"Eet meer groenten en fruit"

Dat horen we al jaren. Het is een aanbeveling voor iedereen om tenminste iedere dag 5 porties fruit en groenten te eten. Maar doen we het ook?
Nee, meestal schiet het erbij in. Als student op kamers leefde ik vaak van "snelle" maaltijden. Ik had veel last van puisten, maar had voldoende energie. Met gezondheid was ik toen niet zo bezig. Ik voelde me goed en was vooral bezig met uitgaan en de wereld verkennen.

Tijdens mijn studie heb in onder andere een stage in Brazilië gedaan en heb daar genoten van de uitbundigheid van heerlijk tropisch fruit. Wie in zo’n land ooit gegeten heeft, heeft de weelde aan vitaminen, mineralen etc geproeft en beseft dat de produkten hier helaas wat wrang en geforceerd aandoen.Groenten en fruit zijn meer dan alleen gezonde voeding. Het is een kleurig feest vol ongenaakbare gezondheid !

Later ( in de 90-er jaren) werd ik onderzoeker van plantenziekten en woonde ik op mezelf. Na het werk had ik niet altijd zin om te koken. Als ik al kookte, maakte ik voor 2 dagen iets klaar. Een vriend van me adviseerde me toen geconcentreerd groenten en fruit te nemen in capsulevorm. Dat heb ik meteen gedaan om in ieder geval iets te doen als compensatie voor mijn ongezonde levensstijl. Ik dacht : "Zo kan ik gewoon eten wat ik lekker vind en toch gezond bezig zijn". Het grappige was dat er toch van binnen een snaar geraakt was en dat ik naast de capsules van geconcentreerd fruit en groente toch ook meer rauwkost en fruit ging eten. Een inwendige stem vertelde me dat dat goed was.

Snoep verstandig, eet een appel

Het geslacht Appel (Malus) bevat bomen die de algemeen bekende vruchten dragen, vooral op het noordelijk halfrond. Ook zijn er sierappels, die kleine appeltjes geven. De appel groeit in de gematigde streken.

De appel werd al 10.000 v.Chr. in Europa in het wild verzameld en al in het Nabije Oosten geteeld in 4000 v.Chr. Waarschijnlijk is de appel langs de oude zijderoute verspreid, omdat ook het genencentrum van de appel in de omgeving van deze route ligt. In Centraal-Azië komen meer dan 25 wilde appelsoorten voor, waarmee de gekweekte appel zich in de loop der eeuwen heeft gekruist.

Geselecteerde rassen werden later instandgehouden door de door Chinezen ontdekte techniek van enting. Ten tijde van de Oude Grieken en Romeinen tussen de achtste eeuw v.Chr. en de vijfde eeuw na Chr. was er een florerende fruitteelt van appels. De Romeinen hebben deze rassen verder verspreid over West-Europa. Later is dit gevolgd door verschillende herintroducties vanuit het genencentrum. In de negentiende eeuw hadden vele steden in Europa en Nederland hun eigen rassen. Deze rassen waren zoet of halfzuur, verschillend gekleurd en met verschillende vormen en grootte. Enkele voorbeelden hiervan zijn Lunterse Pippeling, Brabantse Bellefleur, Groninger Kroon, Eijsdener Klumpke, Gronsvelder Klumpke enz.

Vanuit Europa is de appel door kolonisten verder over de hele wereld verspreid. Met het verdwijnen van de hoogstam boomgaarden zijn veel rassen weer verloren gegaan. De verschillende pomologische verenigingen in Nederland proberen zoveel mogelijk oude rassen in stand te houden.

Mangosteen

Mangosteen is een onbekende naam voor veel Nederlanders. Toch is de vrucht ook in Nederland verkrijgbaar, namelijk onder de naam Mangistan. De mangosteen is een bes ter grootte van een sinaasappel. De vrucht heeft een dikke, leerachtige schil die paarsbruin van kleur is. Aan het steeltje van de vrucht zitten 4 kelkblaadjes. Aan de onderzijde zitten 4 tot 8 meegegroeide stempeldelen. De hoeveelheid stempeldelen is gelijk aan het aantal vruchtvleespartjes. In de vrucht zitten parelwitte partjes vruchtvlees aan elkaar vast net als de partjes van een mandarijn.

De vrucht is in Azië erg populair en wordt wel de Koningin der Vruchten genoemd, vanwege haar verfijnde smaak. In Thailand en Indonesië is de vrucht, en dan vooral de schil, echter ook belangrijk vanwege de medicinale werking die al eeuwenlang bekend is. Ook in de Ayurveda wordt gebruik gemaakt van mangosteen.

Recentelijk is men in het Westen gaan onderzoeken wat nu precies die medicinale werking veroorzaakt. Het "wonder" van de mangosteen blijkt te liggen in de xanthonen. Deze lijken een machtig wapen in het voorkomen en bestrijden van ziekten. Er zijn meer dan 200 soorten xanthonen te vinden in de natuur, met ieder een eigen specifieke werking. De ene is een antioxidant, de andere werkt tegen ontstekingen en er zijn zelfs tekenen dat de xanthonen ook invloed hebben op kankercellen. De mangosteen blijkt minstens 43 soorten xanthonen te bevatten, waaronder zeer krachtige antioxidanten.
De krachtigste xanthonen zitten echter in de schil. Deze is niet eetbaar. Vandaar dat men producten is gaan ontwikkelen om de voordelen van de schil toch te kunnen innemen. Er zijn dranken en capsules op de markt die beiden zeer goede mogelijkheden bieden om de xanthonen in het lichaam te krijgen. Wanneer men liever geen voedingssupplementen wil slikken is het ook goed om de vrucht zelf te eten, ondanks dat daar minder werkzame stoffen in zitten dan in de schil.
In tegenstelling tot chemische medicijnen heeft de mangosteen geen bijwerkingen. Er zijn tot nu toe geen bijwerkingen geconstateerd en de producten van mangosteen kunnen daarom zonder gevaar worden gebruikt.

Voedingstrends

Er zijn steeds meer tweeverdieners, mensen die nachtdienst hebben, men heeft tijdsgebrek, we leven sneller, gehaaster. Daarmee stijgt ook de consumptie van fastfood, kant-en-klaar- produkten, afhaalchinees, etc.Voor het bereiden van een maaltijd is of neemt men dan te weinig tijd. Dat is jammer, gezamenlijk eten heeft immers ook een sociale functie.
Door te eten val je af. Dat is de bedoeling van nieuwe producten bijvoorbeeld calorieverbrandende frisdrank met als ingrediënten als groene thee met EGCG, gember, cafeïne en enkele andere ingrediënten die het metabolisme verhogen zodat er calorieën worden verbrand. Coca-Cola en Nestle maken samen Enviga Energy Drink voor de Amerikaanse en Europese markt. Dit drankje bevat ook groene thee-extracten met EGCG.Het lijkt erop dat de producenten beseffen dat er steeds meer eenpersoons huishoudens zijn en dat alleenstaanden graag kleinere verpakkingen zouden willen zien.Steeds meer voedingsproducenten willen hun produkt verrijken met vitamines. Er is nu zelfs 'gezond' bier. Neem het Amerikaanse Stampede Light, het ‘eerste door de overheid goedgekeurde vitaminebier’ met onder andere vitamine B en foliezuur. Of het in Duitsland op de markt gebrachte Karla Well-B van Karlsberg voor vrouwen., met foliezuur, lecithine en andere vitaminen en slecht een procent alcohol.

Bron: Tijdschrift voor Marketing (04-12-2006)

Een leven lang fit basisregels

• Gebruik voeding met een hoog vochtgehalte. 
  Wij bestaan voor 70% uit water! We moeten er dus voor zorgen dat we hier voldoende van binnen krijgen. Dit kan door voeding te gebruiken met een hoog vochtgehalte zoals groenten en fruit. Door de voeding voor minstens 70% uit groenten en fruit te laten bestaan en de overige 30% uit geconcentreerde voedingsmiddelen als eiwitten en koolhydraten bereikt u een juiste combinatie.
• Draag zorg voor een juiste combinatie van voedingsmiddelen. 
  Het dieet gaat ervan uit dat ons lichaam niet is gemaakt om meerdere voedingsmiddelen tegelijk te verteren. Doen we dit wel dan gaat dat tegen onze natuur in en dit kost energie en het verteert niet goed. De juiste combinatie is altijd waterige voedingsstoffen (groenten) samen met geconcentreerde voedingsstoffen (vlees, zetmeel). 
  Dus groenten met vlees (waterig en geconcentreerd) mag wel, maar vlees met aardappelen (twee maal geconcentreerd) niet. Groenten met aardappelen mag dus weer wel.
• Zorg ervoor dat fruit op de juiste tijdstippen wordt gegeten. 
  Voor twaalf uur 's middags mag u alleen fruit en fruitsappen gebruiken. Dit heeft te maken met de 3 spijsverteringscycli die het lichaam over een etmaal doorloopt. Om fit en gezond te blijven moeten deze cycli worden onderkent en gerespecteerd. Dat betekent dat we het lichaam op bepaalde tijden alleen dat moeten aanbieden wat het ook werkelijk kan verwerken. Fruit en fruitsap in de ochtend bevordert de zogenaamde eliminatiecyclus. 
  Verder is het van belang geen fruit te eten tegelijk met, direct voor of na het eten van andere voedingsstoffen.

Het eten van vlees wordt niet aangeraden in dit dieet maar ook niet verboden. Het is echter zo dat het verteren van eiwitten veel meer energie vraagt van het lichaam dan andere voedingsstoffen.

Vitamine K beschermt het hart

Verschillende vormen

Vitamine K bestaat uit twee vormen: vitamine K1 (fylochinon) en vitamine K2 (menachinon). Groene groenten bevatten voornamelijk vitamine K1. Gefermenteerde producten zoals kwark en kaas vitamine K2. Naast voeding is het lichaam zelf ook een bron: in de (dikke) darm wordt vitamine K2 gevormd.

Hartinfarct

Vitamine K2 is de vorm die de kans op hart- en vaatziekten verkleint blijkt uit De Rotterdam Studie. Er is gebleken dat dagelijks een hoge dosis vitamine K2 (45 microgram of meer) de kans op slagaderverkalking en overlijden door een hartinfarct met 50% vermindert. Vitamine K1 heeft hier geen invloed op. Deze werking van vitamine K2 wordt veroorzaakt door het eiwit MGP (Matrix Gla Proteïne) dat de vaatwand kan beschermen tegen verkalking. Om dit eiwit zijn werk te laten doen moet het eerst geactiveerd worden en dat gebeurt voornamelijk door vitamine K2.

Advies

Het is belangrijk om voldoende vitamine K2 binnen te krijgen via de dagelijkse voeding. In de praktijk komt dit neer op het eten van voldoende magere kaas, yoghurt, kwark en andere gefermenteerde producten. Het is niet nodig om extra veel van deze producten te eten. Een gevarieerde voeding bevat voldoende van deze voedingsmiddelen.

In deze onderzoeken is alleen gebruik gemaakt van de natuurlijke vorm van vitamine K2. Of supplementen met vitamine K2 hetzelfde effect hebben is nog niet bekend. Er moet meer onderzoek worden gedaan om hier meer duidelijkheid over te kunnen geven.

Lees meer over vitamine K.

Bronnen

1. Geleijnse J.M. et al., Dietary Intake of Menaquinone Is Associated with a Reduced Risk of Coronary Heart Disease: The Rotterdam Study, J. Nutr. (2004) 134; 3100-3105

Een leven lang fit (Fit for life)

Het meest succesvolle voedingsboek van de laatste jaren.

Wat houdt een leven lang Fit (Fit for life) in
Volgens de auteurs en aanhangers van dit dieet is een leven lang fit meer dan een dieet. Het is een manier van leven, waarbij het niet zozeer gaat om wat u eet maar hoe en wanneer.
(zie ook het boek Een leven lang fit van Harvey en Marilyn Diamond).
Een leven lang fit gaat uit van Natuurlijke Hygiëne wat zoveel betekent als het streven van het lichaam naar gezondheid. Het lichaam heeft een zelfreinigend en zelfgenezend vermogen, het houdt zichzelf in stand.
Gezondheid wordt bereikt door het continu reinigen van het lichaam van schadelijk afval.
Wanneer dit reinigingsproces niet goed verloopt ontstaat onder andere overgewicht. Om het lichaam te helpen zich continu te reinigen moeten we het helpen de overtollige afvalstoffen en vetten uit te scheiden.
Hiertoe dient het dieet van Een leven lang fit.