vitaminebier’ met onder andere vitamine B en foliezuur. Of het in Duitsland op de markt gebrachte Karla Well-B van Karlsberg voor vrouwen., met foliezuur, lecithine en andere vitaminen en slecht een procent alcohol.

Bron: Tijdschrift voor Marketing (04-12-2006)

zondag 8 maart 2009

Een leven lang fit basisregels

  • Gebruik voeding met een hoog vochtgehalte. 
    Wij bestaan voor 70% uit water! We moeten er dus voor zorgen dat we hier voldoende van binnen krijgen. Dit kan door voeding te gebruiken met een hoog vochtgehalte zoals groenten en fruit. Door de voeding voor minstens 70% uit groenten en fruit te laten bestaan en de overige 30% uit geconcentreerde voedingsmiddelen als eiwitten en koolhydraten bereikt u een juiste combinatie.
  • Draag zorg voor een juiste combinatie van voedingsmiddelen. 
    Het dieet gaat ervan uit dat ons lichaam niet is gemaakt om meerdere voedingsmiddelen tegelijk te verteren. Doen we dit wel dan gaat dat tegen onze natuur in en dit kost energie en het verteert niet goed. De juiste combinatie is altijd waterige voedingsstoffen (groenten) samen met geconcentreerde voedingsstoffen (vlees, zetmeel). 
    Dus groenten met vlees (waterig en geconcentreerd) mag wel, maar vlees met aardappelen (twee maal geconcentreerd) niet. Groenten met aardappelen mag dus weer wel.
  • Zorg ervoor dat fruit op de juiste tijdstippen wordt gegeten. 
    Voor twaalf uur 's middags mag u alleen fruit en fruitsappen gebruiken. Dit heeft te maken met de 3 spijsverteringscycli die het lichaam over een etmaal doorloopt. Om fit en gezond te blijven moeten deze cycli worden onderkent en gerespecteerd. Dat betekent dat we het lichaam op bepaalde tijden alleen dat moeten aanbieden wat het ook werkelijk kan verwerken. Fruit en fruitsap in de ochtend bevordert de zogenaamde eliminatiecyclus. 
    Verder is het van belang geen fruit te eten tegelijk met, direct voor of na het eten van andere voedingsstoffen.

Het eten van vlees wordt niet aangeraden in dit dieet maar ook niet verboden. Het is echter zo dat het verteren van eiwitten veel meer energie vraagt van het lichaam dan andere voedingsstoffen.

zaterdag 7 maart 2009

Vitamine K beschermt het hart

Verschillende vormen

Vitamine K bestaat uit twee vormen: vitamine K1 (fylochinon) en vitamine K2 (menachinon). Groene groenten bevatten voornamelijk vitamine K1. Gefermenteerde producten zoals kwark en kaas vitamine K2. Naast voeding is het lichaam zelf ook een bron: in de (dikke) darm wordt vitamine K2 gevormd.

Hartinfarct

Vitamine K2 is de vorm die de kans op hart- en vaatziekten verkleint blijkt uit De Rotterdam Studie. Er is gebleken dat dagelijks een hoge dosis vitamine K2 (45 microgram of meer) de kans op slagaderverkalking en overlijden door een hartinfarct met 50% vermindert. Vitamine K1 heeft hier geen invloed op. Deze werking van vitamine K2 wordt veroorzaakt door het eiwit MGP (Matrix Gla Proteïne) dat de vaatwand kan beschermen tegen verkalking. Om dit eiwit zijn werk te laten doen moet het eerst geactiveerd worden en dat gebeurt voornamelijk door vitamine K2.

Advies

Het is belangrijk om voldoende vitamine K2 binnen te krijgen via de dagelijkse voeding. In de praktijk komt dit neer op het eten van voldoende magere kaas, yoghurt, kwark en andere gefermenteerde producten. Het is niet nodig om extra veel van deze producten te eten. Een gevarieerde voeding bevat voldoende van deze voedingsmiddelen.

In deze onderzoeken is alleen gebruik gemaakt van de natuurlijke vorm van vitamine K2. Of supplementen met vitamine K2 hetzelfde effect hebben is nog niet bekend. Er moet meer onderzoek worden gedaan om hier meer duidelijkheid over te kunnen geven.

Lees meer over vitamine K.

Bronnen

1. Geleijnse J.M. et al., Dietary Intake of Menaquinone Is Associated with a Reduced Risk of Coronary Heart Disease: The Rotterdam Study, J. Nutr. (2004) 134; 3100-3105

donderdag 5 maart 2009

Een leven lang fit (Fit for life)


Het meest succesvolle voedingsboek van de laatste jaren.



Wat houdt een leven lang Fit (Fit for life) in
Volgens de auteurs en aanhangers van dit dieet is een leven lang fit meer dan een dieet. Het is een manier van leven, waarbij het niet zozeer gaat om wat u eet maar hoe en wanneer.
(zie ook het boek Een leven lang fit van Harvey en Marilyn Diamond).
Een leven lang fit gaat uit van Natuurlijke Hygiëne wat zoveel betekent als het streven van het lichaam naar gezondheid. Het lichaam heeft een zelfreinigend en zelfgenezend vermogen, het houdt zichzelf in stand.
Gezondheid wordt bereikt door het continu reinigen van het lichaam van schadelijk afval.
Wanneer dit reinigingsproces niet goed verloopt ontstaat onder andere overgewicht. Om het lichaam te helpen zich continu te reinigen moeten we het helpen de overtollige afvalstoffen en vetten uit te scheiden.
Hiertoe dient het dieet van Een leven lang fit.

Afvallen en voedingssupplementen

Wat zijn Voedingssupplementen

Voedingssupplementen zijn voedingsmiddellen dat aan een normale diëet wordt toegevoegd. 

Het is een geconcentreerde bron van vitaminen, mineralen of andere substanties met een voedende en/of fysieke uitwerking. Voedingssupplemente moeten altijd als aanvulling op de gewone voeding worden gezien.

De meest bekende zijn multivitaminen, vitamine A/D, vitamine C en calcium (kalktabletten). Daarnaast worden bijvoorbeeld knoflookpillen, kruidenpreparaten en ginseng tot de voedingssupplementen gerekend, hoewel niet altijd duidelijk is welke actieve voedingsstoffen in deze supplementen aanwezig zijn. 

Bijna de helft van de Nederlandse gezinnen (47%) heeft voedingssupplementen in huis. 

In 40% van de gezinnen met supplementen in huis betreft het een multivitamine, in 33% betreft het vitamine C.

Gemiddeld leveren supplementen per dag ongeveer 50%-100% van de ADH (Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid).

Waarom voedingssupplementen 

Voedingssupplementen verminderen het risico van tekorten aan vitamines, mineralen etc. 

Mensen die geen vlees eten kunnen een tekort aan vitamine B-12 en aan de andere B vitamines krijgen. 

Als iemand weinig melk en melkproducten eet, dan kan er een tekort aan riboflavine (vitamine B-2) en aan calcium ontstaan. 

Weinig groente eten kan een tekort aan vitamine C en bèta-caroteen geven, maar ook een tekort aan foliumzuur en de overige B vitamines. 

Supplementen helpen dan deze tekorten aan te vullen.

Voedingssupplementen en afvallen 

De meeste diëten om af te vallen zijn gebaseerd op het terugdringen van de calorieën, in welke vorm dan ook. Minder calorieën betekent per definitie minder voedingsstoffen. Het is practisch onmogelijk om minder te eten en toch te voldoen aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitaminen en mineralen.

In dat geval is het verstandig om bij een dieet supplementen te slikken. Zo voorkomt u eerder dat u uw lichaam uitput, dat uw stofwisseling vertraagt of dat u vatbaarder wordt voor virussen.



woensdag 4 maart 2009

"Spinazie, bah !"

Dat is de reactie van kinderen vaak als ze een bord spinazie voor hun neus krijgen.
En dat terwijl Spinazie vol vitaminen, mineralen met name ijzer zit en ... het is gewoon lekker !
Daarom schrijf ik Spinazie met een grote S !

Kinderen lusten het vaak niet, dat is zo jammer. 
Google eens op lekkere recepten om spinazie kindvriendelijk klaar te maken.
Er zal toch wel een recept zijn wat in de smaak valt !

Hier een voorbeeld :


Cannelloni met gehakt en spinazie

Ingrediënten
16 buisjes cannelloni (pasta doos à 250 g)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 zak verse spinazie (300 g)
3 eetlepels olijfolie
300 g rundergehakt
2 pakjes soffritto (tomatensaus à 390 g)
100 g gemalen belegen kaas (zakje à 150 g)

Bereiden
In grote pan water aan de kook brengen en cannelloni ca. 3 minuten koken. Cannelloni afspoelen met koud water en laten uitlekken. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Ui en knoflook pellen en snipperen. Spinazie fijnsnijden. In braadpan olijfolie verhitten, ui en knoflook ca. 1 minuut fruiten. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten rul bakken. Spinazie toevoegen en in ca. 3 minuten meebakken. Cannelloni vullen met mengsel. In ovenschaal 1 pakje soffritto schenken. Cannelloni erop leggen en tweede pakje soffritto erover schenken. Kaas erover strooien. Cannelloni in ca. 20 minuten gaar en goudbruin bakken. Lekker met komkommersalade. 

dinsdag 3 maart 2009

Groenten en fruit versus voedingssupplementen

U kunt er voor kiezen om in plaats van vers groenten en fruit voedingssupplementen te nemen. Het kan u een gevoel van gemoedsrust geven, u zou dan immers alles wat het lichaam dagelijks nodig heeft tot u genomen hebben.
Enkele kanttekeningen moeten hierbij echter gemaakt worden : het is niet voor alle mogelijke voedingssupplementen onderzocht of ze daadwerkelijk door het lichaam opgenomen worden. Het lichaam heeft vaak een combinatie van stoffen in de juiste verhouding nodig. Ook de regel "baadt het niet, dan schaadt het niet" gaat niet helemaal op : je kunt wel degelijk een te hoge dosis van bepaalde voedingsstoffen binnen krijgen.
Als het niet anders kan, kunnen de kwalitatief betere voedingssupplementen een goede oplossing zijn. Bijvoorbeeld voor oudere mensen die moeite hebben normale voeding tot zich te nemen of kinderen die bepaalde produkten niet lusten of mensen met een snel en gejaagd leven.
Hier enkele voordelen :

  • een gemakkelijke manier om goede voeding aan uw eetpatroon toe te voegen
  • smaak speelt nauwelijks een rol (capsules e.d. zijn vaak smaakloos)
  • goed bewaarbaar (droog en koel), zonder kwaliteitsverlies
  • makkelijk mee te nemen, altijd bij de hand
  • uitgebalanceerd, alles in de de juiste verhouding.


Voedingssupplementen geven aanvulling op de voeding. Het zijn dus geen vervangende middelen die gezonde voeding overbodig maken. In het geval van vitamine- en mineralengebreken door lijnen, zwangerschap, bij ziekte en stress vullen ze het tekort aan, zodat het lichaam goed en gezond kan blijven functioneren. Voor rokers en sporters geldt dat ze er beter aan doen voedingssupplementen te slikken.

maandag 2 maart 2009

Fruit en kunst (of andersom)



Fruit inspireert mensen al eeuwen. Sommigen hebben het zelfs in hun kunstwerken verwerkt.
Hier een aantal voorbeelden ter illustratie :






zondag 1 maart 2009

Traditionele versus biologische land- en tuinbouw

In de monoculturen in de moderne land- en tuinbouw worden slechts een handjevol rassen van bijvoorbeeld tomaten, paprika, komkommer, sla, prei, wortelen geteeld : die rassen die maximaal financieel gewin opbrengen. Vaak gaat dit ten koste van smaak, kleur, voedings- en vitaminegehalte. De Duitse consument is de tomaten uit Nederland niet voor niets waterballen gaan noemen (vrije vertaling van “Wasserbomben”).
Tomatenteelt op een kunstmatige voedingsbodem in dit geval steenwol.
Moeten we terug naar de natuur of moeten we de huidige kunstmatige produktiemethoden uitbreiden en verfijnen ? Beide ontwikkelingen vinden naast elkaar plaats.
Feit is dat de huidige groenten en fruitprodukten minder vitamines en belangrijke inhoudsstoffen bevatten dan tientallen jaren geleden.