Spinazie : lekker en gezond

Spinazie (Latijnse naam : Spinacia oleracea)

Spinazie is een overbekende groene bladgroente. Ondanks de "ijzersterke" reputatie is het niet zo’n belangrijke bron van ijzer als Popeye je zou willen wijsmaken. Groene appels bv. bevatten meer ijzer dan spinazie, dat toch nog iets meer dan 3% ijzer in de droge massa heeft.
Spinazie bevat vitamine A en een beetje vitamine D. Spinazie bevat ook tamelijk veel nitraten, een reden te meer om eventueel kookwater weg te gooien. Pas dus ook op met opgewarmde spinazie. Bij het afkoelen en opwarmen krijgen bacteriën de kans om de nitraten om te zetten in veel schadelijkere nitrieten. Het zelfde kan ook gebeuren bij het invriezen. Daarom vries je zelf beter geen spinazie in.

Bereiden

Spinazie hoor je te wassen en grondig te laten uitlekken. Deze bladgroente bevat al veel water, en als je ze dan ook nog te nat in de pot gooit, krijg je spinaziesoep. Verwijder de stelen, hak de bladeren grof en stoof ze aan in hete boter. Nog geen zout, want dat zou nog meer nat uit de spinazie laten lopen. Laat enkele minuten zonder deksel op hoog vuur uitdampen. Voeg een scheut dikke room, zout en peper toe en laat nog enkele minuten verder garen op laag vuur. Kruid af met een snuifje nootmuskaat. Je kan gehakte uien, look, gember en rode pepers een paar minuten meestoven in de boter vooraleer je de spinazie erin gooit voor een Aziatische variant. Voeg dan ook een scheutje olie toe om de boter te harden.

Bewaren

Als u spinazie koopt, moeten de bladeren schoon en vers zijn. Spinaziebladeren kneuzen makkelijk. U kunt spinazie het best zo vers mogelijk eten. De kwaliteit van de bladeren loopt snel terug. Spinazie is in de groentela of koelkast 1 - 2 dagen te bewaren. Spinazie kan, nadat het gekookt is niet opnieuw worden opgewarmd! Spinazie kan wel worden ingevroren: blancheer een paar bladeren tegelijk en pers het water eruit. U kunt ingevroren spinazie maximaal een jaar bewaren.

Basisbereiding

U kunt spinazie mengen met andere slabladeren en zo een salade samenstellen met variatie in smaak, structuur en kleur. Leg de bladeren in een grote pan. Water toevoegen is niet nodig want de bladeren zijn na het wassen nat genoeg. Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten tot de spinazie zacht is. Giet de spinazie goed af, probeer zoveel mogelijk water uit de spinazie te halen. Vervolgens doet u de spinazie in een vergiet en drukt u de spinazie met een schoteltje aan. Rassen Spinazie heeft zachte, donkergroene bladeren. De zomervariant heeft ronde bladeren, de bladeren van de wintervariant zijn stekeliger.

Productiewijze

Spinazie is een eenjarig gewas dat in koel vochtig weer snel oogstbaar is. De groente heeft een vruchtbare, vochtige grond nodig. Het zaad van winterharde variëteiten wordt meestal in augustus of september gezaaid en kan op goed doorlatende bodems en onder bescherming van tunnels overwinteren. Tot mei kan de spinazie worden geoogst. Vorstgevoelige variëteiten kunnen vroeg in het voorjaar worden gezaaid.

Weetjes

Spinazie is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-West Azie of het westen van de Himalaya en werd voor het eerst door de Perzen geteeld. Zij brachten het in de 7e eeuw vanuit Nepal naar China. In de 11e eeuw werd spinazie voor het eerst in Europa ge‹ntroduceerd door de Moren in Spanje. De naam spinazie komt uit het Arabisch.

Prei in een heerlijke schotel !

Ingrediënten van Preischotel
5 ons half-om-half gehakt1 uiaardappels voor 4 personen2 x grote prei1 zakje geraspte oude kaas1 deciliter melk1 eipeperzoutknoflook

Bereidingswijze van Preischotel
Ovenschaal invetten met wat boter. Aardappels koken. Uitje fijnsnijden en fruiten. Gehakt erbij doen en rul bakken. Kruiden met peper, zout en knoflook. Gehaktmengseltje onder in de overschaal verdelen. Gare aardappels in plakjes snijden en over het gehakt verdelen. Beetje geraspte kaas erover. Prei in dunne reepjes snijden, wassen en op de aardappels leggen. Strooi hierover de rest van de kaas. 1 deciliter melk in een kommetje doen, met het ei, peper en zout en evt. nog wat knoflook(poeder). Goed klutsen. Giet dit mengsel over de hele schotel. Magnetronfolie er overheen en 12 minuten op de hoogste stand in de magnetron.

5 a day

De World Health Organisation; ( W.H.O.) :
Eet gevarieerd verse groenten en vers fruit, diverse keren op een dag. Sinds de jaren ’80 bevestigen onderzoeken dat hartziekten, sommige soorten kanker en de meest gebruikelijke tekorten aan microvoedingstoffen minder vaak voorkomen wanneer men minimaal dagelijks 500 gram gebruikt (WHO 2000).

Het National Cancer Institute en alle overige gezondheidsorganisaties in de V.S. raden ons aan iedere dag 5-9 porties groenten, fruit en granen te eten. Het begrip ”Take five” schuift op naar ”Take nine”.

Nederland adviseert : ( uit onmacht ) 2 portie’s! Motto: iets is beter dan niets.

Een portie is 100 gram! De slogan één appel per dag, schiet niet erg op!

Helaas zijn er maar weinig mensen die voldoende gevarieerde (kwalitatieve) groenten en fruit kunnen kopen-eten en dat zeker niet iedere dag.

Neem daarom extra voedingssupplementen. Een voorbeeld is Juice Plus, geconcentreerd groenten en fruit.

Voor meer informatie :

https://www.juiceplus.co.uk/nsa/pages/Home.soa?site=kd67697

Uw dagelijkse 'watermenu'

Hier volgt uw dagelijkse 'watermenu':

Bij het opstaan

Uw lichaam verliest veel water terwijl u slaapt. Na het wakker worden, drinkt u een groot glas warm water (niet kokend heet!). U kunt er een schijfje citroen in doen voor de smaak.

Ontbijt

Als u gewend bent om vroeg op te staan, gaat u waarschijnlijk één uur daarna ontbijten (dan kan uw spijsvertering ook eerst wakker worden). Voordat u de dag begint, kunt u dan bij het ontbijt nog een glas water drinken of een glas Thermojetics Kruidenthee. Als er op uw werk geen waterdispenser of drinkfonteintje is, neem dan een bidon van twee liter mee. Dan bent u er zeker van dat u elke dag voldoende drinkt.

Rond elf uur

Een groot glas water (met Aloësiroop) met een verfrissend stuk fruit (of groente) met veel water zodat u iets te kauwen heeft.

Lunch

Soep is een uitstekende keuze, of een Formule 1 shake natuurlijk. Drink ook een glas water bij uw maaltijd. (Tip voor degenen die hun gewicht willen beheersen: drink eerst een glas water, dan eet u minder!)

Midden/einde van de middag

Probeer nog een glas water te drinken voordat u naar huis gaat of geniet van een glas Kruidenthee wanneer u wat inzakt. Een verfrissende oppepper!

Na het werk

Terwijl u de avondmaaltijd klaarmaakt, drinkt u ondertussen nog een glas water en neemt als voorafje wat verse groenten waar u lekker op kunt kauwen. Of maak een heerlijke rauwkostsalade voor bij de maaltijd!

Na de avondmaaltijd

Drink zo min mogelijk cafeïnehoudende dranken en alcohol! Vooral 's avonds laat - uw lichaam droogt ervan uit en dan wordt u in de loop van de nacht vanzelf wakker (met een ontzettende dorst!). Probeert u eens onze Aloësiroop, perfect voor na de maaltijd, heerlijk van smaak en verzachtend voor de maag.

Voor het slapen gaan

Vergeet niet om de thermostaat lager te zetten, drink nog een laatste glas water en ……. Slaap zacht!

Vruchtensappen

In de zogenaamde 'light' of dieetdrankjes is suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen. Deze zoetstoffen geven een verwarrend signaal af aan onze hersenen dat er voedsel (energie) onderweg is naar de maag. Maar omdat de stoffen geen calorieën bevatten, komt die beloofde energie nooit aan! Onze hersenen blijven dan ook 'hongersignalen' afgeven totdat er ook echt voedsel is gearriveerd. Mensen die de hele dag 'suikervrije' drankjes drinken, eten daarom dan ook bijna altijd teveel!

Vruchtensappen en zuivelproducten vol 'vers fruit' zitten boordevol suiker of kunstmatige zoetstoffen. Iedereen denkt dat vruchtensap erg gezond is. Toch zitten er erg veel fructose (een bepaalde vorm van suiker) en ook weinig appetijtelijke conserveringsmiddelen in. Mensen die hun gewicht willen beheersen, kunnen beter geen vruchtensappen drinken, ofwel het 50 % verdunnen met bronwater om die ongewenste extra calorieën te vermijden. Eet gewoon het fruit zelf, met alle natuurlijke voedingsvezel en voedingstoffen en stop met dat suikerwater!

Niet alle drankjes dragen bij tot een hoger watergehalte in ons lichaam. Koffie en gewone thee bevatten cafeïne waardoor we meer urine gaan produceren. Deze stoffen werken juist uitdroging in de hand. Hoe meer u ervan drinkt, des te sneller zal het water door het lichaam stromen.Zorg voor verstandige drinkgewoonten!!! Wanneer u regelmatig voldoende water gaat drinken, merkt u de voordelen al snel. Veel mensen die deze belangrijke verandering in hun levensstijl hebben aangebracht, zeggen dat ze veel meer energie hebben en dat hun huid zichtbaar is opgeknapt. Daarnaast nemen klachten als hoofdpijn en verstopping af en hebben ze nauwelijks nog last van hongeraanvallen. En dit is met name een welkom bericht voor mensen die hun gewicht willen beheersen!!

Het belang van voldoende water drinken

Er is geen beter drank dan water van goede kwaliteit. Het genot van een glas koel, zuiver water als je het warm hebt en dorst hebt,doet voor niets anders onder.

De eerste levensbehoefte van uw lichaam is zuurstof. Maar direct daarna komt water! Er zijn acht elementen die onmisbaar zijn voor het leven: koolhydraten, proteïnen, vetten, vitaminen, mineralen, voedingsvezel, zuurstof en WATER.

Hoeveel water heeft een mens dagelijks nodig?

De dagelijkse behoefte aan water wordt voor het grootste gedeelte vervuld door te drinken. Men moet dagelijks minimaal tussen de 1,5 en 2 liter water drinken. Voedsel dat een hoog vochtgehalte heeft, draagt ook bij aan het op peil houden van de hoeveelheid water in het lichaam.Het is meestal zo dat de hoeveelheid water die men drinkt bepaalt wordt door onze gewoontes en niet onze dorst. Wanneer je dorst hebt, wijst dat er doorgaans op dat je niet genoeg water hebt gedronken.

Waarom moeten we zoveel water drinken?

Water is op zuurstof na de belangrijkste substantie voor de menselijke gezondheid.. Water vormt de basis van alle biologische processen in het menselijk lichaam. Water is vooral belangrijk voor het spijsverteringstelsel, omdat het bijdraagt aan de constante bevoorrading en export van producten en substanties.Water zorgt ook voor de warmteregulatie in ons lichaam. Voor mensen is het van levensbelang dat de lichaamstemperatuur op een standaardniveau blijft. Daarom moet men bijvoorbeeld zoveel water drinken als men koorts heeft. Water neemt warmte op en voert het door te zweten af.

Wanneer je dorst hebt, wijst dat er doorgaans op dat je niet genoeg water hebt gedronken. Wanneer het lichaam water uitscheidt, geven de speekselklieren in de mond minder speeksel af. Hierdoor wordt de mond droger. Deze droogheid van de mond wordt ervaren als dorst.

Welke functies heeft water in ons lichaam?

Helpt bij het verteren en de opname en verdere verwerking van voedsel.

Draagt bij tot het afvoeren van afvalstoffen uit de darmen en via de nieren.

Reguleert onze lichaamstemperatuur.

Smeert gewrichten en membramen.

Ons bloed bestaat voor ongeveer 92 % uit water. Bloed is ons 'transportsysteem'. Het voorziet het hele lichaam van voedingsstoffen en zuurstof.

Lichaamsafscheiding en spijsverteringssappen bestaan bijna volledig uit water.

Water in het lichaam

Ons lichaamgewicht bestaat voor 55 - 75 % uit water. Het lichaam heeft elke dag 1,5 - 2 liter water nodig om optimaal te kunnen functioneren. Alleen al voor uitademen, transpireren en de afvoer van afvalstoffen hebt u per dag 1,5 liter water nodig. Lichamelijke inspanning: voor elk uur activiteit moet u 1 tot 3 glazen water extra drinken. Bij warm weer transpireren we meer en is er dus meer water nodig om de lichaamstemperatuur te reguleren, zodat we het niet warm krijgen. Wanneer het koud is, verliezen we extra vocht bij het uitademen. De lucht in huis wordt erg droog door centrale verwarming. Of meer drinken, of de thermostaat lager zetten! U heeft een ½ liter water nodig voor elke graad dat de lichaamstemperatuur omhoog gaat. Het watergehalte van voedsel: Er zit maar weinig water in veel van de voedingsmiddelen die we eten. Soms neemt het natuurlijke waterpercentage sterk af tijdens het koken of bij het verwerken van voedingsmiddelen tot kant-en-klaar producten.

In verse groenten en fruit zit wel veel water.

Als u er hier elke dag genoeg van eet, krijgt u zo wel één liter water binnen. Bovendien bevat het vocht uit groenten en fruit een rijke mix van microvoedingsstoffen die ons lichaam snel kan opnemen. Water vasthouden: Hoe minder water we drinken, des te meer zal uw lichaam geneigd zijn om water vast te houden voor 'later'. Omdat de cellen in ons lichaam opzwellen door hun gekoesterde watervoorraadjes, hoopt zich vocht op. Zo gaan we eruit zien als 'te zwaar'. Water neemt op natuurlijke wijze hongergevoel weg: Een watertekort kan leiden tot teveel eten. Dit komt omdat de hersenen geen onderscheid maken tussen honger en dorst. Het kan dus gebeuren dat u denkt dat u honger heeft, terwijl uw lichaam eigenlijk alleen behoefte heeft aan water. Drink dan ook altijd een groot glas water voordat u iets gaat eten. Vaak verdwijnt dat 'knagende hongergevoel' dan al snel.

Checklist voor tekenen die op uitdroging wijzen:

Hoofdpijn: een belangrijke functie van water is, giftige afvalstoffen uit het lichaam af te voeren. Uw hersenen bestaan voor 75 % uit water, dus ook bij geringe uitdroging kan hoofdpijn ontstaan.

Slechte concentratie/moeheid: Als uw lichaam veel giftige stoffen bevat en er is onvoldoende water om ze af te voeren, zult u zich veel minder energiek voelen, omdat uw lichaam kracht nodig heeft voor het bestrijden van het gif.

Verstopping: Water versnelt het ontlastingsproces. Door voldoende te drinken helpt u dus de 'doorstroming'.Verlaagde urineproductie/donkere urine: Uw nieren filteren afvalstoffen uit het bloed. Dagelijks 'recyclen' zij zo tot wel 180 liter water! Dit proces verloopt bij gratie van voldoende toevoer. Is die er niet, dan loopt de productie van urine terug, wat u herkent aan de donkerder urine.

Beslagen tong/slechte adem: Wanneer er niet genoeg water door de mond stroomt om kleine voedseldeeltjes weg te spoelen, hopen zich bacteriën op in de mond- en keelholte. Uw tong slaat wit uit en soms lijkt het of er vilt op zit.

Droge mond: Speeksel is de natuurlijke smering van de mond. Uitdroging leidt ertoe dat uw lichaam hier niet genoeg vocht voor heeft.

Bij nog ergere uitdrogingsverschijnselen:

Spierkrampen: Wanneer uw spieren niet genoeg zuurstof krijgen omdat uw lichaam met een ernstig watertekort kampt, trekken de spieren krampachtig samen.

Huid: Uw huid verliest zijn elasticiteit als hij niet genoeg water krijgt. U controleert dit door de huid op de rug van uw hand omhoog te trekken. De huid moet direct terugschieten als u hem loslaat en niet blijven 'staan'.

Ogen: Ingevallen oogkassen en een donkere huid onder/rond de ogen wijzen op ernstige uitdroging.

Veel kinderen eten onvoldoende groente en fruit ; een bedrijf als Knorr speelt hier op in

Onderzoek wijst uit dat vier van de vijf kinderen niet genoeg groente en fruit eten*. Om ouders een steuntje in de rug te geven, introduceert Knorr bijvoorbeeld een nieuw gecombineerd groente- en fruitdrankje speciaal voor kinderen: Vie Kidz. Knorr introduceert een nieuw gecombineerd groente- en fruitdrankje speciaal voor kinderen: Knorr Vie Kidz. Dit nieuwe drankje bevat 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente en fruit.

Smaak van kinderen
De richtlijn van het Voedingscentrum om dagelijks 200 gram groente en twee stuks fruit te eten, is bij de meeste mensen wel bekend. Hoewel mensen de intentie hebben zich aan deze richtlijn te houden, blijkt het in de praktijk moeilijk te zijn om iedere dag deze hoeveelheden ook daadwerkelijk te nuttigen. Voor kinderen is deze doelstelling misschien nog wel moeilijker te halen. De meeste kinderen zijn niet dol op het ontdekken van nieuwe smaken. Pas na zo’n tien keer proeven, raak je vertrouwd met een smaak. Zoet is de eerste en enige smaak die elk kind vanaf de geboorte direct bevalt. Bitter daarentegen – een smaak die vaak in groente aanwezig is – is een moeilijkere smaak en wordt vaak pas op latere leeftijd gewaardeerd. Aan ouders de schone taak om balans te brengen tussen aan de ene kant de smaakpapillen van hun kinderen en aan de andere kant de richtlijnen voor gezonde voeding.

Knorr Vie Kidz : "een natuurlijke en verantwoorde aanvulling"
Knorr Vie Kidz is een nieuw groente- en fruitdrankje, waarvan de zachte smaak speciaal is afgestemd op de smaak van kinderen. Het kan gebruikt worden als tussendoortje dat gezond, lekker en praktisch is. Het drankje helpt ouders de dagelijkse doelstelling van 200 gram groente en twee stuks fruit te behalen, die hun kinderen nodig hebben voor een gebalanceerde voeding. Vie Kidz is nadrukkelijk niet bestemd om fruit en groente te vervangen, maar is bedoeld als aanvulling of extraatje bovenop de normale consumptie van groente en fruit. Het is handig op die dagen dat een kind niet voldoende groente en fruit binnenkrijgt. Bijvoorbeeld in fases waarin een kind pertinent weigert om groente en fruit (in de gewenste hoeveelheden) te eten en er een ware strijd plaatsvindt aan de eettafel. Er zijn talloze momenten waarop Vie Kidz ouders een gezonde ondersteuning kan bieden en de fruit- én groenteconsumptie kan verhogen.

Enkele feiten over Knorr Vie Kidz
Knorr Vie Kidz bevat 100% natuurlijke ingrediënten en geen toegevoegde suikers en conserveermiddelen. Dankzij een speciaal productieproces bevat elk flesje Knorr Vie Kidz van 100 ml 100 gram vers fruit en 100 g verse groenten, dus 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.
Knorr Vie Kidz is vanaf september in alle grote supermarktketens verkrijgbaar in twee smaken:- Perzik-Banaan-Pompoen;- Banaan-Passievrucht-Wortel.
De adviesprijs is € 1.99 voor een verpakking met drie Vie Kidz.
Nog even op een rijtje:
samenstelling op basis van minstens 100 gram groente en 100 gram fruit;
voorziet in 50% van de dagelijkse behoefte aan groente en fruit;
een product met een zachte smaak en een aangename textuur (zonder stukjes), speciaal aangepast aan de smaak van kinderen;
100% natuurlijke ingrediënten, geen toegevoegde suikers en conserveermiddelen, van nature rijk aan vitamine C (50% van de ADH);
draagt het Ik Kies Bewust-logo; dit logo helpt de consument een bewuste keuze te maken voor producten met een gezondere samenstelling;
twee smaken: Perzik-Banaan-Pompoen en Banaan-Passievrucht-Wortel.
Voor meer informatie over Knorr Vie, zie de link onderaan deze pagina.

* Studie Pro-Children onder 13.000 kinderen, leeftijd 6-12 jaar door Yngve et al., 2005 in Oostenrijk, België, Denemarken, Spanje, IJsland, Noorwegen, Nederland, Portugal en Zweden.

Bron Unilever 2008